【背景特點(diǎn)】
“絕味鹵鴨脖”選擇上成的原、輔材料,加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成,所以絕味鹵鴨脖味覺(jué)層次感特別強(qiáng),有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn);絕味鴨脖鴨脖系列以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
英佳爾絕味鹵鴨脖技術(shù)是以目前長(zhǎng)沙絕味的口味和做法為基礎(chǔ),研制出一套小批量生產(chǎn)的加工工藝和制作模式,做出的產(chǎn)品在口味和外形上完全可以與之媲美,是小資創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先項(xiàng)目,也為各大超市、餐館和休閑場(chǎng)所提供了獲得該系列產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。
【名師簡(jiǎn)介】
湯宏盤: 中式烹調(diào)師一級(jí),從業(yè)25年,畢業(yè)四川烹飪高等??茖W(xué)校,餐飲行業(yè)名師。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、武漢黑鴨、武漢鴨脖系列、絕味鴨脖味型、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜。曾在武漢黑鴨做技術(shù)開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)維護(hù)工作;不僅能教授正宗武漢各派系黑鴨技術(shù),還能根據(jù)地方口味調(diào)制。湯老師和絕味鴨脖技術(shù)主管南北味把握準(zhǔn)確,所做產(chǎn)品唇齒留香、自然環(huán)保、外形美觀、整體味道透徹,還可做為休閑食品。
陳建:中式烹調(diào)師,從業(yè)10年,2003年入廚,擅長(zhǎng):武漢黒鴨、久久鴨脖、絕味鴨脖、魚(yú)糕、魚(yú)豆腐等,注重學(xué)習(xí)交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國(guó)特級(jí)大師古德明老師和王世杰師父的精心栽培指教,曾擔(dān)任六家酒店酒店主廚,土生土長(zhǎng)的武漢人,對(duì)武漢黑鴨和武漢鴨脖理解深刻。先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個(gè)人鹵菜金獎(jiǎng);2003年全國(guó)首屆“茅臺(tái)杯”伊尹獎(jiǎng)烹飪大賽個(gè)人鹵制品銀獎(jiǎng);2012年任英佳爾培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問(wèn)以來(lái),工作誠(chéng)信、對(duì)人熱誠(chéng)、教學(xué)耐心,深受學(xué)員喜愛(ài)!
【培訓(xùn)內(nèi)容】
【店面指導(dǎo)】
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.加工絕味鴨脖設(shè)備、器具的配置。
【鴨脖賣點(diǎn)】
鴨脖系列在烈日炎炎的夏天,男士們佐以啤酒,三、五個(gè)朋友聚在一起,就著幾根鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開(kāi)心,辣得又過(guò)癮。在寒冷的冬天,因天氣寒冷,而使人不想進(jìn)餐,但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開(kāi),同時(shí)也可驅(qū)寒保暖,辣味能打開(kāi)人的毛孔,讓您大汗淋漓,邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品,在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)??吹剑藗?cè)谲嚿鲜秤?,也是外出野餐、旅游、在家看電視的佳伴侶。
【店面狀況】
【師生風(fēng)采】
【關(guān)于我們】
武漢英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司位于步行街商業(yè)中心。交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約3000平米。公司設(shè)備齊全,環(huán)境舒適,學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,學(xué)完即可上崗。是國(guó)內(nèi)首家專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)企業(yè),成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究,目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開(kāi)創(chuàng)者,使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時(shí)間去積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程,可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。
80%滿意度
英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 3.9教學(xué) : 4.0