武漢狀元烤蹄培訓課程

【課程背景】

相比市場上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。 二、秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認帳的。 三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。 四、不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。

另外，我們有多款烤制產品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣，口味豐富，男女老少來了都可以找到自己喜歡的口味，加上更具有保健功效，對女人美容養(yǎng)顏，對男人壯腰補膝，很快就口碑相傳，生意興隆。

【課程特色】

狀元烤蹄開發(fā)的“烤蹄醬料”用于烤前的調味，是決定烤蹄成品口味的基礎。醬料分兩個層次，次是針對表層的肉，做到保水入味、消脂、去油；第二層是透過肌肉組織針對骨頭，有效成分穿透鈣化骨的組織間隙，做到透骨香，同時起到酥化骨質鈣層的作用。通過醬料調味后，烤出的豬蹄不縮水，出品率提高30%，低脂肪高營養(yǎng)，成品飽滿，顏色誘人。

【課程內容】

烤蹄類：香辣醬汁烤蹄 ★甜香醬汁烤蹄 ★蒜蓉醬汁烤蹄 ★怪味醬汁烤蹄 ★剁椒醬汁烤蹄 ★麻辣風味烤蹄 ★香辣風味烤蹄 ★留香風味烤蹄 ★孜然風味烤蹄等

免費培訓：豬蹄前期處理、腌制、鹵制技術 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等

【課程費用】

1600元，，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。

【課程安排】

各種烤蹄的醬、調味粉的配置，各種烤蹄的腌制方法與烤制技巧等

【口味簡介】

香辣醬汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。

甜香醬汁烤蹄：甜咸適口、鮮味突出、美容養(yǎng)顏。

蒜蓉醬汁烤蹄：蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長。

怪味醬汁烤蹄：獨特口味、香氣迷人、食之難忘。

剁椒醬汁烤蹄：皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長。

麻辣風味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。

香辣風味烤蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮紅潤。

留香風味烤蹄：清香醇厚、余味獨特、唇齒留香。

孜然風味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。

【優(yōu)惠酬賓】

加學：燒烤烤串、諸葛烤魚、烤海鮮、烤面筋、烤鴨脖、麻辣燙等項目，總價打八--九折、另送一項，也可學二送二、學三送三。

【課程前景】

狀元烤蹄，燒烤中的狀元，獨霸美食江湖的“五絕”必殺技，引領餐飲江湖新潮流。烤豬蹄于近年流行之后，一發(fā)不可收拾。甚至已經成為很多燒烤店的主打品牌。 讓很多創(chuàng)業(yè)者成就了老板的夢想，也實實在在的裝滿了自己的腰包！ 御世尚品狀元烤蹄技術是我們幾個師傅精心研制，結合自有秘方加以創(chuàng)新精制而成。采用先鹵后烤的方式，讓豬腳從內自外的散發(fā)出誘人的香味。外酥里嫩，入味飄香。

按一級豬蹄北京市場價計算，8元/斤，約2只多，采購成本4元/只，綜合成本4.2元/只。

售賣價12-15元/只，毛利潤為7.8-10.8元/只，毛利率為71%-80%！

【創(chuàng)業(yè)指導】

1.根據個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2.根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4.根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設備。也可在當地市場購買。

6.免費后期技術升級，免學費復學。

7.免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店。

8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導。

★免費安排 學員實習，免費介紹開店門面、場地、檔口?。。?/p>

★免費策劃店面裝修方案，免費指導設備、餐桌椅配置布局方法，免費后期技術升級，免費指導店面管理和營銷技巧?。?！

★凡我公司培訓學員，可安排到省勞動廳考取認可的職業(yè)資格證書，考過獲證，網上可查、全國通用！?。?/p>

【師生風采】

【作品展示】