【課程內(nèi)容】
1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、狗肉鍋底底料的識別和配方。
4、狗肉火鍋香料的識別和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、狗肉火鍋底料的炒制方法。
7、狗肉的加工方法和炒制方法。
8、狗肉火鍋味型的調(diào)配方法。
9、狗肉火鍋秘制味碟技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
12、狗肉火鍋主要原材料的好壞識別等。
【課程安排】
一、職業(yè)培訓(xùn),關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展
1.講解店面籌建技巧。
2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)。
3.店面運(yùn)營技巧。
二、工藝培訓(xùn)
1. 教材資料講解。
2. 教授基本功。
3.基本功練習(xí)。
三、技能培訓(xùn)
四、出品培訓(xùn)
【老師介紹】
陳師傅
余元強(qiáng)
【機(jī)構(gòu)簡介】
匠人集團(tuán)是一家專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)、招商連鎖、門店運(yùn)營服務(wù)的餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)型公司,旗下直營【聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)?!?深耕餐飲技術(shù)研發(fā)、小吃培訓(xùn)10年以上,每年培訓(xùn)小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓(xùn)項(xiàng)目做到全國首一。
成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個(gè)餐飲品牌,拓展門店合計(jì)多達(dá)上千家。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】