【課程介紹】
我院在行業(yè)中率先采用韓國.泰煥PROASTER-THCR-01商用咖啡烘焙機(jī)進(jìn)行精品咖啡教學(xué)和咖啡烘焙培訓(xùn)。采用WBC世界咖啡師大賽指定咖啡機(jī)-Bezzera貝澤拉進(jìn)行咖啡拉花班和咖啡專業(yè)班的教學(xué)培訓(xùn)工作。采用Bonavita-博納維塔世界精品咖啡器具,用于咖啡課程中的咖啡杯測、咖啡萃取的教學(xué)和交流。采用VSTLAB COFFEE 咖啡濃度測試儀來針對咖啡的研磨萃取進(jìn)行“金杯理論”的分析、校對、練習(xí),從而確保一杯好咖啡的制作要求。
【課程內(nèi)容】
1、咖啡文化、由來、歷史起源
2、咖啡的生長習(xí)性,種植及分布,花與果的介紹
3、咖啡豆的成分和作用
4、咖啡的命名方式
5、世界咖啡的名類及其出產(chǎn)地
6、咖啡豆的規(guī)格及等級
7、咖啡豆的鑒別:學(xué)會識別咖啡豆,產(chǎn)地、加工、種植等;
8、咖啡出品大致的分類
9、感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣
10、如何品嘗咖啡及學(xué)習(xí)咖啡的禮儀
11、咖啡豆的儲藏方法
12、咖啡機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識;制作咖啡設(shè)備認(rèn)知操作以及各種壺具的使用;
13、原材料的認(rèn)識及采購;
14、磨豆機(jī)的操作和使用;
15、打奶泡的技巧與方法;
16、咖啡拉花制作(心形、樹葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動物圖案等)
17、咖啡雕花的制作與技巧講解;
18、意式咖啡的制作(卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍(lán)等)
19、創(chuàng)意咖啡的制作;
20、了解單品花式咖啡的制作(愛爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡)
21、單品咖啡的制作(藍(lán)山、巴西、曼特寧、炭燒、意式咖啡等)
22、虹吸壺的咖啡技巧及制作方式;
23、濃縮咖啡的制作;
24、咖啡店的服務(wù)講解;
25、咖啡店托盤使用的技巧;
26、咖啡店工作流程的管理講解;
27、開店籌備的講解。
【作品展示】
【就業(yè)方向】
專業(yè)咖啡師/咖啡店創(chuàng)業(yè)
從合格到是一名咖啡師的職業(yè)追求,工作所需要的是學(xué)以致用且注重效率,經(jīng)營場所顯然不是練習(xí)技能的地方,系統(tǒng)有效的合理精進(jìn)式提高,才能在短期內(nèi)達(dá)到咖啡技術(shù)的嫻熟,實(shí)際操作核心為:流程標(biāo)準(zhǔn)、隨手清潔、標(biāo)準(zhǔn)用語、微笑服務(wù)!
【課程特色】
專業(yè)的師資隊伍,豐富的教學(xué)設(shè)備、靈活的開班時間以及優(yōu)雅的學(xué)習(xí)環(huán)境,將完成你咖啡全面的系統(tǒng)學(xué)習(xí),學(xué)生需要掌握多種咖啡器具的操作、嫻熟的咖啡機(jī)操作和花式咖啡制作,并由咖啡培訓(xùn)師親自指導(dǎo)學(xué)習(xí),通過專業(yè)的考核后給予就業(yè)崗位推薦,今后的咖啡就業(yè)工作中,將可以免費(fèi)的進(jìn)行復(fù)訓(xùn)。
咖啡師專業(yè)班可以自愿考取:由美國(AmericanCertificationInstituteCenter)ACIC國際資質(zhì)認(rèn)證中心的中、咖啡師證書。成為一名的職業(yè)咖啡師需要掌握的技能繁多,在不斷學(xué)習(xí)理論知識的同時,系統(tǒng)、準(zhǔn)確、針對性的訓(xùn)練十分重要。在學(xué)習(xí)中隨著知識的累積,隨之而來的實(shí)踐、記錄、校正是提高技能的關(guān)鍵。
【課程費(fèi)用】
2980元
【學(xué)習(xí)時間】
8天,48課時。
【上課時間】
上午9:30—12:00,下午14:00—17:00。
【教學(xué)環(huán)境】
【職業(yè)前景】
隨著我國與國際交往的不斷增多,咖啡業(yè)將會有更快的發(fā)展;國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年以20%左右的速度遞增,咖啡業(yè)發(fā)展的潛力巨大。