【市場(chǎng)背景】
片兒川面是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。已有百余年歷史,早由杭州老店奎元館首創(chuàng),其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無(wú)窮。片兒川的價(jià)格適中,是杭州市民喜愛(ài)的日常小吃。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、杭州片兒川的系統(tǒng)講述;
2、杭州片兒川原料的選購(gòu);
3、杭州片兒川食材的預(yù)加工;
4、杭州片兒川加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、杭州片兒川加工的工藝步驟;
6、杭州片兒川經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
【學(xué)生作品】
【授課方式】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止,1-3天基本學(xué)會(huì),根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
【教學(xué)安排】
實(shí)際操作:
1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;
2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo) ;
3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作,制作完成,有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn);4
4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程:
1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);
3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等;
6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;
【市場(chǎng)分析】
杭州片兒川店一般開(kāi)在小區(qū),商場(chǎng),超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一份12塊錢左右,每天可賣150份,日銷售額:12×150=1800元;月銷售額:1800元×30天=54000元;扣除每月的所有成本開(kāi)銷15000元,月純利潤(rùn):54000元-15000元=39000元;年純利潤(rùn):39000元×12月=46.8萬(wàn)元;可以完全**,多半年可全部回本,杭州片兒川制作簡(jiǎn)單,用料成本低廉,利潤(rùn)高,回報(bào)快,是賺錢開(kāi)店好項(xiàng)目!
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司,圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模,深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
多年來(lái),企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費(fèi)者滿意單位”、“中國(guó)具投資價(jià)值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國(guó)具投資價(jià)值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬(wàn)變的競(jìng)爭(zhēng)中鎖定市場(chǎng)、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。
每一次進(jìn)步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡,一分耕耘一分收獲。人用忠誠(chéng)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們的成功。未來(lái)的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者,嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個(gè)環(huán)節(jié),致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲,為身邊的每一個(gè)人創(chuàng)造一個(gè)健康、綠色的餐飲環(huán)境,搭載更多夢(mèng)想,幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功!
【師資力量】
老師:段光松
2010年 東莞常平美怡登大酒店主廚
2011年 就職于天豪國(guó)際酒店中餐主廚
2014年 參加省級(jí)面點(diǎn)一等獎(jiǎng)
2015年 參加奇勝教育成為創(chuàng)業(yè)顧問(wèn)
導(dǎo)師寄語(yǔ):人處患難之境,如香草之受壓榨則芬芳愈烈
【學(xué)校環(huán)境】
【我們方向】
1、保持做中國(guó)負(fù)責(zé)任餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商的目標(biāo)堅(jiān)定不變,成為中國(guó)連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商;
2、致力于做中國(guó)的餐飲綜合體運(yùn)營(yíng)服務(wù)商;
3、致力于做中國(guó)餐飲項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)投資商;
4、致力于做中國(guó)的連鎖餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、供應(yīng)商;
5、致力于做中國(guó)的品牌運(yùn)營(yíng)、渠道建設(shè)服務(wù)商。
6、致力于拓展以飲食文化為主體集合餐飲、商務(wù)、娛樂(lè)、旅游、體驗(yàn)多功能綜合體投資經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。