罐罐面培訓(xùn)課程

【課程介紹】

罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇慶縣（今崇州市）的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊

在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長

期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現(xiàn)，如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便，同時(shí)其制作方法也相應(yīng)有了一些改進(jìn)。

【招生對象】

對罐罐面感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

第①階段：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第②階段：

1、講述罐罐面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。

2、講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

3、輔料的配制及方法。

4、火候、撒料食用方法。

包括：三鮮罐罐面，海味罐罐面，腸旺罐罐面，酸菜豆花罐罐面等

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第③階段：

開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌

【市場調(diào)查】

火爆的市場行情讓您無憂創(chuàng)業(yè)

【師資力量】

王衛(wèi)東

職稱：高級(jí)面點(diǎn)師

老師簡介：

王衛(wèi)東老師從事餐飲事業(yè)近20年，不斷的追求面點(diǎn)的變革和結(jié)合，有著豐富的面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。09年進(jìn)入食

尚香擔(dān)任面點(diǎn)培訓(xùn)師，在教學(xué)上王老師一直嚴(yán)格要求學(xué)生要認(rèn)真聽講，刻苦學(xué)習(xí)為將來自己創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

所獲榮譽(yù)：

2008年山東拉面大賽二等獎(jiǎng)。

2012中式創(chuàng)新面點(diǎn)技術(shù)大賽三等獎(jiǎng)。

從教語錄：

努力學(xué)習(xí)，勤奮工作，讓青春更加光彩。

鄭智文

職稱：高級(jí)面點(diǎn)師

老師簡介：

鄭智文老師是個(gè)對學(xué)生很負(fù)責(zé)的老師，平時(shí)為人親和，開朗，易相處，鄭老師有著豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，曾在多次大賽中

榮獲一等獎(jiǎng)，特等獎(jiǎng)，專業(yè)技能獎(jiǎng)等等，在平常的教學(xué)中，鄭老師是個(gè)嚴(yán)格的人，他教導(dǎo)學(xué)員，只有認(rèn)真學(xué)習(xí)，才能

扎實(shí)掌握。

所獲榮譽(yù)：

2004年全國面點(diǎn)師選撥賽一等獎(jiǎng)

2005年全國拉面比賽一等獎(jiǎng)

2009年最 具技術(shù)難度特等獎(jiǎng)

2012年特色美食考試技能獎(jiǎng)

從教語錄：學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆。

【關(guān)于學(xué)校】

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，

專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，

現(xiàn)有專任廚師120人，廚師長50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國各地。開設(shè)小吃，蛋糕

西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，

秉承誠信辦學(xué)，，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富

的大家庭中。

【學(xué)校環(huán)境】

【成功學(xué)員】

食尚香為畢業(yè)學(xué)員提供店面設(shè)計(jì)