上海初級中式烹調師國家職業(yè)資格五級培訓班課程

【適合對象】

從事或意向從事廚師、餐飲工作的人員；

熱愛烹調，愿意學以致用于生活的人士；

餐飲企業(yè)、幼兒園、學校食堂餐廳相關人員

【教學目標】

掌握烹調原料加工技術、基礎知識、菜肴的制作工藝，運用烹調基本功能，獨立完成原料選擇、加熱處理等工作。

【課程內(nèi)容】

學習磨刀技術、刀工練習絲、翻鍋練習、購料指導、勾芡練習、臨灶操作、掌握火候知識、識別油溫、調味及基礎味型。

冷菜：橋形方腿、饅頭形雞練習刀工、整魚分檔、雙拼、盤形黃瓜。

熱菜：紅燒肚檔、糖醋魚塊、魚絲魚片魚米練習制作、椒鹽排骨、香炸鳳翼、青椒肉絲、銀芽肉絲、魷魚卷、墨魚卷、蘭花豆腐干練習、蒜爆魷魚卷、蝦仁豆腐、響油鱔絲、魚香肉絲、炒雙菇醬爆雞丁、芝麻魚條、咕嚕肉、芙蓉蹄筋、家常豆腐、白汁鳊魚、麻婆豆腐榨菜肉絲蛋湯、酸辣湯、三片湯肉絲豆腐羹、成都蛋湯、木須湯、橋形方腿、盤形黃瓜、饅頭形雞、雙拼練習及考核、整魚分檔示教及同學們感興趣的十五道課外特色家常菜制作。

【學習收益】

初級中式烹調師，通過培訓，參加《中式烹調師》職業(yè)資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發(fā)五級《中華人民共和國勞動和社會**部職業(yè)資格證書》，證書全國通用。

【課程特色】

培訓費享受失業(yè)全部補貼在職60%補貼；

有初級中式烹調師職業(yè)資格五級證書；

小班制教學，實際動手操作，

【課程設置】

上課時間：平時班全天，周末班半天

學習時長：平時班兩個月，周末班三個月

學習費用：3980元

學習人數(shù)：24人以下，人滿即開班

調課說明：可提前申請調課

退款說明：消費前隨時退、過期退

【教學師資】

賴聲強

上海光大國際大酒店行政副總廚

技師

職業(yè)技能鑒定考評員

烹飪大師

上海旅游高等?？茖W校客座副教授

董開元  上海名廚

中國烹飪大師

中式烹調技師

職業(yè)鑒定中心考評員

中國海派川菜代表人物

泓海國際酒店集團行政總廚

擅長中西合璧菜品研發(fā)

王晉飛

西式面點師二級技師

中式面點師二級技師

中國烹飪大師

上海市烹飪協(xié)會會員

自2000年開始從事面點制作工作，學員遍布國內(nèi)餐飲酒店行業(yè)。從事中西式面點培訓教學工作近十余年，其精湛的技藝受到行業(yè)內(nèi)一致好評。是上海市技能培訓教師。

【學校簡介】

上海凱達職業(yè)技能培訓學校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導下成立的公共職業(yè)技能培訓基地。學校以中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務業(yè)為重點的培訓項目。爭創(chuàng)職業(yè)培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓基地。學校將不斷開發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹新殬I(yè)技能培訓能力，逐步建設成為特色顯著、規(guī)模集中、運行高效、國內(nèi)、國際的職業(yè)技能培訓基地，為構建浦東和上海的人才高地服務。

上海凱達職業(yè)技能培訓學校，國際化的教學環(huán)境、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐性教育理念、雄厚的外籍師資背景、緊湊高效的課程設置、充滿活力的校園氛圍和優(yōu)質牢固的企業(yè)無縫合作平臺為學生提供國際水準的餐飲教育，幫助學生在專業(yè)領域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能。我們的學生或成為令眾多大型知名酒店求賢若渴的專業(yè)人才，或點燃創(chuàng)業(yè)熱情蛻變成為行業(yè)革新者創(chuàng)造出屬于自己的品牌，或利用ICIF緊密的全球學院網(wǎng)絡繼續(xù)海外深造……毋庸置疑，他們都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領軍人才。

【教學現(xiàn)場】

【學校榮譽】