武漢醬香餅小吃培訓(xùn)

【項(xiàng)目背景】

土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃，后來(lái)被北京譚師傅（譚震）引進(jìn)推廣，改進(jìn)成大眾口味，火遍全國(guó)。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過(guò)節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無(wú)窮，贊不絕口，后來(lái)此技術(shù)不慎流傳，幾百年來(lái)以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱賣于全國(guó)大中小城市。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

醬香餅類1280元：香辣醬香餅 ★麻辣醬香餅 ★原味醬香餅 ★蒜香醬香餅 ★脆皮醬香餅 ★千層醬香餅等

蔥油餅類1280元：千層蔥油餅 ★香酥蔥油餅 ★脆皮蔥油餅等

免費(fèi)送：牛肉餡餅 ★三鮮餡餅 ★韭菜雞蛋餡餅 ★酸菜肉絲餡餅 ★香菇青菜餡餅等（學(xué)任何一類送餡餅技術(shù)）

【教學(xué)**】

，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握

【培訓(xùn)課程】

①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

②醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

③醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

④掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實(shí)際操作；

⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧；

⑥醬香餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。

【優(yōu)惠酬賓】

加學(xué)：鹵肉卷餅、武大郎燒餅、手抓餅、雜糧煎餅、千層餅、雞蛋灌餅等項(xiàng)目，總價(jià)打8-9折另送一項(xiàng)；也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。

【創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)】

土家醬香餅成本分析

土家醬香餅一般是由“面團(tuán)+醬料+蔥花+芝麻”做成，算上電費(fèi)（制作醬香餅主要燃料是電）就是制作醬香餅的成本，按一斤面粉大概可以制作5塊土家醬香餅，一斤面粉制作的面團(tuán)成本大概3.5元；醬料成本為12元；蔥花芝麻成本為1.5元，烤餅調(diào)和油5元，電費(fèi)4元，把這些加起來(lái)再除以5，平均一塊餅的成本1.6元。

土家醬香餅利潤(rùn)分析

市面上土家醬香餅的售價(jià)在一斤9元，而1斤面團(tuán)可以烤出2斤的醬香餅，2斤醬香餅?zāi)軌蛸u18元，減去成本8元，利潤(rùn)在10元左右，利潤(rùn)率高達(dá)80%。

在繁華的市區(qū)，比如菜市場(chǎng)，賣出30斤的醬香餅很簡(jiǎn)單，按上面利潤(rùn)在10元左右計(jì)算，這樣就能賺300元，一個(gè)月能夠賺9000元。

【關(guān)于我們】

佳肴匯有經(jīng)典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等100多個(gè)火爆項(xiàng)目，提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持，一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，老師親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn)，技術(shù)的訣竅，都能自己親手做出合格的特色小吃。

政策優(yōu)惠培訓(xùn)實(shí)惠

佳肴匯培訓(xùn)學(xué)校擁有十八年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，一直相應(yīng)政府號(hào)召，扶持更多人創(chuàng)業(yè)，已培養(yǎng)數(shù)十萬(wàn)人成功創(chuàng)業(yè)，凡下崗職工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，工薪階層，低保人群，失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策，如果學(xué)員一次選擇多種項(xiàng)目培訓(xùn)，會(huì)有適當(dāng)?shù)臏p免學(xué)費(fèi)，減輕經(jīng)濟(jì)壓為，讓更容人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。