【課程介紹】
長(zhǎng)沙臭豆腐,一種極具地方特色的風(fēng)味小吃,古老而傳統(tǒng)。別看它名字粗俗,外表丑陋,但卻能深得人心,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?!奥勚?、吃著香”的經(jīng)典口號(hào)更是耳熟能詳,流傳甚廣,長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人。
【課程時(shí)間】
隨到隨學(xué),,一個(gè)項(xiàng)目一般學(xué)習(xí)時(shí)間3-5天左右,學(xué)習(xí)時(shí)間不限制,學(xué)會(huì)為止。
【課程設(shè)置】
課時(shí)安排:每天示范1—2次 實(shí)訓(xùn)1—2次。
【適合人群】
本套課程適合對(duì)長(zhǎng)沙臭豆腐感興趣,有想開長(zhǎng)沙臭豆腐店的創(chuàng)業(yè)者報(bào)名學(xué)習(xí)。
【培訓(xùn)安排】
1、豆腐坯的選購;
2、臭水的制作;
3、上色料水的做法;
4、秘制香料的配制;
5、各種調(diào)味料的配比;
6、臭水的保存方法;
7、炸臭豆腐的操作方法;
8、臭豆腐醬汁的制作。
9、油炸技巧,灌汁制作、澆汁全套技術(shù)。
【名廚介紹】
嚴(yán)孝斌(燒烤、小吃專家)
工作經(jīng)歷:國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí),從業(yè)22年,2012年任長(zhǎng)沙巴西燒烤總廚,指導(dǎo)巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術(shù)和分店的開業(yè)。其燒烤作品無論型、色、味,都讓燒烤行業(yè)的同行驚嘆、佩服。在培訓(xùn)學(xué)員時(shí),以理論+實(shí)踐結(jié)合的方式,使學(xué)員滿意度達(dá)100 %。
擅長(zhǎng)領(lǐng)域:精通各種燒烤(岳陽燒烤、巴西燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無煙燒烤),鹵味,特色小吃,粉面,烤魚。
教學(xué)理念:創(chuàng)業(yè)者光有激情和創(chuàng)新是不夠的,更要有好的體系、制度、團(tuán)隊(duì)以及良好的盈利模式。做餐飲生意不能光靠關(guān)系,也不能憑小聰明,要踏踏實(shí)實(shí)的把技術(shù)學(xué)好。
【課程優(yōu)勢(shì)】
1.名師親身授課,一對(duì)一輔導(dǎo);
2.純實(shí)操演練,開店模式教學(xué),;
3.正規(guī)模式教學(xué),非小作坊形式;
4.產(chǎn)品正宗、制作標(biāo)準(zhǔn)化,無保留教學(xué),系統(tǒng)化教學(xué),詳細(xì)配方,易學(xué)易懂、無需任何基礎(chǔ)要求;
5. 學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師品嘗并點(diǎn)評(píng)。
【學(xué)校介紹】
湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán),是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立,優(yōu)尚餐飲是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位。是湖南省工會(huì), 長(zhǎng)沙市勞動(dòng)局等單位定點(diǎn)的飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu).湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)坐落于湖南省省政府北門對(duì)面,地屬中心城區(qū),交通便利;周邊高校林立,人文氛圍濃厚。培訓(xùn)中心占地面積達(dá)1000多平方,總投資400多萬元。優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是以經(jīng)典特色小吃,飲品的開發(fā)、飲食研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。本培訓(xùn)中心設(shè)有營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部,人力資源部,財(cái)務(wù)部,學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂,優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是華中地區(qū)大的飲食培訓(xùn)基地。
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1、專業(yè)培訓(xùn)品牌
全國(guó)專業(yè)小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu),在長(zhǎng)沙、成都已建立直營(yíng)培訓(xùn)基地。即將在重慶、廣州、南昌,杭州、南京、天津、廈門、昆明、武漢、鄭州、濟(jì)南、合肥建立培訓(xùn)基地。
2、實(shí)景教學(xué)培訓(xùn)
專業(yè)的培訓(xùn)教學(xué)環(huán)境;重金打造實(shí)景教學(xué),完善的培訓(xùn)設(shè)備讓學(xué)員感受良好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富
多年來,專注餐飲(小吃、美食)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),因?yàn)閷W?、所以專業(yè)。不限學(xué)時(shí),零基礎(chǔ)入學(xué),,學(xué)會(huì)為止,不滿意退款。
3、技術(shù)配方完善
擁有200多人專業(yè)的研發(fā)、教授及服務(wù)團(tuán)隊(duì)。所有項(xiàng)目,無論口味還是操作實(shí)用性都經(jīng)過市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
4、熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
已開放300多個(gè)熱門美食、小吃項(xiàng)目,市面上有的我們有,相信總有一款適合你。
5、開店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)
每周定期開設(shè)餐飲創(chuàng)業(yè)開店經(jīng)驗(yàn)分享班,從店鋪選址裝修,食材設(shè)備系購,餐飲證件辦理,經(jīng)營(yíng)成本控制、餐飲衛(wèi)生管理,餐品定價(jià)政策、店鋪人員培訓(xùn)、網(wǎng)紅店鋪打造、吸引消費(fèi)眼球、餐飲品牌建設(shè)等等全程指導(dǎo)。
【學(xué)校環(huán)境】