廣州西點烹飪專業(yè)初中起點3年制中技

【培養(yǎng)目標】

1、以培養(yǎng)中級西式烹飪技能人才為目標，能夠勝任西餐廚房和西點廚房的各類技術崗位。系統(tǒng)學習西餐概論、西餐烹飪理論、西點工藝理論、西餐原料學知識、餐飲經(jīng)營知識;烹飪專業(yè)知識達到中級職業(yè)理論水平。

2、掌握扎實的西餐綜合烹飪技術，能夠獨立完成各式西餐冷菜、熱菜、主食、湯品的制作，考取中級西式烹調(diào)師職業(yè)技能證書。

3、熟練掌握的西式面點的配方、工藝和技術，并具備生日蛋糕的裝裱技術和基礎飲品調(diào)制技術。能夠獨立制作西式面點、蛋糕裝裱和韓式裱花作品、制作經(jīng)典飲品。可選考中級西式面點師職業(yè)技能證書。

4、具備西餐及西點雙向職業(yè)能力，成為具有雙向技能的綜合型西餐廚師，職業(yè)精神、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能符合行業(yè)人才市場的人才要求。綜合表現(xiàn)拔尖的學生，有機會入選黎國雄大師工作室指導的賽事組參與接軌世界技能競賽的技術進修和賽事。

【核心課程】

西餐烹調(diào)技術

西式面點工藝

蛋糕裝裱技術

經(jīng)典西餐制作

世界風味菜

西式面點師(考證+創(chuàng)新面點)

西式烹調(diào)師（考證+創(chuàng)新西餐）

【升學考證】

在?？煽迹何魇脚胝{(diào)師(中級)、西式面點師(中級)

大專畢業(yè)可考：西式烹調(diào)師(高級)、西式面點師(高級)

升學銜接專業(yè)：酒店管理與數(shù)字化運用、烹飪工藝與營養(yǎng)

【就業(yè)保障】

1、具有西餐烹調(diào)和西式面點雙向技能，選擇就業(yè)的空間大、范圍廣。

2、學校與廣州南沙花園酒店、東莞洲際酒店、增城皇冠假日酒店、廣州威珀斯酒店、廣州潮皇食府、廣州日航酒店等標準五星級酒店共建校外實習基地，為教學、頂崗實習、工作就業(yè)提供有力保障。

【師資介紹】

蔣福群，女，本科學歷，中式面點技師，高級西式面點師，高級健康管理師，烹飪專業(yè)面點教師。烹飪助理講師。畢業(yè)于韓山師范學院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，曾在廈門航空金雁酒店實習。曾就職于廣州市金領技工學校。

教師寄語：擁有知識改變命運，擁有理想改變態(tài)度。"

劉子健，男，本科學歷，烹飪專業(yè)組長；國家中式烹調(diào)技師/二級，國家高級中式面點師/三級；

曾獲廣東省職業(yè)技能烹飪大賽“銅獎”、番禺區(qū)第十二屆職業(yè)技能競賽“銀獎”、“番禺工匠”稱號、廣州市雙創(chuàng)大賽“優(yōu)勝獎”。多年任職于皇冠假日等國際五星級酒店，曾任Vicook高級中餐講師，負責課程設計與授課，曾負責“美的”、“小熊”等電器品牌的新品廚具菜譜開發(fā)和標準制定，參與相關菜譜類書籍的出版。

教師寄語:：立足當下，向陽而生"

楊浩愉，男，高級西式烹調(diào)師，高級調(diào)酒師，高級咖啡師。本科畢業(yè)于嶺南師范學院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，西式烹調(diào)教師。曾獲2014年廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能競賽二等獎。曾參加第二屆西式烹調(diào)（國賽精選）全國技能競賽廣州市選拔賽。曾協(xié)助廣交會威斯汀酒店完成4600位大型宴會活動。曾任職于世界三大披薩品牌之一的“棒！約翰”集團。曾多年任職于琶洲南豐朗豪酒店和全球最大的五星級酒店集團萬豪集團旗下粵海喜來登酒店等五星級酒店的西廚房，在五星級酒店的任職過程中曾與來自上海米其林餐廳廚師長、星夢世界郵輪廚師長、外籍廚師長合作，并在粵海喜來登酒店的創(chuàng)新菜比賽中榮獲一等獎并把參賽作品放入了餐廳菜單中成為餐廳的熱銷菜品。行業(yè)經(jīng)驗豐富，在教學中擅長把西餐菜式與咖啡知識和調(diào)酒技能融會貫通，給予學生不一樣的體驗。

【校園環(huán)境】

學習環(huán)境

操場