【水晶燒烤介紹】
水晶燒烤來源于韓國的燒烤,經(jīng)過仔細(xì)研究韓國燒烤,發(fā)現(xiàn)韓國燒烤有種種弊端,而中國的專業(yè)餐飲把韓國燒烤的弊端都去除只求精華,水晶燒烤是利用水晶燒烤盤做為燒烤工具的烹飪方法.配上水晶燒烤配料烤出來的食材十分誘人。水晶燒烤是一種新推出來的燒烤,經(jīng)營幾乎無局限,可以無廚房、無油煙、無明火、無大廚,烤、燜、泡、涮一體,口味多元,幾乎無所不能,因而市場潛力巨大。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
經(jīng)營形式:水晶燜鍋、水晶涮鍋、水晶泡泡鍋、水晶燒烤
菜品肉類:特級肥牛肉、羊肉片、培根片、香辣雞珍、牛百葉、火腿片、里脊肉片、五花肉片、雞翅尖、雞柳片、臘肉片、鮮肝片、腰花等幾乎所有肉類
菜品海鮮類:大對蝦、基圍蝦、雪魚、八爪魚、帶魚、扇貝、魷魚
菜品菌類:香菇、平菇、金針菇、黑木耳、野山菌
菜品蔬菜類:生菜、茄子片、藕片、筍片、冬瓜片、海帶片、土豆片、紅薯片、土豆片等幾乎所有蔬菜類
醬料類:烤肉醬、黑椒醬、香辣醬、酸辣汁、海鮮汁、蘸料粉
【培訓(xùn)課程安排】
1.水晶烤盤的性能及使用技巧。
2.底料的炒制、儲存及使用方法。
3.各種配菜的處理方法與技巧實操。
4.醬料配制秘方與實操。
5.水晶燒烤制方法與實操,特色菜制作技術(shù)與實操。
6.各種口味的調(diào)配實操與練習(xí)。
【培訓(xùn)時間】
隨到隨學(xué),老師一對一授課,一般5天左右,視個人情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。
【開店指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3、根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5、常用設(shè)備的配置及購買。
【選址分析】
1、流動經(jīng)營,無需店面:例如商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、居民區(qū)等;
2、街邊店經(jīng)營,臨街門面:例如商業(yè)街、步行街、小吃街;
3、店中店經(jīng)營:例如超市、商場、大酒店、火鍋店;
4、連鎖經(jīng)營:購幾臺設(shè)備,自己掌握配方,利潤提成。
【水晶燒烤優(yōu)點】
1、天然水晶熔煉而成,高溫狀態(tài)穩(wěn)定,無毒無害,完全環(huán)保,符合人們對自然環(huán)保的追求。
2、能保持溫度恒定,受熱均勻,更適合客戶自己掌握燒烤火候,烤出的肉更鮮美。
3、水晶燒烤清洗方便,用小鏟子和水就可以清洗,只需1分鐘,可以在客戶要求清洗時及時方便的做到如新的一般。
4、水晶燒烤的材料:水晶在高溫下產(chǎn)生遠(yuǎn)紅外線,能消除肉類的異味,殺死有害菌,但對人體有益。
5、水晶燒烤比較節(jié)省燃?xì)?,燒烤盤能積存大量的熱量,在5分鐘后即可關(guān)小火,水晶盤溫度恒定,仍然可以用來燒烤食物。
6、水晶燒烤外形美觀,可以看到水晶盤下的紅紅的火焰,顧客更容易掌握,更加激發(fā)食欲,有賣點。
7、水晶燒烤使用壽命長,只要保護得當(dāng),五年不成問題。
8、水晶燒烤移動性強,一個小型灶,放上水晶燒烤盤,即可成為專業(yè)韓式燒烤工具,可用于沒有燒烤設(shè)備的大包間或者戶外燒烤。
【教學(xué)榮譽】