【課程介紹】
西點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱為烘焙業(yè)(baking industry),在歐美十分發(fā)達(dá)?,F(xiàn)代西式面點(diǎn)(簡稱西點(diǎn))的主要發(fā)源地是
歐洲。西式面點(diǎn)(west pastry),熟制的方法主要是烘焙即(baked),英文也baked foods,即烘焙食品的意思。
在漢語口語中通常簡稱作“西點(diǎn)”。西點(diǎn)主要是指來源于歐美國家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要
原料,輔以干鮮果品和調(diào)味品,經(jīng)過調(diào)制、成形、成熟、裝飾等工藝過程制成的具有一定色、香、味、形的營養(yǎng)食
品。
【招生對象】
對西式面點(diǎn)感興趣的學(xué)員
【培訓(xùn)目標(biāo)】
為了多年來一直從事于西式面點(diǎn)師工作人員走向正規(guī)化道路提供的專項考證培訓(xùn)。
【課程內(nèi)容】
傳授面包類、排塔類、混酥類、攀類、蛋糕類、果凍類六個系列40種西點(diǎn)的制作方法。主要品種有奶黃排、栗子塔、
核桃塔、菠蘿面包、色拉面包、蔥油火腿包、糖納茲、墨西哥包、漢堡、杏圓餅干、蘋果攀、南瓜攀、椰絲排等四十
種西式點(diǎn)心的制作流程、營養(yǎng)特征和成本核算,并傳授花式面包酥類干點(diǎn)的配方和制作方法。
【頒發(fā)證書】
通過培訓(xùn),參加國家職業(yè)資格鑒定考試,通過鑒定考試,頒發(fā)《中華人民共和國勞動和社會**部職業(yè)資格證書》,
證書全國通用,出國公證有效。
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以
中央人才工作會議精神為指導(dǎo);以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略;不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項目。爭創(chuàng)一
流職業(yè)培訓(xùn)品牌,把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦
東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè),形成規(guī)?;闹懈呒壜殬I(yè)技能培訓(xùn)能力,逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、
運(yùn)行高效、國內(nèi)一 流、國際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地,為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。
【學(xué)校環(huán)境】
【辦學(xué)形式】
中意合作烹飪項目,引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)教育資源,走國際化辦學(xué)模式。項目按照意大利ICIF烹飪學(xué)院教學(xué)要求,開設(shè)西餐烹
飪、甜點(diǎn)、面包類、冰淇淋、葡萄酒的調(diào)配、商品學(xué)、餐館心理學(xué)、意大利語言和文化等主要課程。意大利ICIF烹飪
派出專職教師主講,配備中文翻譯全程參與教學(xué)傳授與指導(dǎo),使用意大利提供的全套設(shè)備和意大利全中文版課程教材。