【傳授品種】
原料、設(shè)備、各類(lèi)原材料的預(yù)制方法、以及高堂的熬制技術(shù),鹵水的秘制要領(lǐng),鹵水的配制;
津市牛肉粉有酸辣、五項(xiàng)、清淡等味的制作技術(shù);
牛肉、三鮮、牛肉丸、豬肉丸、雞肉、煎蛋等等品種的做法。酸筍,酸辣椒,酸豆角的炒制;
干米粉速泡的方法一整套的技術(shù)。
【課程設(shè)置】
1、常德津市牛肉粉技術(shù)大全概述;
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng);
3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案及低價(jià)格;
4、原料存放、保鮮技術(shù);
5、配料存放,培訓(xùn)技術(shù);
6、開(kāi)店選址指導(dǎo);
7、店面規(guī)劃設(shè)計(jì);
8、開(kāi)店銷(xiāo)售方案;
9、經(jīng)營(yíng)管理方案。
實(shí)操練習(xí):
1、津市牛肉粉專(zhuān)用干米粉的浸泡方法;
2、家傳神奇鹵水的配方和熬制方法;
3、牛肉、牛肚及各種下水的鹵制方法;
4、米粉高湯的熬制方法;
5、傳統(tǒng)經(jīng)典的鹵粉制作方法;
6、各種湯粉的制作方法;
7、三鮮肉的制作方法;
8、牛腩的制作方法;
9、叉燒的制作方法;
10、專(zhuān)用焦香辣椒的制作方法;
11、辣椒醬的配方和制作方法;
12、酸泡椒的制作方法。
【教學(xué)情景】
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
預(yù)計(jì)時(shí)間5-8天(沒(méi)有學(xué)會(huì)可以留下來(lái)免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí))簽訂正式合同,按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。并**畢業(yè)后,學(xué)員隨時(shí)申請(qǐng)回來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。
【學(xué)員作品】
【學(xué)習(xí)食宿】
公司近搞活動(dòng),免費(fèi)提供住宿,上課時(shí)有什么吃什么,彼此間的作品可以互相品嘗。
【課程特色】
所有課程包括開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理課程,免費(fèi)傳授,由老師對(duì)您經(jīng)營(yíng)店面的選址,評(píng)估,開(kāi)店裝飾,設(shè)計(jì)方面,經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品定位,價(jià)格,原料搭配,倉(cāng)庫(kù),存貨,預(yù)制造方法,保存,保鮮方法,店面的制作流程,對(duì)客人的介紹,上菜,**,漿料供應(yīng)的全套經(jīng)營(yíng)管理方法全面課程免費(fèi)提供,并管理員工,收銀,計(jì)數(shù)方方面面由十幾年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)老師免費(fèi)傳授。
【學(xué)校介紹】
廣州市代宗餐飲企業(yè)管理有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)代宗小吃培訓(xùn)學(xué)校)代宗管理大廈,位于大觀路黃金地段,黃村地鐵口旁邊,以及十幾條公交線路,穿梭往來(lái),交通便利。周邊有農(nóng)工商學(xué)院、奧體中心、航天奇觀,整棟辦公大廈寬敞明亮,配套設(shè)備一應(yīng)俱全,是同行業(yè)規(guī)模大、教學(xué)辦公條件好的學(xué)校。集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃、風(fēng)味小吃、名小吃培訓(xùn),立足廣州,面向全國(guó)小吃培訓(xùn)。