廣州中式烹飪專業(yè)初中起點(diǎn)中技/高職高考班

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1、以培養(yǎng)中級(jí)中式烹調(diào)技能人才為目標(biāo)，能夠勝任中餐廚房的各類技術(shù)崗位。系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪概論、烹飪技術(shù)理論、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、原料學(xué)知識(shí)、餐飲經(jīng)營(yíng)知識(shí)，烹飪專業(yè)知識(shí)達(dá)到中級(jí)職業(yè)理論水平。

2、具備扎實(shí)的基本功：刀工、鍋功、調(diào)味、勾芡等烹飪基本功達(dá)到熟練操作的技術(shù)層次。

3、基本掌握烹調(diào)技術(shù)、原料加工、崗位技術(shù)、醬汁調(diào)制、盤飾制作、雕刻、冷拼、宴席出品等中式烹飪專業(yè)技能，考取中級(jí)中式烹調(diào)師職業(yè)技能證書。

【核心課程】

烹調(diào)技術(shù)

原料加工技術(shù)

地方風(fēng)味菜肴

食品雕刻

冷拼盤

宴席設(shè)計(jì)與制作

烹調(diào)綜合訓(xùn)練（考證+創(chuàng)新菜）

【升學(xué)考證】

在校可考:中式烹調(diào)師(中級(jí))

大專畢業(yè)可考:中式烹調(diào)師(高級(jí))

升學(xué)銜接專業(yè)：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)用、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

【就業(yè)保障】

1、學(xué)校具有豐富的就業(yè)資源，就業(yè)招聘雙向選擇，具有較大的選擇空間。

2、學(xué)校與廣州南沙花園酒店，東莞洲際酒店，增城皇冠假日酒店、廣州威珀斯酒店、廣州潮皇食府、廣州日航酒店等標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)酒店，以及太二、客語(yǔ)等全國(guó)知名餐飲公司共建校外實(shí)習(xí)基地，為教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)，工作就業(yè)提供有力保障。

【師資介紹】

劉子健，男，本科學(xué)歷，烹飪專業(yè)組長(zhǎng)；國(guó)家中式烹調(diào)技師/二級(jí)，國(guó)家高級(jí)中式面點(diǎn)師/三級(jí)；

曾獲廣東省職業(yè)技能烹飪大賽“銅獎(jiǎng)”、番禺區(qū)第十二屆職業(yè)技能競(jìng)賽“銀獎(jiǎng)”、“番禺工匠”稱號(hào)、廣州市雙創(chuàng)大賽“優(yōu)勝獎(jiǎng)”。多年任職于皇冠假日等國(guó)際五星級(jí)酒店，曾任Vicook高級(jí)中餐講師，負(fù)責(zé)課程設(shè)計(jì)與授課，曾負(fù)責(zé)“美的”、“小熊”等電器品牌的新品廚具菜譜開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定，參與相關(guān)菜譜類書籍的出版。

教師寄語(yǔ)：立足當(dāng)下，向陽(yáng)而生"

蔣福群，女，本科學(xué)歷，中式面點(diǎn)技師，高級(jí)西式面點(diǎn)師，高級(jí)健康管理師，烹飪專業(yè)面點(diǎn)教師。烹飪助理講師。畢業(yè)于韓山師范學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)，曾在廈門航空金雁酒店實(shí)習(xí)。曾就職于廣州市金領(lǐng)技工學(xué)校。

教師寄語(yǔ)：擁有知識(shí)改變命運(yùn)，擁有理想改變態(tài)度。"

楊浩愉，男，高級(jí)西式烹調(diào)師，高級(jí)調(diào)酒師，高級(jí)咖啡師。本科畢業(yè)于嶺南師范學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)，西式烹調(diào)教師。曾獲2014年廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能競(jìng)賽二等獎(jiǎng)。曾參加第二屆西式烹調(diào)（國(guó)賽精選）全國(guó)技能競(jìng)賽廣州市選拔賽。曾協(xié)助廣交會(huì)威斯汀酒店完成4600位大型宴會(huì)活動(dòng)。曾任職于世界三大披薩品牌之一的“棒！約翰”集團(tuán)。曾多年任職于琶洲南豐朗豪酒店和全球最大的五星級(jí)酒店集團(tuán)萬豪集團(tuán)旗下粵海喜來登酒店等五星級(jí)酒店的西廚房，在五星級(jí)酒店的任職過程中曾與來自上海米其林餐廳廚師長(zhǎng)、星夢(mèng)世界郵輪廚師長(zhǎng)、外籍廚師長(zhǎng)合作，并在粵海喜來登酒店的創(chuàng)新菜比賽中榮獲一等獎(jiǎng)并把參賽作品放入了餐廳菜單中成為餐廳的熱銷菜品。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，在教學(xué)中擅長(zhǎng)把西餐菜式與咖啡知識(shí)和調(diào)酒技能融會(huì)貫通，給予學(xué)生不一樣的體驗(yàn)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】