成都西餐創(chuàng)業(yè)課程

【西餐簡介】

西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。

西方，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。

在中國，西餐形成了一道獨特的餐飲文化，更是餐飲禮儀的象征。因此，也讓西餐成為了高端餐飲的代表，對廚師的技術(shù)、餐飲的服務(wù)、環(huán)境的格調(diào)等都有較高的要求。

而國內(nèi)市場很多只是注意了表面，培訓學校也大多只是單方面注重實操，產(chǎn)品單一化講解等，讓西餐這項文化和技術(shù)推廣都成緩慢發(fā)展的趨勢。

百樂餐飲從西餐的起始——培訓，這一環(huán)節(jié)開始改變。我們結(jié)合中國市場特色，以西餐文化為根本，以實操為基礎(chǔ)，以分享推廣為目的，勢必找到西餐在中國的突破口，讓學員真正的學到西餐的全套基礎(chǔ)。

我們理論實操一體化教學，注重職業(yè)性、實踐性和原料真實性，采用就業(yè)和創(chuàng)業(yè)針對性定制模式，讓學員真正學到知識和技術(shù)，大大提升就業(yè)率和創(chuàng)業(yè)成功率。

百樂的努力和真實，是我們給您的**。期待著成為您西餐路上的良師益友，一起加油前行！

【課程簡介】

課程幫助學員們進行西餐創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)建屬于自己的西餐店

【適合對象】

想自己開西餐店的人員

【教學內(nèi)容】

西餐概述

西餐禮儀

材料講解

西餐基礎(chǔ)理論

主要學習菜品：

湯類（10種）

開胃菜（10種）

沙拉（10種）

意面（20種）

主菜（20種）

甜品（20種）

1、西餐的概念，發(fā)展以及常見的菜品

2、廚房的設(shè)置，主要設(shè)備以及工具

2、烹飪原料的知識3、西餐烹飪常用的手法

4、烹飪酒類和調(diào)味品的實用方法及原材料的初加工知識

5、裝盤原理&藝術(shù)提升

6、開業(yè)選址概念

7、設(shè)備設(shè)施投入預(yù)算

8、成本核算與管控

9、人員配備以及管理方案

注：創(chuàng)業(yè)理念對接，了解業(yè)務(wù)情況，注重總體策劃和管理

【課程安排】

課時安排：早上：9:30-10:30（理論）10:45-11:45（實操）

下午：2:30-3:30（實操）3:45-4:45（實操）

5:00-5:30（溫習&品鑒）

考核答辯：22個課時

【課程特色】

西餐培訓，我們采取定制培訓模式為主，我們的菜品多達60多種，而且會根據(jù)市場進行調(diào)整，我們的老師有著豐富的國外工作經(jīng)驗，將帶給您適合的內(nèi)容。

**你學到的將會是實實在在的‘干貨’。

【教學師資】

江智

百樂咖啡創(chuàng)辦人、咖啡，西餐講師、scae沖泡初中級認證、scac咖啡烘焙初中級認證

2008年初紅葉谷咖啡調(diào)酒學校以優(yōu)異的成績畢業(yè).而后留校任教并在學校安排支持的情況下從事過吧員和吧臺長的職務(wù)來擴充自己的知識與經(jīng)驗。

2008年末四川首屆咖啡師比賽得銀獎。

2008年成都電視臺1套、5套個人報道，四川電視臺8套報道

2008年華西都市報個人采訪，天府早報個人采訪

2008年-09年紅葉谷從事咖啡，飲料，果盤，調(diào)酒，簡餐的教學

2009年先后在西安、武勝、彭州（各一家）參與設(shè)計和策劃咖啡廳

2009年下半年退出紅葉谷，自己創(chuàng)業(yè)成立啡緣咖啡屋主要從事咖啡，飲料，英調(diào)培訓

2010年參加重慶第二屆咖啡師技能大賽，榮獲優(yōu)勝獎

2010年在雙流藍爵咖啡酒吧兼職技術(shù)顧問

2010年-12年將啡緣咖啡屋更名為啡好咖啡工作室從事人員培訓、器具原料銷售等與咖啡相關(guān)的事務(wù)至今

2012年-12年底年云南發(fā)展。

2013年1月-4月幫忙在戰(zhàn)友的咖啡廳做店長和策劃

2013年4月-2014年10月在藍劍飲品集團做咖啡主管，主要負責5個店的培訓和咖啡方面的管理

2014年11月-2015年3月策劃808音樂咖啡酒吧

2015年4月成立百樂咖啡工作室至今專業(yè)從事咖啡培訓。

2016年5月獲得SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會）研磨與沖泡初中級認證

2016年9月獲得SCAC（中國特種咖啡協(xié)會）咖啡烘焙初中級認證

2016年10月成立成都百樂餐飲管理有限公司

2017年1月獲得中國咖啡一級品質(zhì)管理證書

宋飛老師

烘焙講師

西餐老師

scae咖啡烘焙初中認證、scae感官認證

專業(yè)的咖啡前輩、20年咖啡餐飲經(jīng)驗、12年咖啡烘焙經(jīng)驗

【學校環(huán)境】

【學員風采】

【學校簡介】

江智百樂咖啡是成都首家咖啡專業(yè)類培訓工作室，專注咖啡師培訓8年，一對一獨特教學模式。由09年成立的啡緣咖啡培訓工作室發(fā)展至15年后創(chuàng)立。2016年10月24日，在工作室的基礎(chǔ)上，成立百樂咖啡餐飲管理有限公司。

我們以帶動咖啡文化為目標，誠信待人、全心教學、傾囊相授為宗旨，不斷創(chuàng)新、緊跟市場以高要求的專業(yè)度來為學員教學。