上海咸肉飯菜培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富！

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實(shí)操內(nèi)容】

1、咸肉菜飯培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、咸肉菜飯?jiān)系倪x購(gòu)；

3、咸肉菜飯食材的預(yù)加工；

4、咸肉菜飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、咸肉菜飯加工的工藝步驟；

6、咸肉菜飯經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【師資介紹】

姓名：陳光有

職業(yè)：廚師，精通徽粵菜

現(xiàn)任：培訓(xùn)指導(dǎo)，技術(shù)研發(fā)帶店指導(dǎo)

【培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

【學(xué)員作品】

【制作方法】

原料：咸肉適量 上海青適

各種咸肉菜飯照片

各種咸肉菜飯照片(20張)

量（我用的小油菜） 青蔥1根 姜絲少許 大米

做法：

1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。

2)鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。

3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關(guān)煮，開關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。

【學(xué)員風(fēng)采】