【培訓內(nèi)容】
A:花菇雞翅蓋飯★平菇雞丁蓋飯★麻婆豆腐蓋澆飯★木須柿子蓋澆飯★魚香肉絲蓋澆飯★肉炒木耳蓋澆飯★肉炒蒜苔蓋澆飯★番茄滑蛋蓋飯★魚香茄子蓋澆飯★地三鮮蓋澆飯★家常豆腐蓋澆飯★韭菜炒蛋蓋澆飯★香菇肉片蓋澆飯★青椒肉片蓋澆飯★辣子豆腐蓋澆飯等。
B:咸魚雞粒蓋飯★豉汁排骨蓋飯★剁椒雞腿蓋飯★紅燒排骨蓋澆飯★紅燒豬腳蓋飯★香干回鍋肉蓋澆飯★宮保雞丁蓋澆飯★咖喱牛肉蓋飯★臘肉菜薹蓋澆飯★回鍋牛肉蓋澆飯★火爆腰花蓋澆飯★紅燒魚塊蓋澆飯★蔥爆羊肉蓋澆飯等。
C:炒飯:★印尼炒飯★什錦蛋炒飯★揚州炒飯★上島炒飯★香菇炒飯★菠蘿炒飯★梅菜炒飯★泡椒牛柳炒飯★辣子雞丁炒飯★臘肉炒飯★蝦仁海鮮炒飯★青豆肉丁炒飯。
【課程安排】
1.講解蓋澆飯的香辛料的作用及分類、選料及加工。
2.講解蓋澆飯的各種腌料的調(diào)制配比。
3.講解蓋澆飯的各種主料的腌制及配料的處理。
4.講解蓋澆飯的制作流程及火候控制要點。
5.蓋澆飯的主料的選購。
6.蓋澆飯的設備采購途徑與要求。
【產(chǎn)品展示】
【機構簡介】
匠人集團是一家專注于餐飲技術培訓、招商連鎖、門店運營服務的餐飲創(chuàng)業(yè)服務型公司,旗下直營【聚香德小吃培訓學?!?深耕餐飲技術研發(fā)、小吃培訓10年以上,每年培訓小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓項目做到全國首一。
成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個餐飲品牌,拓展門店合計多達上千家。
【機構環(huán)境】