深圳豬肚雞（鳳凰投胎）制作培訓課程

課程內(nèi)容

一、教學員如何選擇鮮雞的品種和標準重量。

二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。

三、胡椒的品種的認識和鑒別，胡椒清洗和加工要點。

四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項，改刀要領。

五、豬肚雞養(yǎng)生菜品100類的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方。

六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及20種養(yǎng)生鍋底配制技術。

七、豬肚雞煲專用鍋具的先擇采購要領和緊固方法。

八、豬肚雞高湯熬制技術和保存方法。

九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法。

十、開店的選址全攻略，餐飲服務許可證和工商辦證技巧。

課程優(yōu)勢

學員可以長期免費使用公司的注冊商標，免費加盟。師傅上門帶店開業(yè)！原味豬肚雞以綠色健康的科學配方及采用傳統(tǒng)古法其獨特的口味一直統(tǒng)領行業(yè).原味豬肚雞是廣東特色的營養(yǎng)滋補火鍋，近年來迅速向全國發(fā)展，生意都做的紅紅火火，主要原因是豬肚雞順應現(xiàn)在人的健康飲食理念。我公司培訓的豬肚雞味道正宗，絕密配方，營養(yǎng)豐富。原味豬肚雞是市面上經(jīng)營成功的品牌之一。

基本簡介

豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

培訓時間

上午8:30至下午18:30，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配，學習時間一般為3-12天左右，每個人的接受能力不一樣，視個人學習能力而定，學習時間不限，學會為止。【全年節(jié)假日正常上班】很多學員都是利用周末或節(jié)假日來學習。

培訓流程

1、先簽約，后發(fā)給學員配方及操作過程的詳細資料文件，師傅手把手一對一教學，即簽即學；

2、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學（將核心技術授予學員）；

3、學員親手實際操作一一整個項目從原材料開始到成品，師傅監(jiān)督、成品點評。

食宿安排

本公司對學員在學習期間提供免費包吃住。不管你學多長時間吃住都是免費的。

后期服務指導

1、本培訓中心對學員后期全部免費跟蹤服務，終身免費享受技術升級；

2、免費提供所需采購設備及原料的供應市場，學員畢業(yè)后遇到技術問題可以隨時打電話咨詢。

結業(yè)贈品

1、學員學會后經(jīng)考核技術合格后發(fā)給培訓證書。

2、贈送原味美食專用圍裙兩條，贈送商標授權證書和店面設計和開店方案。

學員留影

學校簡介

深圳市原味餐飲管理有限公司給創(chuàng)業(yè)者提供了一條快速致富的捷徑，只要你學會任何一種項目，都可以獨步天下，何愁而不富，心動就要行動，今天的選擇成就今天的夢想，選擇原味你的致富之路就從今天開始。

原味小吃培訓擁有全國各地幾千名學員，雖然他們的年齡、性別、基礎不盡相同，但是他們的目標是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，實現(xiàn)自己的夢想。原味創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗，做菜以客為先，管理以人為本。

深圳原味餐飲公司多年來專注于從事各地特色小吃培訓與研究（尤其川味和粵味）、餐飲運營培訓、餐飲咨詢策劃與品牌規(guī)劃服務，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。只有依托于這樣一個聲譽，懂市場，重視研發(fā)的機構，才能真正把特色小吃推向全中國。

原味美食秉承“為合作伙伴創(chuàng)造價值”的核心價值觀，并以“誠實、寬容、創(chuàng)新、服務”為企業(yè)精神，通過自主創(chuàng)新和真誠合作為餐飲創(chuàng)業(yè)及小吃行業(yè)創(chuàng)造價值。

學校優(yōu)勢

1、深圳市原味餐飲管理有限公司以人為本，為創(chuàng)業(yè)者提供低門檻創(chuàng)業(yè)平臺，本著誠信、創(chuàng)新、互惠經(jīng)營至今，是中小創(chuàng)業(yè)項目中的。

2、本公司注重學員實際操作，絕不空談理論，在這里您不僅學到的是技術，還學會了該如何經(jīng)營自己的店鋪。

3、誠實、耐心、創(chuàng)新、服務

4、原味餐飲公司認為誠信是一切合作的基礎，耐心是解決問題的前提，創(chuàng)新是發(fā)展事業(yè)的利器，服務是創(chuàng)造價值的根本。

營養(yǎng)價值

胡椒：據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加  豬肚包雞上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

豬肚：豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。