南昌正宗湖南牛肉粉技術(shù)培訓(xùn)班

津市牛肉粉介紹

常德津市牛肉粉始于清朝雍正年間。當(dāng)時(shí)清政府實(shí)行“改土歸流”政策，新疆維吾爾族的一支分到了湖南常德津市。維吾爾族人的傳統(tǒng)食品是牛肉面，與當(dāng)?shù)氐闹魇炒竺撞煌０凑债?dāng)?shù)氐氖称吩?，人們將大米磨粉打漿制成粉條，即米粉，輔以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道較為清淡。

當(dāng)?shù)厝嗽诮邮苓@種較為方便的食品后，經(jīng)過改良，加入各種香料，精心烹制牛肉，使其味道變辣、咸，逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鮮、香、辣、熱等特點(diǎn)，采用精制米粉經(jīng)開水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料（俗稱碼子），味道香辣可口。常德津市牛肉粉范圍極廣，在全國(guó)各地幾乎都有店鋪賣，可見其市場(chǎng)廣闊，津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長(zhǎng)沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、中草藥的認(rèn)識(shí)、挑選、配比；

2、湖南常德津市牛肉粉高湯的配方與熬制技巧；

3、湖南常德津市牛肉粉鹵水的配方與熬制技巧；

4、牛肉、牛肚、牛腩、肥腸、鹵蛋等的鹵制方法與技巧；

5、高湯、鹵湯、肉質(zhì)等湯料的保存；

6、經(jīng)營(yíng)湖南牛肉粉店常用設(shè)備及調(diào)料采購(gòu)信息；

7、開店指導(dǎo)：店鋪選址、裝修、招牌菜單設(shè)計(jì)等；

8、開店投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，湖南牛肉粉店經(jīng)營(yíng)與管理技巧。

教學(xué)流程：

挑選和購(gòu)買原材料----高湯的制作----鹵水的制作----鹵制----牛肉粉的處理----成品。全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會(huì)對(duì)您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原材料開始一步步做出來。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可（品嘗后滿意為止）。

培訓(xùn)時(shí)間：

一般為3-5天，因人而異，學(xué)會(huì)為止!

我們**

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

關(guān)于我們

昌市好吃香餐飲管理咨詢有限公司專注小吃技術(shù)培訓(xùn)13年，公司不僅傳授全國(guó)各地傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)，更是注重與時(shí)俱進(jìn)，走在流行小吃前端，不斷更新培訓(xùn)項(xiàng)目，在傳統(tǒng)小吃的基礎(chǔ)上加入時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新等迎合現(xiàn)代餐飲業(yè)綠色發(fā)展的理論元素。我們的宗旨是培養(yǎng)一大批小吃精英人才，讓更多的人輕輕松松當(dāng)老板！同時(shí)使更多的人能享盡舌尖上的美味。公司秉承教學(xué)規(guī)范化，配方公開化，調(diào)料透明化，價(jià)錢實(shí)惠化的經(jīng)營(yíng)理念。