廣州狗肉火鍋培訓(xùn)班（底料炒制技術(shù)）

學(xué)校簡(jiǎn)介

廣州市代宗餐飲企業(yè)管理有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)代宗小吃培訓(xùn)學(xué)校）代宗管理大廈，位于大觀(guān)路黃金地段，黃村地鐵口旁邊，以及十幾條公交線(xiàn)路，穿梭往來(lái)，交通便利。周邊有農(nóng)工商學(xué)院、奧體中心、航天奇觀(guān)，整棟辦公大廈寬敞明亮，配套設(shè)備一應(yīng)俱全，是同行業(yè)規(guī)模大、教學(xué)辦公條件好的學(xué)校。集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃、風(fēng)味小吃、名小吃培訓(xùn),立足廣州,面向全國(guó)小吃培訓(xùn)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

狗肉火鍋系列、羊肉火鍋系列、雞肉火鍋系列、牛雜火鍋系列，各類(lèi)原料刀工練習(xí)；紅油炒制秘方技術(shù)；清香型底料炒制技術(shù)；濃香型底料炒制技術(shù)；高湯熬制技術(shù)；湯底配料秘方；青菜串制作方法；刀法串卷方法；肉類(lèi)改刀整形制作方法；老油的清淡、提煉技術(shù)；各式味碟制作技術(shù)；各種味型調(diào)制技術(shù)；原料、醬油保存技術(shù)；各種醬料制作技術(shù)。清湯火鍋技術(shù)。紅湯火鍋技術(shù)。

培訓(xùn)流程

1、報(bào)名簽訂正式合同，老師一對(duì)一手把手教學(xué)所有品種，學(xué)員全程實(shí)際操作，不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止。

2、學(xué)習(xí)期間中途不增收任何費(fèi)用，并**畢業(yè)以后，學(xué)員隨時(shí)可以申請(qǐng)回來(lái)免費(fèi)復(fù)習(xí)且三年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)同步升級(jí)。

3、畢業(yè)時(shí)提供原材料和機(jī)器采購(gòu)地址，如果您需要學(xué)?？梢詭兔ΥI(mǎi)，送到家門(mén)口方便快捷。

4、由經(jīng)驗(yàn)的老師免費(fèi)傳授店面選址評(píng)估，店鋪裝修設(shè)計(jì)，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的價(jià)格定位原材料搭配，倉(cāng)庫(kù)，存貨，預(yù)制作方法，保存保鮮方法，店面的制作流程，對(duì)客人的介紹，上菜，包裝等全套經(jīng)營(yíng)管理方法等方方面面的知識(shí)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

學(xué)習(xí)費(fèi)用及時(shí)間

預(yù)估5--8天，學(xué)不會(huì)的可以免費(fèi)留下來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)，不限制時(shí)間直到學(xué)會(huì)為止，師傅一對(duì)一
教學(xué)，全程實(shí)際操作。

整套技術(shù)包含學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，中途不增收任何費(fèi)用。

創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)

1、成本核算：是指品種的暢銷(xiāo)程度和毛利率高低的分析，確定出既暢銷(xiāo)，毛利又 高，哪些菜品既不暢銷(xiāo)、毛利又低，品種實(shí)現(xiàn)總體評(píng)估與優(yōu)化。

2、周邊環(huán)境分析：便于確定經(jīng)營(yíng)科目的位置和目標(biāo)市場(chǎng)。餐飲企業(yè)的類(lèi)型、規(guī)模、位置作全面了解與分析。

3、客源分析：包括以下幾個(gè)方面：

當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì)

本地的旅游資源和傳統(tǒng)活動(dòng)

本地區(qū)餐飲業(yè)的總體規(guī)模、風(fēng)味特色及客源營(yíng)業(yè)情況

本地區(qū)的交通情況等。