武漢石鍋魚培訓(xùn)班

【課程介紹】

石鍋魚又名乾隆石鍋魚，是石鍋系列菜肴的代表作，在民間流傳已久。其制作方法很是獨特：用一塊大的花崗巖鑿成的石鍋，富含礦物質(zhì)和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質(zhì)等營養(yǎng)滲透到魚湯中，不僅味道鮮美，關(guān)鍵是有益于人體健康，所以這個石鍋并非只是好看。將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”便誕生了。它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

多吃石鍋魚，有助力于補精益血、使精神飽滿，對于壓力大的男士和工作勞心者有非常好的功效。其中含有的不飽合脂肪酸能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；多吃養(yǎng)生石鍋魚提高身體抵抗力、增強體力、消除疲勞等。

多吃石鍋魚對于兒童青少年也有非常好的功效，能增強腦神經(jīng)功能、促進(jìn)生長發(fā)育、提高思維和智力、維持腺體正常分泌，多吃石鍋魚可防治少兒反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。也有著活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以對于那些免疫低、體質(zhì)虛弱、精神過勞的人士石鍋魚都有非常好的功效。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

原湯石鍋魚

酸辣石鍋魚

香辣石鍋魚

麻辣石鍋魚

茄汁石鍋魚

白味冷鍋魚

紅味冷鍋魚

水煮石鍋魚

沸騰石鍋魚

秘制招牌石鍋魚

泡椒石鍋魚

酸菜石鍋魚

【教學(xué)優(yōu)惠】

加學(xué)：油燜大蝦、麻辣香鍋、重慶火鍋、香辣干鍋等技術(shù)，同時學(xué)兩項九折，另送一項；學(xué)三項以上八折，另送一項。

【培訓(xùn)課程】

1、 特色秘方底料的炒制、紅油的制作；

2、配菜的處理，原料的預(yù)處理；

3.、香料的炒制，石鍋魚的具體成品制作流程；

4、 各種石鍋魚的實際練習(xí)操作；

5、學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制的紅油；

6、學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制醬料；

7、學(xué)習(xí)殺魚、切魚片、腌魚片；

8、學(xué)習(xí)烹制魚片、湯料、調(diào)味

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、根據(jù)個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。

2、根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3、整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。

4、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。

5、出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。

6、免費后期技術(shù)升級，免學(xué)費復(fù)學(xué)。

7、免學(xué)費培訓(xùn)學(xué)員的店員，免費指導(dǎo)學(xué)員開分店。

8、可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導(dǎo)。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢】

一、 配方優(yōu)勢：

石鍋魚絕不是將水煮魚放在石鍋里，石鍋魚獨到的配方工藝造就了其的口感，麻辣鮮香，讓人一食難忘。做石鍋魚一般用鰱魚、草魚，也可以用黑魚、鯰魚、鮭魚等多種魚類，就地選材，不限制。

二、 管理優(yōu)勢：

石鍋魚不需要專業(yè)的廚師來做，規(guī)范化程式化傻瓜式操作流程,整個烹制過程都有肯德基一樣的量化標(biāo)準(zhǔn)，比如幾克老酒幾克鹽……，這樣一是**了口味不會改變，二是技術(shù)由您自己掌握，不用看廚師的臉色，也不怕廚師辭職。

三、 口味優(yōu)勢：

具有鮮香可口、辣味適度、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特等特點。苗族有句民謠：“白白的，要數(shù)冬天的雪，甜甜的，要數(shù)白糖和甘蔗；香美的，要數(shù)石鍋魚?！毕瘸贼~，后涮菜。將魚頭、魚骨等墊在石鍋里，上面是做好的魚片，上桌客人先吃魚，下面加火加熱，在吃魚的同時，就把魚骨、魚頭的營養(yǎng)通過慢火細(xì)燉把營養(yǎng)給燉出來了，加高湯涮菜，喝酒聊天，不亦樂乎。

四、 成本優(yōu)勢：

石鍋魚，適合大眾消費者，讓您體驗次的享受，低檔次的消費。投資小，見效快：店面在50-100㎡即可，設(shè)備投資少，普通的廚房設(shè)備即可，裝修不重豪華，簡潔大方即可，廚房投資少，不需用專職的廚師，用工少，經(jīng)營管理費用低

【項目優(yōu)勢】

1、底料獨特：融合神秘配方與獨特工藝，采取現(xiàn)代工藝重新研制，口味獨特；

2、 吃法獨特：魚片食用過后，在鍋內(nèi)加入高湯或底湯，立馬變成可口的火鍋，可涮50多種蔬菜和豆制品。

3、 葷素搭配、營養(yǎng)搭配：招牌推薦、風(fēng)味特色菜，先吃后涮，顧客實惠又省錢，店主賺錢。

4、 制作標(biāo)準(zhǔn)化：烹調(diào)數(shù)字化、配料量化。無需廚師基礎(chǔ)，操作簡單，培訓(xùn)即可上崗。

5、 出菜速度快：上菜快，顧客無需等。消費者省時間，店主翻臺率高，利潤高。

6、 環(huán)保無油煙：制作方便，無油煙，不擾民；店面可大可小，投資可多可少，是的投資項目。

【學(xué)校簡介】

佳肴匯是以：經(jīng)典特色小吃、飲食技術(shù)研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。