上海四川麻辣燙培訓(xùn)

麻辣燙是起源于四川、流傳千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。麻辣燙既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。在現(xiàn)代都市的大街小巷都能看到麻辣燙的影子的存在。

在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒(méi)有豪華的裝修、沒(méi)有名貴的菜品、沒(méi)有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒(méi)有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺(jué)就是一個(gè)字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗風(fēng)情，“麻辣燙”調(diào)出的味豐富多彩，以麻辣燙鮮為特色，辣出四川重慶人的豪爽秉性，燙出三千年的巴渝文明。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、麻辣燙技術(shù)概述

2、各類原料優(yōu)劣的鑒別

3、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)

4、配料存放技術(shù)

5、原料存放、保鮮技術(shù)

6 、菜品搭配禁忌

7、各類原料預(yù)處理方法

8 、紅油煉制技術(shù)

9 、底料炒制和湯料調(diào)制

10、高湯熬制技術(shù)

11、各式味碟制技術(shù)

12、各種味型調(diào)制

13、各類菜品的保存技術(shù)

14、了解調(diào)料市場(chǎng)行情

15、開(kāi)店選址和促銷指導(dǎo)

麻辣燙利潤(rùn)分析

如擺一個(gè)小攤，只需2~4平米即可，投資1000元，1-2人就能開(kāi)業(yè)，若擺一個(gè)夜市，根據(jù)規(guī)模大小，投資800-2000元，要是開(kāi)一間數(shù)10平米左右的小店，投資8000元左右即可。

“麻辣燙”由于味道奇特，形式新穎，自然會(huì)招來(lái)好生意，而且通常毛利可達(dá)到70%以上一個(gè)小攤每晚至少可售相當(dāng)于100-150碗（相當(dāng)于800-1200串），平均每串售價(jià)0.40元，收入320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（攤位費(fèi)每天30元，湯料成本40元，其它輔料成本50元），日利90-220元，月利2700-6600元。如果開(kāi)一個(gè)30平左右的店，營(yíng)得法，每天至少營(yíng)業(yè)額1000元，利潤(rùn)500元以上，用利15000元，年度純利18萬(wàn)元左右。由此可見(jiàn)，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，一個(gè)小小麻辣湯的營(yíng)業(yè)效益是十分可觀的！

學(xué)校優(yōu)勢(shì)

特色優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)，10位烹調(diào)考評(píng)員授課，精心研發(fā)，口味有**，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。

課程優(yōu)勢(shì): 培訓(xùn)時(shí)間集中，一對(duì)一教學(xué)，，培訓(xùn)時(shí)間短見(jiàn)效快。

教學(xué)優(yōu)勢(shì): 名師培訓(xùn)，口感獨(dú)特。品牌正規(guī)化，依托流行美食的基礎(chǔ)上研發(fā)，更衛(wèi)生，更美味。

專業(yè)老師：教師團(tuán)隊(duì)均有5年以上大型酒店工作經(jīng)驗(yàn),進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)后上崗,每年赴全國(guó)各地學(xué)習(xí),技術(shù)不斷更新,專業(yè),用心,負(fù)責(zé)

專職客服：客服團(tuán)隊(duì)為學(xué)員提供學(xué)前咨詢,學(xué)中溝通,學(xué)后開(kāi)店等全面服務(wù),推薦適合學(xué)員的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,幫助解決學(xué)習(xí)時(shí)遇到的問(wèn)題

新手操作：每項(xiàng)技術(shù)均讓學(xué)員親手操作,一對(duì)一培訓(xùn),采用注重實(shí)踐+理論相結(jié)合方式學(xué)習(xí),讓學(xué)員更快掌握技術(shù)，做出美味小吃

：我們**,時(shí)間不限,學(xué)習(xí)的每項(xiàng)技術(shù)配方均可帶走,若回家做的味道不好,再回來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí),直到學(xué)會(huì),滿意為止

安心學(xué)習(xí)：培訓(xùn)學(xué)員學(xué)會(huì)使用各種工具操作、調(diào)料配比，努力做到讓每位學(xué)員安心、放心，開(kāi)開(kāi)心心學(xué)習(xí)，快快樂(lè)樂(lè)掙錢

順利開(kāi)店:指導(dǎo)學(xué)員采購(gòu)調(diào)料,工具,為學(xué)員免費(fèi)提供開(kāi)店裝修設(shè)計(jì)效果圖,施工圖,店招設(shè)計(jì),菜單設(shè)計(jì),為您的經(jīng)營(yíng)出謀劃策。

花少的錢：為學(xué)員搭配好合理的學(xué)習(xí)套餐,整店輸出項(xiàng)目,無(wú)論是開(kāi)攤還是開(kāi)店,都花少的錢,學(xué)到好的特色小吃,順利開(kāi)店

享好的服務(wù)：所有學(xué)員均可享受免費(fèi)進(jìn)行技術(shù)升級(jí),免費(fèi)學(xué)習(xí)指定項(xiàng)目,免費(fèi)提供產(chǎn)品包裝袋,免費(fèi)材料