上海四川麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)

【課程簡介】

新鴻斌餐飲培訓(xùn)，專業(yè)培訓(xùn)正宗的經(jīng)典麻辣燙。傳統(tǒng)的小吃，地道的配方，新鴻斌教會你美味
的經(jīng)典麻辣燙。全套配方直接給，全套技術(shù)現(xiàn)場教，學(xué)會為止。行業(yè)導(dǎo)師，傳授實(shí)用的開店輔導(dǎo)，
專業(yè)的經(jīng)營技巧。

【美食簡介】

經(jīng)典麻辣燙介紹

麻辣燙，是川渝地區(qū)有特色，也能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤,遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。而實(shí)際上，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、設(shè)備配備等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1. 經(jīng)典麻辣燙的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。

2. 經(jīng)典麻辣燙的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。

3. 經(jīng)典麻辣燙的原料預(yù)處理。

4. 經(jīng)典麻辣燙的加工工藝，湯底的制作技巧及秘方，涮燙的技巧，搭配的技巧。

5. 經(jīng)典麻辣燙的成品標(biāo)準(zhǔn)。

6. 經(jīng)典麻辣燙產(chǎn)品的定價標(biāo)準(zhǔn)。

7. 經(jīng)典麻辣燙店面的選址技巧，經(jīng)營特點(diǎn)，管理技巧。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

完全掌握經(jīng)典麻辣燙產(chǎn)品的配方，工藝技巧，了解經(jīng)典麻辣燙類產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點(diǎn)。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間，依據(jù)個人特點(diǎn)，一般2-3天，學(xué)會為止

【跟蹤服務(wù)】

一次學(xué)習(xí)，終身免費(fèi)享受該項(xiàng)目咨詢服務(wù)，經(jīng)營中任何問題都可咨詢，得到新鴻斌餐飲的專業(yè)人員的指導(dǎo)。

【關(guān)于我們】

選擇上海新鴻斌餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢：

：我們是一對一的傳授技術(shù)，所有的技術(shù)都是實(shí)踐操作，不限制時間，*學(xué)會

第二：如果有學(xué)員在開業(yè)過程中出現(xiàn)技術(shù)方面的問題，我們都會免費(fèi)提供相應(yīng)的指導(dǎo)，也可以再次前來‘免費(fèi)’操作練習(xí)一次。

第三：我們教的時候是把所有配方全部傳授給您，不會保留任何技術(shù)，首先：從理論上讓你掌握所學(xué)項(xiàng)目的各種調(diào)料，原材料的使用方法及操作步驟；接下：老師現(xiàn)場操作，學(xué)員實(shí)際操作；老師指導(dǎo)糾正、考核作品。

第四：你們回去開店，我們可以免費(fèi)幫助你們開業(yè)（上海市內(nèi)）如果外地開店，我們長期向您提供技術(shù)免費(fèi)服務(wù)。

采取一對一培訓(xùn)，手把手地教，學(xué)員與老師零距離探討和學(xué)習(xí)，隨時掌握新時尚餐飲信息，即教技術(shù)和配方，也指導(dǎo)你開店的成本控制、員工管理、市場營銷等