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當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 廣州面點(diǎn)師 廣州英卡皇家烘焙學(xué)院 課程正文
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廣州英卡皇家烘焙學(xué)院
認(rèn)證等級
廣州英卡皇家烘焙學(xué)院
已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級認(rèn)證
信譽(yù)值
與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議：
課程詳情
開班信息
校區(qū)地址
學(xué)校相冊
學(xué)員點(diǎn)評
讀書保障
手機(jī)預(yù)訂再優(yōu)惠
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適合人群
對烘焙感興趣想往本行業(yè)發(fā)展的人群（適合職位：翻糖師）
課程內(nèi)容
（英式翻糖精短班18天5800元）+（法式芝士慕斯蛋糕?？瓢?/span>10天4800元）
學(xué)費(fèi)優(yōu)惠
原價(jià)10600元，優(yōu)惠價(jià)7800元
課程設(shè)置
階段：
| 英式翻糖短期班：18天 |
||||
| 時(shí)間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時(shí) |
翻糖基礎(chǔ)知識(shí) |
1.專業(yè)翻糖蛋糕的理論知識(shí)講解； 2.翻糖蛋糕專業(yè)機(jī)器設(shè)備的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕開店機(jī)器設(shè)備的采購全掌握； 6.翻糖蛋糕開店物料的采購全掌握； |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 3課時(shí) |
翻糖配方制作 |
英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾絲糖霜配方 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
翻糖包面工藝 |
1.圓形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.異形胚包面 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 2天 |
花邊、花面工藝 |
1.各種花邊工藝 2.各種手繪及刷秀工藝 3.花紋及布藝造型 4.裙邊及蕾絲邊造型 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 5天 |
英式翻糖花藝 |
玫瑰花、百合花、馬蹄蓮、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶蘭、大花蕙蘭、牡丹花、波斯蘭、 櫻花 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花配件 |
1.花心制作 2.花藤制作 3.花葉制作 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花組裝 |
1.花瓣組裝 2.花藤組裝 3.花葉組裝 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花上色 |
1.凝膠顏料的使用 2.閃光色粉 3.花瓣專用色粉 4.濃縮色素的使用 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 2天 |
英式翻糖動(dòng)物 |
1.holle kitty凱蒂貓 2.叮當(dāng)貓 3.維尼熊 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
翻糖蛋糕胚 |
1.英式重油蛋糕胚 2.英式堅(jiān)果蛋糕胚 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 5天 |
成品蛋糕 |
1.單層主題蛋糕 2.雙層婚禮蛋糕 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第二階段：
| 法式芝士慕斯?？瓢啵?/span>10天 |
||||
| 時(shí)間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時(shí) |
芝士慕斯的基礎(chǔ)運(yùn)用 |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求； 3.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機(jī)器設(shè)備的采購和講解； 6.原料的采購和講解； |
10 |
郭姍姍 |
| 2天 |
蛋糕體的制作 |
戚風(fēng)蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指餅、曲奇餅 |
10 |
陳英偉 |
| 2天 |
凍芝士 |
1.提拉米蘇 2.酸奶優(yōu)格凍芝士 3.宇治抹茶凍芝士 4.巧克力凍芝士 5.芒果凍芝士 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
烘焙輕芝士 |
1.日式原味輕芝士 2.日式綠茶輕芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 1天 |
烘焙重芝士 |
1.紐約酒心重芝士 2.紫心重芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 3天 |
甜品甜點(diǎn) |
1.栗子/榴蓮烤布蕾 2.榴蓮/芒果千層蛋糕 3.榴蓮/芒果班戟蛋糕 4.馬卡龍 5.閃電泡芙 6.德國黑森林 7.拿破侖蛋糕 8.百香果慕斯 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
?？瓶荚?/span> |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
作品欣賞
教學(xué)流程
1.老師一對一做示范講解。
2.每人一張操作臺(tái)、一套工具、一份材料。
3.根據(jù)教科書按照制作流程完成制作產(chǎn)品。
4.下課按時(shí)提交作品，老師評分講解。
5.每科專業(yè)均學(xué)分考核及考試考核。
6.完成選修課程考試合格，領(lǐng)取畢業(yè)證書。
課程特色
實(shí)戰(zhàn)實(shí)操教學(xué)，讓學(xué)員嵌入式學(xué)習(xí)，真正的學(xué)習(xí)到技術(shù)，真正的了解開店的流程及如何成功開店的模式。
證書模板
師資力量
英卡皇家烘焙學(xué)院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、主管級別，部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學(xué)院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術(shù)要求高，溝通和授課的方式均達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，本學(xué)院嚴(yán)格要求老師統(tǒng)一國語普通話教學(xué)，每一位老師均得到學(xué)生的好評及認(rèn)可。
教學(xué)優(yōu)勢
英卡皇家烘焙學(xué)院旗下有有烘焙餅店2家，位于廣州市海珠區(qū)鷺江及廣州市海珠區(qū)萬勝圍。學(xué)校學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)后可分配到學(xué)校旗下餅店進(jìn)行0距離接觸學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)計(jì)入學(xué)校學(xué)分考核，讓學(xué)員從（理論+實(shí)操+實(shí)戰(zhàn)）深入了解、懂得烘焙的技術(shù)及操作！
學(xué)員風(fēng)采
關(guān)于我們
廣州英卡皇家烘焙學(xué)院成立于2008年。學(xué)校隸屬廣州櫻卡食品有限公司，學(xué)校坐落于美食之城文化藝術(shù)濃厚的廣州美術(shù)學(xué)院旁邊。學(xué)校成立之初專門幫助國內(nèi)西點(diǎn)師提供技術(shù)培訓(xùn)及考取西點(diǎn)職業(yè)技能證書服務(wù)，8年培養(yǎng)西點(diǎn)師2862名。
校區(qū)地址
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廣州英卡皇家烘焙學(xué)院
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.3教學(xué) : 4.3