【課程介紹】
說(shuō)到重慶給人的印象,除了美女與火鍋還有一種美食比火鍋更出名,排在火鍋之前的就是重慶小面,重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋,在重慶不管美女、西裝革履的紳士還是白領(lǐng)等形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。重慶小面以面鮮、湯鮮、味鮮、色香味美為特色,從炒面紹、熬湯料、油料一直到后的調(diào)味,都經(jīng)歷了一套嚴(yán)格的工藝,并且加入了特制的核心原料,在傳統(tǒng)口味上升級(jí)了一個(gè)檔次 ,小面屬于湯面類型,麻辣味型。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。重慶小面的靈魂----重慶油辣子:一勺好的辣椒油,可以讓一份涼拌菜或一份面食立竿見(jiàn)影地人見(jiàn)人愛(ài)。
【課程內(nèi)容】
1、原料的選取及掌握各香料調(diào)料的認(rèn)識(shí);
2、牛腩、肥腸、排骨等的處理及制作;
3、各種面食的湯底的熬制時(shí)間、火候控制等;
4、紅油、辣椒油、雜醬的制作;
5、抄手的全部制作過(guò)程;
6、粉絲的選擇以及泡制方法;
7、原料、配料保存、保鮮技術(shù);
8、開(kāi)店選址指導(dǎo)。
【上課時(shí)間】
上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-7天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
【教學(xué)環(huán)境】
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1、 重慶小面的全套技術(shù),都會(huì)傳授給學(xué)員,不會(huì)留一手!
2、 **學(xué)員出去后能夠順利采購(gòu)到原材料,不會(huì)控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。
3、 簽訂學(xué)習(xí)合同,,學(xué)習(xí)技術(shù)有**。
4、 學(xué)員全程親自動(dòng)手,學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí),直到學(xué)員熟練掌握為止。
5、 學(xué)員后期技術(shù)有任何問(wèn)題,可隨時(shí)聯(lián)系,或者隨時(shí)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
【教學(xué)作品】
【吃住安排】
學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住,路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店(每個(gè)實(shí)訓(xùn)基地因商業(yè)地段,旅店價(jià)格也不同)一般20-70元/天/人(每人一個(gè)單間,獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇,并有專人管理),也可自理。
94%滿意度
東莞真島小吃培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 4.5教學(xué) : 5.0