武漢蘭州拉面制作技術(shù)培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

培訓(xùn)品種：蘭州牛肉面、清湯拉面、干拌拉面、紅燒拉面、酸菜肉絲拉面、炒拉面、鹵蛋。

蘭州牛肉拉面店：蘭州牛肉拉面全套、鹵蛋、蔥油餅、涼菜系列、蓋面系列、大盤雞系列、蓋飯系列（任選10款）。

【培訓(xùn)時(shí)間】

培訓(xùn)5-7天左右，視個(gè)人接受能力、動(dòng)手能力而定，以實(shí)操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，老師一對(duì)一授課，，學(xué)會(huì)為止，節(jié)假日照常授課。

【培訓(xùn)安排】

1、傳授開店知識(shí)，店鋪盈利，理論知識(shí)。

2、傳授和面的技術(shù)與技巧，拉面的技術(shù)與技巧。

3、傳授牛肉的鹵制方法，高湯的制作流程與方法。

4、傳授成品的制作方法與銷售技巧全套制作流程和方法。

5、傳授開店指導(dǎo)，材料的采購，開店前期準(zhǔn)備。

6、傳授開店中開市、起市、收檔，開店中的員工職責(zé)分配和銷售技巧。

7、傳授不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止，學(xué)到滿意為止。

【師資力量】

孟悅 技術(shù)部總監(jiān)

國(guó)家中式烹調(diào)師，從事烹飪專業(yè)10年，具有豐富的教學(xué)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，孟老師很自信，對(duì)待學(xué)員很有耐心、才華過人，為人和善，笑容溫暖，很有親和力，我們都很喜歡和孟悅老師交流，他也很樂意跟我們分享各種趣事與技術(shù)開店方面的見解，讓我們很受益。特別精通名小吃技術(shù)、特色粉面，精品鹵味，烹飪等技術(shù)、孟悅老師教學(xué)指導(dǎo)細(xì)到入微，我們?nèi)拷o好評(píng)。

【作品展示】

課程作品

教學(xué)作品

【課程收費(fèi)】

新政策出臺(tái)：

2020促進(jìn)老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實(shí)補(bǔ)貼政策?；适嫌鶑N餐飲學(xué)校強(qiáng)勢(shì)支持。

以上全套學(xué)費(fèi)：2680元，補(bǔ)貼后：1880元。

包含產(chǎn)品學(xué)費(fèi)、食材費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)、開店培訓(xùn)講座費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級(jí)費(fèi)，包食宿等，一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)期間**不再另收任何費(fèi)用。

【優(yōu)惠政策】

本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)，學(xué)三項(xiàng)送三項(xiàng)。

【實(shí)習(xí)安排】

憑公司培訓(xùn)證明，學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城 ，免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營(yíng)技巧，進(jìn)貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費(fèi)用！

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

授課現(xiàn)場(chǎng)

【工藝特點(diǎn)】

1、皇氏御廚拉面，從牛肉的選材，到精心烹制成熟食，每一步都要經(jīng)過嚴(yán)格的把控，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)和合理的工藝流程，和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面，嚴(yán)格才出高品質(zhì)。

2、皇氏御廚拉面，講究湯清亮，肉酥香，面韌長(zhǎng)，出品上快餐化、采取流水線方式，**出面速度，同時(shí)面的口感、數(shù)量、湯的成色、味道可預(yù)測(cè)性。

3、皇氏御廚拉面，湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味，熬湯一定是用腿骨經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮的濃湯，最 好是久經(jīng)熬煮的老湯。

4、皇氏御廚拉面，采用民間拉面古方，在任何地方、任何時(shí)節(jié)、任何時(shí)段都能一和即成，一拉即出，得心應(yīng)手，百拉百順.皇氏御廚拉面，出品速度快、產(chǎn)量高、成本低、根根有筋道，口感滑韌，無異味、不粘牙，不吸水。

5、皇氏御廚拉面，采用二十多種中草藥、十多種辛香料，經(jīng)過合理藥理成分，量化搭配，精工巧做，運(yùn)用古法慢火細(xì)煨而成；鹵汁浸入面條里面，融合面條原有的香味，吃起來口鼻生香，嘴、喉、胃清心舒，妙不可言。

6、皇氏御廚拉面，科學(xué)量化、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，秘方毫無保留傳授，此技術(shù)由皇氏御廚特級(jí)總廚烹飪大師親自授課。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校**】

學(xué)員報(bào)名前，學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同""配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開店后不捆綁學(xué)員再次消費(fèi)"簽訂正規(guī)合同。

【免費(fèi)服務(wù)】

1、提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。

2、提供海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照片，免費(fèi)店面設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備擺放設(shè)計(jì)、開業(yè)菜譜、菜單設(shè)計(jì)。

3、免費(fèi)預(yù)算學(xué)員開店費(fèi)用以及開店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購清單。

4、學(xué)員可自由、免費(fèi)選擇使用學(xué)校旗下強(qiáng)勢(shì)注冊(cè)商標(biāo)。

5、免費(fèi)講解店面籌建技巧、選址技巧、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運(yùn)營(yíng)技巧、品牌打造技巧。

6、學(xué)員在開店過程中遇到困難可隨時(shí)撥打24小時(shí)幫扶熱線，由售后總監(jiān)接聽電話；如果電話中解決不了的，也可預(yù)約來學(xué)校再次學(xué)習(xí)。

7、自簽定""合同起，所學(xué)項(xiàng)目改良、創(chuàng)新、升級(jí)，技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，終生有效。

8、免費(fèi)提供實(shí)習(xí)店鋪、免費(fèi)推薦就業(yè)崗位。

【開店指導(dǎo)】

1、理論課:傳授選址的方法以及注意事項(xiàng)、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項(xiàng)

2、理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計(jì)、傳授人員安排技巧

3、理論課:傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計(jì)方法

4、理論課:開業(yè)營(yíng)銷策略以及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法。

5、理論課:成本核算

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動(dòng)和社會(huì)**局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，從上世紀(jì)九十年代初開始了職業(yè)培訓(xùn)的運(yùn)作。優(yōu)越的地理位置、良好的學(xué)習(xí)氛圍，使機(jī)構(gòu)人才輩出；我們堅(jiān)持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循辦學(xué)為民，奉獻(xiàn)社會(huì)；依照市場(chǎng)規(guī)律，面向社會(huì)和企業(yè)提供大量的技術(shù)人才，是武漢的特色小吃培訓(xùn)基地。

公司擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力，采用先進(jìn)的教學(xué)學(xué)和管理模式，竭誠(chéng)為學(xué)員提供的教學(xué)設(shè)施、教學(xué)服務(wù)，并配備了的師資。中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專業(yè)特長(zhǎng)的就業(yè)能力。培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大學(xué)員和用人單位的一致好評(píng)。