濟(jì)南黃燜雞米飯技術(shù)培訓(xùn)班

【美食簡(jiǎn)介】

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。早時(shí)期，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)。各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)。與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

被網(wǎng)友戲稱為“中國(guó)餐飲三巨頭”之一的黃燜雞米飯正式進(jìn)軍美國(guó)了!餐廳內(nèi)只提供提供一道菜——黃燜雞米飯，但有三種辣度可選，為廣大選擇困難癥患者帶來(lái)了福音。商家表示店內(nèi)特制醬料全部由國(guó)內(nèi)空運(yùn)到美國(guó)，從而**菜品足夠原汁原味。如此一來(lái)成本自然提高了，一份飯的定價(jià)為9.99美元（約66元人民幣）。

黃燜雞飯近來(lái)在國(guó)內(nèi)也動(dòng)作頻繁，先前曾有消息稱其即將與支付寶合作，一改先前的常見的街邊小店形象，變身為24小時(shí)營(yíng)業(yè)、全程手機(jī)自助、可留宿客人的概念店。

【課程優(yōu)勢(shì)】

全套配方，全部傳授，總部毫無(wú)保留。

【課程內(nèi)容】

1.食材（香料、調(diào)料、主料、輔料）的選取

2.容器的選擇、處理

3.雞湯的調(diào)制方法

4.雞肉的處理烹制

5.原湯雞煲的制作

6.不同口味雞煲的制作

7.特色米飯的制作

8.配湯、配菜的制作搭配

【工藝特色】

1.選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

2.投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。

2.鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。

3.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤，確保食料配比。

4.注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。

5.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無(wú)比。

【作品展示】

【加盟優(yōu)勢(shì)】

的配方，特有的核心配料和配方師難以模仿的，**了自身經(jīng)營(yíng)利益；

產(chǎn)品原材料采購(gòu)由總部負(fù)責(zé)，且均符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把關(guān)每一個(gè)制作環(huán)節(jié)，**消費(fèi)者的切身利益；

品牌效應(yīng)好，使用統(tǒng)一的黃燜雞米飯品牌，由總部統(tǒng)一配送原材料，指導(dǎo)分店的經(jīng)營(yíng)，傳授制作方法，經(jīng)營(yíng)理念等，打造一個(gè)好的品牌；

經(jīng)營(yíng)靈活，開店方便。黃燜雞米飯加盟店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)占地面積小，不受設(shè)備限制，選址方便靈活，無(wú)需投入太多資金，只要人流量稍大的地方就可以盈利。

【關(guān)于我們】

良源佳和餐飲成立多年，公司秉承“以人為本、和而不同”的企業(yè)發(fā)展理念，傾力打造一個(gè)融合、有愛、進(jìn)取的發(fā)展環(huán)境，夯實(shí)公司跨越式發(fā)展的基礎(chǔ)。我們始終秉承"誠(chéng)信服務(wù)、盡善盡美"的服務(wù)理念。堅(jiān)持以上等的專業(yè)水準(zhǔn)，上等的敬業(yè)精神，上等的服務(wù)意識(shí)，勤奮細(xì)致的工作態(tài)度為客戶服務(wù)。創(chuàng)造良好有企業(yè)環(huán)境，以全新的管理模式，完善的技術(shù)，周到的服務(wù)，卓越的品質(zhì)為生存根本，我們始終堅(jiān)持用戶至上用心服務(wù)于客戶，堅(jiān)持用自己的服務(wù)去打動(dòng)客戶。