武漢雞翅包飯培訓(xùn)班

【課程介紹】

雞翅包飯是云南省大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，因工藝考究選料上乘，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡蟮男蓍e小食品。改革開放后，大理雞翅包飯因口味特殊，被臺(tái)灣商人挖掘后帶入臺(tái)灣，并結(jié)臺(tái)灣商業(yè)化運(yùn)作開始進(jìn)入全球華人的視野。雞翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎，是云南大理受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，對(duì)大理雞翅包飯都給予了非常高的評(píng)價(jià)。雞翅包飯?jiān)u選為大理古城特色名優(yōu)小吃和大理十大特色美食。 我們這個(gè)雞翅包飯的培訓(xùn)從采購原料、雞翅化凍、去骨、腌制、油飯的蒸煮、油飯炒料的配制和炒煮、及裝飯、成型、冰凍冷藏、燒烤打包。

出爐的雞翅色澤金黃、肉香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、美味無限，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，飽滿的雞肉香味非常能夠吸引食客食欲。肉香與Q彈的米香完美的融合在一起，互相襯托不油不膩，使得口味飽滿，美味十足！正宗臺(tái)灣雞翅包飯，風(fēng)靡全臺(tái)灣南北夜市，大陸剛剛開始流行，市場潛力巨大！縱觀各種投資項(xiàng)目,設(shè)備投資、投資費(fèi)、門面租金，店面裝修一算下來是一筆不小的投資，將廣大小本投資者和下崗工人、打工仔拒之門外。做雞翅包飯系列小吃總投資僅需幾千元，就可輕松掙錢當(dāng)老板，更有超乎你想象不到的高額利潤。
小生意高利潤：雞翅包飯產(chǎn)品按串或份出售，比如雞翅包飯成本約3.2元，售價(jià)均在8元、9元、10元、12元、營業(yè)額600—3000元，可獲利 400-2000元不等，生意好點(diǎn)可賣7-8百份，節(jié)假日更好。在加上本公司自主研發(fā)的：章魚小丸子、烤鴨脖、烤豬蹄、烤面筋、高山小土豆、麻辣燙、關(guān)東煮等利潤空間極大。通過對(duì)經(jīng)營者跟蹤調(diào)查，絕大部分經(jīng)營者月純利6000-20000元，這僅是經(jīng)營一輛小吃車所獲利潤，如同時(shí)經(jīng)營幾輛小吃車效益更為可觀。

【課程內(nèi)容】

一、從雞翅采購、腌制、包飯過程全部培訓(xùn)。

品種：奧爾良味型 、香辣味型 、麻辣味型 、孜然味型、 BT辣味型 、五香味型 、醬香味型 、 雞丁包飯 、雞翅蛋包飯 、雞翅肉絲包飯 、雞翅午餐肉包飯，免費(fèi)學(xué)內(nèi)容二課程

二、半成品教學(xué)（買半成品雞翅飯培訓(xùn)）。

品種：奧爾良味型 、 香辣味型 、麻辣味型、孜然味型 、 五香味型 、醬香味型等各種味型醬料和撒料配置和方法，燒烤和售賣技巧。（批發(fā)半成品雞翅包飯）。

三、理論學(xué)習(xí)

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

4..流動(dòng)小吃車經(jīng)營策略。

四、動(dòng)手實(shí)操

1.大、小雞全翅的挑選采購方法。

2.雞全翅的骨頭去除方法（不破皮）

3.各種口味雞翅包飯雞翅的腌制

4.各種口味雞翅飯、蛋包飯、雞翅肉包飯，飯的處理制作

5. 飯的二次加工和調(diào)味

6.腌制好的雞翅和油飯的組合灌裝技巧

7.雞翅包飯的烤制調(diào)味技巧

8.售賣方法和技巧培訓(xùn)

9.未售完半成品的儲(chǔ)存和二次烤制技巧

【教學(xué)作品】

【經(jīng)營宗旨】

快樂需要傳遞，美味需要分享，佳肴匯的目標(biāo)就是要您創(chuàng)業(yè)的，您來共享火紅的市場，光輝的事業(yè)，燦爛的明天。作為真正的美食家，久經(jīng)考驗(yàn)的美食經(jīng)營店家佳肴匯以師者之心，盡心竭力助您發(fā)財(cái)致富，成為當(dāng)?shù)刎?cái)富明星。

【學(xué)校簡介】

武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師，營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。

【學(xué)校環(huán)境】