椒麻雞制作培訓(xùn)課程

【課程簡介】

椒麻雞是一道流傳于四川、重慶、新疆等地的傳統(tǒng)名菜，英佳爾推出的是新疆風(fēng)味手撕椒麻雞，在新疆椒麻雞是一道必不可少的美食，大街小巷到處都是椒麻雞的店面。英佳爾以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌面味道絕 佳。新疆椒麻雞成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口，雞皮又脆又Q彈，雞肉非常緊致且入味多汁，色香味俱全。恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人狂野、熱情、豪放的性格特質(zhì)。

新疆辣椒和雞肉與其他地區(qū)可是有很大不同。它是一種融合麻和辛辣，吸收四川風(fēng)味，無數(shù)次放大，然后大膽集中在一塊雞肉，麻辣鮮香非常過癮，此外，厚厚的茴香湯完全收縮在每根肉絲中，每厘米的肉皮都非常美味，吃完滿嘴留香，好吃的停不下來。

市場(chǎng)前景：操作簡單，口味獨(dú)特，投資小，回本快，2人即可操作。

【學(xué)校師資】

杜德華

中式烹調(diào)高級(jí)技師

從業(yè)18年，湖北武漢人。擅長中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學(xué)院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長，任職期內(nèi)對(duì)上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進(jìn)行巡店和后廚技術(shù)、管理指導(dǎo)工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。

杜老師不僅有豐富的廚房運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)。并多次主持接待各類大型重要宴會(huì)。菜品創(chuàng)新造詣極高，別具風(fēng)格。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【經(jīng)營特點(diǎn)】

投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松：無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，投資少，見效快，面向大眾化消費(fèi)飲食，口味獨(dú)特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費(fèi)利潤高。操作簡單，任何店都可經(jīng)營。市場(chǎng)大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季。

【學(xué)員作品】

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5、冰粉店店面工具的配置。

【學(xué)校簡介】

英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)集團(tuán)是一家面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，培訓(xùn)基地設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)環(huán)境以實(shí)體經(jīng)營為依托，系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造培訓(xùn)，學(xué)完即可上崗。

【服務(wù)項(xiàng)目】

項(xiàng)目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)300余種。公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。確保每位創(chuàng)業(yè)者投資的餐飲店鋪具有的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。

【經(jīng)營特點(diǎn)】

投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松：無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，投資少，見效快，面向大眾化消費(fèi)飲食，口味獨(dú)特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費(fèi)利潤高。操作簡單，任何店都可經(jīng)營。市場(chǎng)大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季。