【課程介紹】
主要學(xué)習(xí)傳統(tǒng)川菜、川菜代表菜、熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀功、勺功、翻鍋;川菜經(jīng)典名菜;川菜精典涼菜制作、川菜流行菜、傳統(tǒng)川菜宴席制作、川菜經(jīng)典名菜、現(xiàn)代大型川菜宴席制作、川式、粵式各類燒臘制作、川式火鍋制作等。
【課程目標(biāo)】
以培養(yǎng)川菜名廚、大廚、廚師長、行政總廚、烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo),培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型餐飲酒樓、各類知名餐飲企業(yè)的工作需求,具備獨(dú)立經(jīng)營各類餐飲店能力的專業(yè)人才。
【適合人群】
本課程適合所有對川菜感興趣,有想開川菜店的餐飲創(chuàng)業(yè)人群。
【菜系優(yōu)勢】
川菜是中國味型多、有特色、民間的大菜系,享有“一菜一格、百菜百味”之美譽(yù),故國際烹飪界有“食在中國、味在四川”之論。川菜廚師可以在全國各地任何一個(gè)城市找到工作, 因此川菜一直以來是學(xué)廚師的菜系。
【教學(xué)優(yōu)勢】
長沙北方烹飪學(xué)校(北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校長沙校區(qū))是全國綜合性的烹飪學(xué)校,同時(shí)也是省內(nèi)規(guī)?;拇ú藦N師學(xué)校。學(xué)校擁有豐富的教育教學(xué)資源,師資力量雄厚,教學(xué)設(shè)施先進(jìn), 并在全國設(shè)立有就業(yè)中心,與全國50000家酒店建立了合作關(guān)系,在北方釣魚臺(tái)國際烹飪學(xué)校學(xué)廚師,可以到全國各地就業(yè)。
【教學(xué)模式】
長沙北方釣魚臺(tái)國際烹飪學(xué)校集中教育優(yōu)勢,以“精英模式”培養(yǎng)人才,利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備,采用“工教結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、工研結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式, 在教學(xué)中使每個(gè)學(xué)生都可以得到老師的親自輔導(dǎo);利用赴企業(yè)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì),實(shí)現(xiàn)學(xué)生與老師共同工作、共同生活。老師負(fù)責(zé)對學(xué)生的培訓(xùn)指導(dǎo)與考核,并在實(shí)訓(xùn)中實(shí)現(xiàn)對學(xué)生的全方位培養(yǎng), 極大的滿足了行業(yè)、企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求。
【作品展示】
【教學(xué)現(xiàn)場】
【教學(xué)特色】
學(xué)校擁有完善的教學(xué)設(shè)備和設(shè)施,配置有中餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、西餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀工食雕實(shí)訓(xùn)室、花式調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、宴席模擬實(shí)訓(xùn)室以及釣魚臺(tái)菜系專修情境教學(xué)實(shí)訓(xùn)室,學(xué)校還設(shè)有全景式互動(dòng)教室和開放式廚房,充分**了教學(xué)質(zhì)量。
【教學(xué)優(yōu)勢】
小班教學(xué):30—35人小班教學(xué),實(shí)操
名師指導(dǎo):廚師團(tuán)隊(duì),國內(nèi)廚師精英
學(xué)習(xí)內(nèi)容有經(jīng)典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,川菜,粵菜等
星級酒店就業(yè):畢業(yè)免費(fèi)推薦四星級以上酒店工作
理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)環(huán)境:全國首創(chuàng)理實(shí)一體化教室
【教學(xué)宗旨】
學(xué)校秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng),以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚(yáng)餐飲文化”為理念,匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo);以“精英模式”培養(yǎng)人才,夯實(shí)基礎(chǔ),循序漸進(jìn), 三分理論七分實(shí)踐,幫助學(xué)員將烹飪理論轉(zhuǎn)化為烹飪技能,為大眾健康飲食服務(wù);以半軍事化的管理模式,培養(yǎng)德才兼?zhèn)?,具備管理能力的?chuàng)新型烹飪?nèi)瞬?,為烹飪界輸送新鮮血液;以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式,聯(lián)合星級酒店、知名餐企定向培養(yǎng),提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式,助力學(xué)生實(shí)現(xiàn)自身理想目標(biāo)。
【師資介紹】
陳章彩
中式烹調(diào)師
特長:湘菜經(jīng)典名菜、傳統(tǒng)菜、大師創(chuàng)新菜、酒店流行菜、地方特色風(fēng)味菜。對中式烹飪有獨(dú)到的見解,豐富的烹飪技巧加理論授課,讓學(xué)員對制作菜肴的精髓一目了然,廣受好評。
簡介:2000年于長沙職工大學(xué)學(xué)習(xí)烹飪,曾先后于長沙五華酒店、廣州毛家飯店任廚師長,長沙鼎福樓、廣州白天鵝酒店任行政總廚工作。2009年揚(yáng)州第十九屆廚師節(jié)獲得銀獎(jiǎng),2011年廣州美食節(jié)獲得金獲。2013年創(chuàng)辦了湘澧味食餐欽企業(yè)。
代表作有《當(dāng)歸鴨》、《貴妃雞》。
【就業(yè)方向】
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后,推薦到國內(nèi)星級賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位
2、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò),免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)生提供多次就業(yè)機(jī)會(huì)
3、學(xué)生就業(yè)后,學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件
4、自主創(chuàng)業(yè)
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
長沙市北方烹飪職業(yè)學(xué)校隸屬于北方教育集團(tuán),是北方釣魚臺(tái)飲食文化傳播(北京)有限公司創(chuàng)辦的烹飪職業(yè)教育學(xué)校。學(xué)校交通方便,環(huán)境清幽,是學(xué)習(xí)的佳場所。長沙市北方烹飪職業(yè)學(xué)校設(shè)有全國的培訓(xùn)項(xiàng)目——釣魚臺(tái)菜系,同時(shí)開設(shè)有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點(diǎn)、中式面點(diǎn)、花式調(diào)酒以及各類小吃等培訓(xùn)課程。
【教學(xué)環(huán)境】
100%滿意度
長沙北方烹飪學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0