廣州正宗燒臘培訓(xùn)（方案1）

【課程簡(jiǎn)介】

學(xué)燒臘過(guò)程中，主要提供學(xué)習(xí)港式燒臘產(chǎn)品的制作、保鮮、配方、工藝等技巧。

教學(xué)原則是實(shí)操操作，從制作配方到燒臘產(chǎn)品的出爐，讓您全面得到灌輸，并且教您如何制作飽滿色澤金黃不添加色素的燒臘。燒臘培訓(xùn)班不需學(xué)員任何從廚、從業(yè)、等知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，全實(shí)物操作，從每一道工序細(xì)節(jié)和關(guān)健性環(huán)節(jié)逐－詳盡講解。這是－個(gè)實(shí)實(shí)在能讓你學(xué)會(huì)一技所長(zhǎng)的技術(shù)；這是－個(gè)幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng)業(yè)實(shí)項(xiàng)。

【課程安排】

1.燒鵝、燒鴨早：理論課程，如何縫針，如何挑選炭火，如何挑選原料，怎么配制脆皮水，怎樣配制肚料醬汁，燒鵝淮鹽等 午:獨(dú)立操作燒鵝、燒鴨 如何斬件，如何做例牌，怎么做快餐燒鵝、燒鴨的蘸汁(燒鵝例牌飯汁)

2.叉燒、燒排骨 早:理論課程，如何配制叉燒汁，怎么對(duì)叉燒、燒肉進(jìn)行刀工處理，怎樣起花，怎樣對(duì)造型進(jìn)行處理午:獨(dú)立操作叉燒、燒骨 如何對(duì)叉燒進(jìn)行斬件，怎樣做叉燒的例牌，怎樣做叉燒快餐，對(duì)叉燒、燒骨的刀工要求叉燒、燒骨的蘸汁

3.化皮燒肉 早:燒肉理論課程，搭配燒肉的配方，對(duì)燒肉配方配置，燒制前的造型處理午:獨(dú)立操作燒制燒肉，對(duì)燒肉的化皮工藝進(jìn)行嚴(yán)密化講解，對(duì)好肉的工藝進(jìn)行清晰分析如何對(duì)化皮燒肉做例牌、快餐，刀工的要求。

4.紅燒乳鴿早：搭配鹵水的蜜汁，脆皮水的搭配，午:獨(dú)立操作制作紅燒乳鴿（脆皮乳鴿）

5.潮州鹵水 咸香雞水白切雞水 早:搭配各式鹵水、蘸汁 午:獨(dú)立制作各式鹵水和培訓(xùn)刀工 ,我們主要培訓(xùn)燒臘的傳統(tǒng)風(fēng)味，從制作到刀工到例牌或碟頭飯，從蘸汁到搭配全部清晰可見，所有配方由克數(shù)組成，幫助學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。

【師資力量】

（燒臘師傅）曾師傅簡(jiǎn)歷

曾師傅國(guó)內(nèi)燒臘名師，師從古井燒鵝，從16歲進(jìn)入廚房跟隨師父學(xué)藝，至今已有二十多年的廚齡，難得可貴的是曾師傅是一個(gè)平易近人具有親和力的大師傅，在他的教導(dǎo)下，沒有學(xué)不會(huì)的學(xué)員，用心教學(xué)灌輸燒臘精華，使得每一個(gè)學(xué)員從味之興畢業(yè)后都能夠獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，能夠勝任大酒店燒臘工作。

燒臘配方是一個(gè)學(xué)燒臘人的，在味之興學(xué)燒臘，您無(wú)需擔(dān)心燒臘配方是否正宗，因?yàn)槲吨d燒臘培訓(xùn)基地?fù)碛袊?guó)內(nèi)完善的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)目前專注于燒臘配方的研發(fā)，諸如像：肥仔燒鵝整套配方、深圳先記燒鵝王整套配方、港式深井燒鵝配方、古井燒鵝整套配方均完善的配送給學(xué)員，從而讓您無(wú)需擔(dān)心味道，讓您創(chuàng)業(yè)無(wú)憂，這也是國(guó)內(nèi)個(gè)燒臘培訓(xùn)基地配送品牌燒鵝配方的先河。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

味之興小吃培訓(xùn)公司培訓(xùn)項(xiàng)目多樣，集技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃、風(fēng)味小吃、名小吃培訓(xùn)于一身，擁有一批實(shí)力超群的餐飲小吃培訓(xùn)名師和大廚，技術(shù)研發(fā)中心一應(yīng)俱全，對(duì)各地餐飲小吃具有很深的研究，培訓(xùn)前簽訂合同，**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，無(wú)限時(shí)技術(shù)培訓(xùn)，*學(xué)會(huì)，配方無(wú)保留，全程師傅對(duì)學(xué)員一對(duì)一培訓(xùn)，學(xué)員實(shí)際操作，做出成品與師傅技術(shù)相媲美方為學(xué)成。

學(xué)費(fèi)均是一次性收取，無(wú)任何隱藏收費(fèi)，味之興**：所有技術(shù)無(wú)保留，包吃住，一次性學(xué)費(fèi)，終生技術(shù)升級(jí)指導(dǎo)，免除學(xué)員后顧之憂！

【本部**】

一：手把手來(lái)教學(xué)，讓你充分的感受學(xué)習(xí)的過(guò)程以**學(xué)習(xí)出來(lái)的效果。

二：學(xué)會(huì)為止，不規(guī)定學(xué)習(xí)時(shí)間，一對(duì)一培訓(xùn)，實(shí)際操作。

三：本部所有課程都是實(shí)操，可以縮短很多時(shí)間，而且學(xué)出來(lái)的效果和師傅做的是一樣的。

四：畢業(yè)后需要開店的原料在當(dāng)?shù)乇憧少?gòu)買，不受本部的限制，畢業(yè)后你所學(xué)的技術(shù)配方單也會(huì)傳授給你，學(xué)員們只要按照配方單上的原來(lái)名稱在當(dāng)?shù)乇憧少I到

【學(xué)員問(wèn)答】

問(wèn)：學(xué)員學(xué)習(xí)期間的吃住怎么解決？

答：您放心，所有在我們味之興小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的學(xué)員都是提供免費(fèi)吃住的！味之興**，學(xué)習(xí)期間吃住全免！

問(wèn)：你們的學(xué)費(fèi)可以優(yōu)惠點(diǎn)嗎？

答：為了響應(yīng)“大力支持青年創(chuàng)業(yè)”的號(hào)召，奉獻(xiàn)愛心，回報(bào)社會(huì)。

①凡下崗工人、退伍軍人、殘疾人等生活有特別困難的人員，憑有效證件經(jīng)本公司確定屬實(shí)，均可享受減免100元的培訓(xùn)費(fèi)用的優(yōu)惠。

②對(duì)凡到本公司參加過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的老學(xué)員再次來(lái)到本公司學(xué)習(xí)其他新的項(xiàng)目技術(shù)，直接打9折。