東莞正宗嘉州鹽焗雞小吃培訓(xùn)

鹽焗雞

鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。

培訓(xùn)內(nèi)容

1. 原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2. 雞只的處理，調(diào)料的制作；

3. 雞只的腌制；

4. 腌制完畢的雞只包裹方法；

5. 海鹽的運(yùn)用；

6. 蒸煮火力的調(diào)控方法以及蒸煮時(shí)間控制；

7. 原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

8. 開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

培訓(xùn)方式

按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

教學(xué)環(huán)境

服務(wù)流程

培訓(xùn)時(shí)間

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1、全套技術(shù)，都會(huì)傳授給學(xué)員，不會(huì)留一手！

2、**學(xué)員出去后能夠順利采購(gòu)到原材料，不會(huì)控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。

3、 簽訂學(xué)習(xí)合同，，學(xué)習(xí)技術(shù)有**。

4、 學(xué)員全程親自動(dòng)手，學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

5、 學(xué)員后期技術(shù)有任何問(wèn)題，可隨時(shí)聯(lián)系，或者隨時(shí)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

后期服務(wù)

1、提供終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，有學(xué)員看到比自己家味道更好的小吃，可以隨時(shí)端過(guò)來(lái)，讓我們老師幫助你開(kāi)發(fā)，提升你的口味以及競(jìng)爭(zhēng)力。

2、老師會(huì)根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，（開(kāi)店選址、店面裝修、經(jīng)營(yíng)策略，盈利模式等）為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

3、學(xué)員有任何技術(shù)問(wèn)題可隨時(shí)電話咨詢(xún)。

4、遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

吃住安排

學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住，路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店（每個(gè)實(shí)訓(xùn)基地因商業(yè)地段，旅店價(jià)格也不同）一般 20-50元/天/人（每人一個(gè)單間，獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇，并有專(zhuān)人管理），也可自理。

投資分析

1、投資小

鹽焗雞您只需找一家小型店面十幾平方就可以以，首需設(shè)備有壓力鍋（30公分約150元），冰柜，煤氣灶，電子秤，食品盤(pán)，食品夾，塑料盆這些設(shè)施，投資2千元即可投入經(jīng)營(yíng)，投資不大，利潤(rùn)大，見(jiàn)效快，今天制作明天賣(mài)，無(wú)任何風(fēng)險(xiǎn)，要有信心，有決心，要有行動(dòng)，行動(dòng)是事業(yè)的開(kāi)始。

2、效益大

在這里給您按照我們這里的物價(jià)計(jì)算一下：

白條雞：5元/斤制成品：15元/斤

一只3.6斤的白條雞煮熟之后約有2斤多重，因此，

利潤(rùn)=15*2-3.6*5-1（料子和火的費(fèi)用）=11元

也就是說(shuō)一只不到4斤重的雞就可獲利至少10元。

制成品的價(jià)格可以跟您當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)對(duì)比，只要您努力經(jīng)營(yíng)，以本產(chǎn)品的口味20—30個(gè)雞是不成問(wèn)題的。另外，還有雞翅，雞爪等產(chǎn)品配套銷(xiāo)售，所以獲利是多少您自己不需細(xì)算即可得出。