東莞正宗重慶烤活魚(yú)小吃培訓(xùn)

重慶烤活魚(yú)

烤活魚(yú)采用幾十種中藥材，精心搭配，再用特殊配方制作的老油，成品：香味濃郁，色澤紅亮?？净铘~(yú)所用的鮮香膏也是用多種材料配制而成，滋味可口?？净铘~(yú)的制作是采用活魚(yú)現(xiàn)殺再烤，然后，放入一鍋精心熬煮的湯汁里，鮮美誘人，既有燒烤的焦香味又有火鍋的鮮美、麻辣、香、無(wú)窮回味。

培訓(xùn)內(nèi)容

老油制作、鮮香膏制作，殺魚(yú)、腌魚(yú)、木炭烤活魚(yú)、熬煮湯汁、配菜、上桌，全套技術(shù)，都會(huì)一步一步教給學(xué)員，一共學(xué)習(xí)八種口味，再贈(zèng)送兩種口味的配方。

學(xué)習(xí)的口味有：泡椒味、豉汁味、香辣味、蔥燒味、尖椒味、鮑汁味、椒香味、耗油味。

1. 先學(xué)習(xí)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個(gè)小時(shí)，才能精心做好一鍋老油，這是烤活魚(yú)的關(guān)鍵；

2. 制作鮮香膏，這是烤活魚(yú)調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；

3. 殺魚(yú)腌魚(yú)再烤活魚(yú)，把魚(yú)用炭火烤到焦香，外焦里嫩；

4. 準(zhǔn)備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚(yú)上面，再擺上些素菜，這樣全套的烤活魚(yú)技術(shù)就成功掌握。

培訓(xùn)方式

按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

教學(xué)環(huán)境

服務(wù)流程

培訓(xùn)時(shí)間

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1、全套技術(shù)，都會(huì)傳授給學(xué)員，不會(huì)留一手！

2、**學(xué)員出去后能夠順利采購(gòu)到原材料，不會(huì)控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。

3、 簽訂學(xué)習(xí)合同，，學(xué)習(xí)技術(shù)有**。

4、 學(xué)員全程親自動(dòng)手，學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

5、 學(xué)員后期技術(shù)有任何問(wèn)題，可隨時(shí)聯(lián)系，或者隨時(shí)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

后期服務(wù)

1、提供終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，有學(xué)員看到比自己家味道更好的小吃，可以隨時(shí)端過(guò)來(lái)，讓我們老師幫助你開(kāi)發(fā)，提升你的口味以及競(jìng)爭(zhēng)力。

2、老師會(huì)根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，（開(kāi)店選址、店面裝修、經(jīng)營(yíng)策略，盈利模式等）為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

3、學(xué)員有任何技術(shù)問(wèn)題可隨時(shí)電話咨詢。

4、遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

吃住安排

學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住，路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店（每個(gè)實(shí)訓(xùn)基地因商業(yè)地段，旅店價(jià)格也不同）一般 20-50元/天/人（每人一個(gè)單間，獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇，并有專人管理），也可自理。

投資分析

投資烤魚(yú)店成本與利潤(rùn)分析：現(xiàn)在市場(chǎng)上的烤魚(yú)店一般需要人員3--6人不等 ，就拿2斤的草魚(yú)舉例 ：一條魚(yú)的成本11-12元之間 ，加上各種輔料、調(diào)料、炭火等一起不超過(guò)22元 ，市場(chǎng)售價(jià)一般都在50—68元之間（要看每個(gè)地方競(jìng)爭(zhēng)程度） ，每鍋魚(yú)純利潤(rùn)都在28—45元之間 ，在加上酒水 ，配菜等，每條魚(yú)凈利潤(rùn)都可以做到35 – 60元 ，甚至更高，這樣不僅客人吃的實(shí)惠、老板更是賺的開(kāi)心 。