【學習對象】
面向沒有基礎的初學者,對烘焙行業(yè)感興趣,有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群。
【學習目標】
面包西點的理論知識入手,從生產(chǎn)原料的認識和了解開始,各種面粉的識別、添加劑的認識了解、各種模具的認識和使用、設備的認識和安全使用、烘焙知識的了解,生產(chǎn)間設施設備的配備,生產(chǎn)的衛(wèi)生知識和產(chǎn)品詳細的制作流程。專職老師示范傳授講解,要求學生每天練習產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品。
【學習內(nèi)容】
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.電器配置,裱花間器具的配置、生產(chǎn)車間器具配置了解實操;
3.鮮奶打法,生日蛋糕抹胚技巧學習;
4.巧克力配件制作傳授;
5.面包發(fā)酵,烘焙技巧培訓;
6.蛋糕配料制作,攪拌技巧,蛋糕成型技術,烘烤方法的學習;
7.餅干配料制作技巧,搓面成型方法,餅干烘烤技巧;
8.各種不同西式糕點的制作傳授;
9.原料采購、存放、保鮮技術;
10.各操作間的衛(wèi)生要求,成本核算;
11.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;
12.人員的配備及管理等餅店的軟件硬件配置的理論知識。
【學員作品】
【學校介紹】
煌旗小吃培訓機構隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司,公司成立于2008年,是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。公司以弘揚傳播中華千年飲食文化為己任,秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念,真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者,精心打造的一個快速實現(xiàn)人生價值的新平臺,為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。
【學校環(huán)境】
92%滿意度
煌旗小吃培訓學校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學 : 4.6