【適用對象】
對烘焙裱花行業(yè)感興趣,有想法往烘焙裱花行業(yè)發(fā)展和開店創(chuàng)業(yè)的人群
【課程目標】
1、了解烘焙裱花行業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握開店所具備的各項流程
2、掌握烘焙裱花技術(shù),店面選址風險評估方法,店面設(shè)備的采購及材料的采購
3、了解店面的動作模式和管理方式
【課程學費】
7800元
【課程時間】
58天
{上午9點-12點,下午1點半-5點半}可自由選擇上課時間
【課程內(nèi)容】
烘培課程
課程階段1:學習打面團面包造型
面團的各種打法:直接打法、中性打法,湯面打法,分割、搓面面包造型的基本手勢.掌握面團的打發(fā),干濕軟硬程度和造型的手勢:切、割、搓、折等;
課程階段2:學習早餐包
廣式菠蘿包、藍莓吐司、毛毛蟲、北海道吐司、皇家吐司、提子吐司、雜糧吐司、方包.熟練掌握各種面包的做法
課程階段3:學習丹麥面包
丹麥于層手撕包、可頌牛角包、開酥金磚、花式丹麥開酥包、風車起酥丹麥、香腸可頌丹麥、丹麥雪山、丹麥培根芝士包、丹麥可頌批薩、杏仁千層丹麥、丹麥領(lǐng)結(jié)
課程階段4:學習歐式面包
歐式熱狗包、全麥麻薯包、雪山奶酪包、法式多拿茲,埃及艷后,克羅心,黑寡婦,法國牛奶面包五谷先生,章魚小丸子,黃金軟歐,榴蓮來了幸運四葉草,金字塔歐式面包主要是以粗糧食材為主,要用健康的粗糧做出外松內(nèi)軟的面包。
課程階段5:學習臺式軟包
芝土培根包、韓式熱狗包、黃金郴香包、開心三文治、金磚吐司、藍等排包、椰賓吐司,臺式軟面包,干層奶油流心包,奶英包黑西哥奶酥包,布里歐,披薩,特色在于面包的香甜酥軟。
課程階段6:學習法式面包
法式蒜香包、法式拿破侖、法棍、法式芝心。匈牙利面包、蔓越莓乳酪、日式紅豆燒、奶黃流心,哈斯、堅果全麥包,魔境仙蹤,大眾女神,小S掌握法式面包的制作,制作要領(lǐng)和你注意事項
課程階段7:學習常溫蛋糕
元寶蛋糕、肉松蛋糕、戚風蛋糕、瑞士虎皮蛋糕、脆皮蛋糕、提子蛋糕、芝士蛋糕、手繪蛋糕、蜂巢蛋糕、拿破侖蛋糕、北海道權(quán)子蛋糕、新西蘭奶牛蛋糕
課程階段8:學習餅干西餅
黃油曲奇、瑪格麗特、老婆餅、雞仔餅、核桃酥、椰香酥、蛋黃酥、羅馬盾牌、芝麻薄餅、曼越莓餅干學習各種餅干的制作和烤的時間,溫度及出爐時間
課程階段9:學習月餅、蛋撻
廣式蛋撻、澳門葡撻、廣式月餅、流心月餅、冰皮月餅學習各種月餅的制作過程和烘烤方式,各種月餅的包裝方法和保存方法
課程階段10:學員自行練習及復習
學員自由發(fā)揮能掌握好各類技術(shù),把學到的技術(shù)很好發(fā)揮
課程階段11:理論總結(jié)
學習各種面包蛋糕、餅干的常見問題及處理方法,產(chǎn)品的銷售以及開店管理加深了解產(chǎn)品的理論知識和開店的各方面事項
蛋糕裱花課程
鮮奶油打法與控制
花邊練習
花蕊練習
創(chuàng)意蛋糕
祝壽、寫字練習
卡通蛋糕練習
成品蛋糕練習
【教學場景】
【學校簡介】
廣州江記甜品培訓中心是一家從事餐飲經(jīng)營管理11年以上的專業(yè)培訓 機構(gòu) 集餐飲技術(shù)培訓、企業(yè)管理服務(wù),企業(yè)管理咨詢,食品技術(shù)研究,機械設(shè)備,電子產(chǎn)品批發(fā)等等,立足廣州,面向全國 招生培訓。
廣州江記餐飲管理有限公司以“協(xié)作、奮進、堅韌、開拓”為理念,以項目多元化,課程的精品化,培訓人性化為總體目標,以一 流的指導,的質(zhì)量,的服務(wù)為宗旨,全力打造中國民間飲食文化,做到同行業(yè)項目多,規(guī)模大的甜品培訓機構(gòu),新老學員遍布全國各地、在項目設(shè)置上,立足于甜品培訓市場,重視學員需求,成功開拓現(xiàn)場培訓,在線指導,帶店指導的領(lǐng)域,并將逐步形成自己的專業(yè)高度,以提升學員的個人專業(yè)技能,健全學員的專業(yè)知識,實現(xiàn)學員的自我創(chuàng)業(yè)。
公司注重以技能為生命,以學員為關(guān)注焦點,開拓進取,持續(xù)改進,逐步構(gòu)建了相對完善,可操作,科學,規(guī)范的培訓管理體系,著 力打造一條集知識技能,文化,文憑為一體的適應(yīng)未來市場的一條龍服務(wù),公司以自身的優(yōu)勢,立足廣東,面向全國,面向未來,皆在為廣東創(chuàng)造一個既有知識技能結(jié)合,又有文化建設(shè)傳播的全方位甜品文化平臺。
92%滿意度
廣州歐尚西點甜品咖啡培訓學校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.6教學 : 4.6