成都傳統(tǒng)法式經(jīng)典西點(diǎn)系列課程

【課程簡(jiǎn)介】

課程側(cè)重點(diǎn)平均，充分考慮了市場(chǎng)流行度。課程不僅教授多款單品，生死注重對(duì)法式西點(diǎn)體系整體的理解運(yùn)用，從而使學(xué)員進(jìn)一步具備自學(xué)能力和甜品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)能力。同時(shí)，該課程融入更多開(kāi)店所需的商業(yè)知識(shí)：從食材設(shè)備的品牌、使用維護(hù)和管理保存，到成品的流程控制和市場(chǎng)洞見(jiàn)等。

【課程特色】

1.法籍講師授課+藍(lán)帶助教中文翻譯全程雙向同聲傳譯

2.成品70余款，近百種配方，同步國(guó)際前沿專(zhuān)業(yè)技術(shù)+創(chuàng)意西點(diǎn)裝飾設(shè)計(jì)，傳播國(guó)際化藝術(shù)烘焙理念

3.法國(guó)純正傳統(tǒng)工藝制作手法和技巧展示+深度解析核心技術(shù)+高品質(zhì)進(jìn)口原材料

4.職業(yè)化培訓(xùn)+法籍老師詳細(xì)講解演示+全程手把手指導(dǎo)學(xué)員獨(dú)立實(shí)操+法籍主廚帶領(lǐng)對(duì)成品口感，造型，品質(zhì)深入分析+法國(guó)甜點(diǎn)文化講解

5.課堂涉及對(duì)食材和設(shè)備工具的講解+課后提供設(shè)備、工具、食材供應(yīng)等配套支持體系+學(xué)員與老師能在群內(nèi)進(jìn)行技術(shù)和商業(yè)應(yīng)用等互動(dòng)問(wèn)答

6.為外地學(xué)員提供住宿， *學(xué)會(huì)、*就業(yè)。

【師資團(tuán)隊(duì)】

法國(guó)MOF大師米其林三星主廚加入醍香烘焙課程及產(chǎn)品研發(fā)

更科學(xué)的課程配方和更專(zhuān)業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)

烘焙有所了解的人，對(duì)MOF獎(jiǎng)一定不陌生。Meilleur Ouvrier de France法國(guó)佳手工業(yè)者獎(jiǎng) (簡(jiǎn)稱(chēng)MOF獎(jiǎng))是由法國(guó)頒發(fā)的旨在評(píng)選法國(guó)各手工行業(yè)佼佼者的高殊榮。

"MOF"獎(jiǎng)是在法國(guó)乃至整個(gè)西方手工業(yè)屆杰出的的獎(jiǎng)項(xiàng)，可謂"手工業(yè)屆的諾貝爾獎(jiǎng)"。獲獎(jiǎng)?wù)卟粌H是追求完美的高超技藝，亦是宣揚(yáng)法國(guó)藝術(shù)和文化的橋梁。

Jerome Chaucesse 2015年新晉MOF大師，今年45歲，是米其林三星級(jí)餐廳Hotel Crillon的主廚，成為了這個(gè)時(shí)尚中心的大明星，他擁有著幾十年的西點(diǎn)烘焙經(jīng)驗(yàn)，一手的經(jīng)典法式時(shí)尚味十足。

好看的糕點(diǎn)千篇一律，留下記憶的味道，有趣的藝術(shù)萬(wàn)里挑一。大師之所以是大師除了實(shí)現(xiàn)了將美學(xué)和烘焙完美結(jié)合的藝術(shù)之外，更重要的是他們授之以漁的經(jīng)驗(yàn)和能力。

從這顆初心開(kāi)始，醍香潛心為大家請(qǐng)到了擁有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的西點(diǎn)大師授課，讓烘焙創(chuàng)業(yè)者們?cè)谙硎艿襟w驗(yàn)式教學(xué)樂(lè)趣的同時(shí)，更深刻領(lǐng)會(huì)到烘焙藝術(shù)之美。Jerome Chaucesse米其林三星級(jí)餐廳主廚的中國(guó)首屆大師班，相約醍香六月！

醍香首席法籍甜品講師 尼古拉

尼古拉老師出身于甜品面包世家，對(duì)烘焙十分熱愛(ài)，用盡一生去探尋烘焙之道。

經(jīng)過(guò)自身的不懈努力，16歲時(shí)通過(guò)了甜品界哈佛的Ferrandi（法國(guó)費(fèi)朗迪廚藝學(xué)院）的嚴(yán)格篩選。

19歲在糕點(diǎn)店Mr Ellinie工作，擔(dān)任首席甜品師，參加過(guò)三次MOF（Meilleurs ouvrier de France法國(guó)佳工藝師）實(shí)習(xí)。

22歲時(shí)，尼古拉老師在法國(guó)MOF David Capy公司旗下?lián)翁瘘c(diǎn)培訓(xùn)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人。

24歲在巴黎La défense一家甜點(diǎn)店工作，擔(dān)任產(chǎn)品培訓(xùn)負(fù)責(zé)人，擁有專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)。

醍香助教 Sylvia

畢業(yè)于法式藍(lán)帶烹飪學(xué)院，2年專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，2016年7月至2017年10月在新西蘭Cube Bakery & Cafe擔(dān)任西點(diǎn)師。

【課堂部分作品展示】