武漢牛肉系列培訓

牛肉系列起源與發(fā)展背景

早的牛肉小吃起源可追溯至解放前閩南地區(qū)戲臺下的流動小吃攤，經幾代人不斷探索實驗傳承，發(fā)展至今成為喜聞樂見的民間美食。

相傳，唐代詩人元稹在通州（今四川達川一帶）任司馬時，到一家酒肆小酌。酒菜中的一種牛肉片，色澤紅潤油亮，十分悅目，味道麻辣鮮香，非常可口，吃進口酥脆而后自化無渣，食后回味無窮，使元稹贊嘆不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來，在燈光下紅色牛肉片上絲絲紋理會在墻壁上反映出清晰的紅色影象來，極為有趣。他頓時想起當時京城里盛行的“燈影戲”（現通稱皮影戲，其表演時用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上），何其相似乃爾，興致所至，當即喚之為“燈影牛肉”。于是達川的這種牛肉就以“燈影牛肉”之名盛傳開來，成為四川的一種特色小吃土特產。

培訓品種：

（牛筋、牛雜、牛蹄、牛骨、牛鞭、牛尾）

蕓豆燉牛筋、干鍋牛雜、香鍋牛蹄、牛骨火鍋、鹵中骨、公雞蛋燉牛鞭、番茄燉牛尾、紅燒牛尾

培訓內容：

1全牛系列原材料的選取和注意事項

2制作全牛系列的各種配料，調味料的認識，分類和配比

3培訓全牛系列調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作

4素菜，主料的腌制和處理方法

5培訓紅油，鹵水的制作技巧

6紅油，鹵水的保管，保鮮技術

7各種全牛系列的處理方法

8開設全牛系列店子的投資預算分析，店面經營方式方法

特別優(yōu)惠

1、不限學習時間，隨到隨學，，包吃包住，學會為止；

2、一對一教學，學員親自操作；

3、免費提供店面招牌設計及室內裝修設計圖；

4、學員期滿，公司提供相關證明材料，可憑材料到所在地勞動局領取2000-5000的創(chuàng)業(yè)補貼；

5、參加香鍋里牛肉火鍋培訓，可參加學二項送二項的優(yōu)惠活動，機不可失。

牛肉系列投資與市場分析

目前特色小吃牛肉的主要產地是達縣和重慶，兩地產品不斷發(fā)展從而各有千秋。有位美國畜牧專家曾說，牛肉既是一種別有風味的美食，又堪稱是一種奇妙的工藝品，如能**供應，在國際市場上的價格完全可以比現在的出口價提高45倍。然而，現在牛肉的生產受到原料不足的限制，更加顯示出它的珍貴。牛肉火鍋剛端上桌，牛肉香氣頓時撲鼻而來，鮮美的湯汁呼之欲出。喝上一口濃湯，頓覺一股暖流順喉而下，整個人都有種溫暖的幸福感覺。火鍋里的牛肉牛肚都超大塊，大口吃著牛肉，很有古人豪爽的氣概。

牛肉的營養(yǎng)價值豐富，富含多種人體生長所需的微量元素。牛肉的蛋白質含量高而脂肪含量低，因而味道鮮美享有“肉中驕子”的美稱。香鍋里辣的牛肉火候正好，肉質鮮嫩又富有彈性，且沒有一般牛肉店的腥味。

投資分析與店面

上課時間

上午9:00-12:00，下午14:00-17:00

食宿問題

學習期間包食宿

香鍋里辣特色優(yōu)勢

隨著人們生活水平的提供，牛肉的消費量不斷的提高，人們對牛肉的需求就大，香鍋里辣經研究，牛肉對含有豐富的維生素B6，如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。香鍋里辣研究的一套全牛的做好，不僅能**牛肉的美味，還可以使牛肉的營養(yǎng)發(fā)揮到，讓人們吃上一個健康、美味的全牛宴。