上海中式面點(diǎn)師初級(jí)班

【課程介紹】

面點(diǎn)是中國(guó)烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類(lèi)豐富、風(fēng)味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，谷物品已

有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有

許多品。谷物加工技術(shù)已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發(fā)展到石磨。隨著油料、調(diào)味的生產(chǎn)和青銅炊具的使用，當(dāng)時(shí)出

現(xiàn)了油炸、蒸制的面點(diǎn)。類(lèi)似炒盤(pán)的青銅炊具則可用以烤烙面點(diǎn)。

【招生對(duì)象】

凡具有初中及以上文化程度或具有相關(guān)技能基礎(chǔ)的待業(yè)人士，有勞動(dòng)手冊(cè)的學(xué)員可享受?chē)?guó)家政府補(bǔ)貼。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

教授各式中式面點(diǎn)，各式包子、小籠、花樣蒸餃和水餃、鮮肉月餅等開(kāi)酥類(lèi)點(diǎn)心；確保學(xué)員通過(guò)培訓(xùn)達(dá)到國(guó)家中式面

點(diǎn)師初級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)制作幾十種特色面點(diǎn)。

【課程內(nèi)容】

1、主要面團(tuán)：水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)

2、主要品種：木魚(yú)餃、狀元餃、鮮肉小籠、蝦肉燒賣(mài)、冠頂餃、一品蒸餃、鴛鴦餃、糯米燒賣(mài)、豆沙包、蔥油花卷、

豬蹄卷、如意卷、壽桃包、佛手酥、菊花酥餅、黃橋燒餅、鮮肉月餅、甘露酥、鳳梨酥、桃酥餅、椒鹽圓腰酥、奶黃

棉花包、面條等。

【關(guān)于學(xué)校】

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以

中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭(zhēng)創(chuàng)一

流職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開(kāi)發(fā)貼近上海、浦

東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類(lèi)新職業(yè)，形成規(guī)模化的中高級(jí)職業(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、

運(yùn)行高效、國(guó)內(nèi)一 流、國(guó)際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、校區(qū)分布優(yōu)勢(shì)

上海凱達(dá)ICIF國(guó)際餐飲學(xué)院市區(qū)教學(xué)中心緊鄰上海世博園區(qū)，交通便捷；鑒定中心以及各專業(yè)特訓(xùn)基地毗鄰上海迪斯尼

樂(lè)園和浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)，便于您就近入學(xué)。

2、教學(xué)設(shè)備優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院教學(xué)設(shè)備是全上海好的設(shè)備；切配室設(shè)施齊全，干凈、整潔；操作室設(shè)備由歐洲進(jìn)口、智能化設(shè)計(jì)便于學(xué)

員操作。西式面點(diǎn)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、中式烹調(diào)等培訓(xùn)設(shè)備是考核站級(jí)別的設(shè)備。

3、高合格率優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院所有專業(yè)的鑒定成績(jī)保持著高通過(guò)率的狀態(tài)，部分專業(yè)鑒定合格率，其它專業(yè)鑒定合格率都在85%以

上。

4、高滿意度優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院的辦學(xué)宗旨是“以人為根本，辦學(xué)員滿意的教育”。 在凱達(dá)學(xué)習(xí)的學(xué)員基本上都“高興而來(lái)，滿意而

回”，相信您也會(huì)和大家一樣滿載而歸的。