長沙川菜精品大廚一年制精英培訓課程

【課程介紹】

階段：傳統(tǒng)川菜、川菜代表菜：熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋；川菜經典名菜：川式鹵菜、涼菜制作；烹飪原料學；成本核算、烹調工藝學、川菜大師專家講座；軍訓。

第二階段：川菜流行菜、傳統(tǒng)川菜宴席制作；川菜名師導師訓練；川式火鍋；食品整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤；川菜大師專家講座；烹飪工藝；宴席知識。

【課程目標】

以培養(yǎng)川菜名廚、大廚、烹飪人才為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、新派菜、市場流行菜、各類火鍋、鹵水、等制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任賓館、酒店、餐飲酒樓、各類知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立經營各類餐飲店能力的專業(yè)人才

【適合人群】

本課程適合所有對川菜感興趣，有想開川菜店的餐飲創(chuàng)業(yè)人群。

【菜系優(yōu)勢】

川菜是中國味型多、有特色、民間的大菜系，享有“一菜一格、百菜百味”之美譽，故國際烹飪界有“食在中國、味在四川”之論。川菜廚師可以在全國各地任何一個城市找到工作， 因此川菜一直以來是學廚師的菜系。

【教學優(yōu)勢】

長沙北方烹飪學校（北方釣魚臺烹飪學校長沙校區(qū)）是全國綜合性的烹飪學校，同時也是省內規(guī)模化的川菜廚師學校。學校擁有豐富的教育教學資源，師資力量雄厚，教學設施先進， 并在全國設立有就業(yè)中心，與全國50000家酒店建立了合作關系，在北方釣魚臺國際烹飪學校學廚師，可以到全國各地就業(yè)。

【作品展示】

【教學特色】

學校擁有完善的教學設備和設施，配置有中餐烹調實訓室、西餐烹調實訓室、中式面點實訓室、西點實訓室、刀工食雕實訓室、花式調酒實訓室、宴席模擬實訓室以及釣魚臺菜系專修情境教學實訓室，學校還設有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學質量。

【教學優(yōu)勢】

小班教學：30—35人小班教學，實操

名師指導：廚師團隊，國內廚師精英

學習內容有經典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粵菜等

星級酒店就業(yè)：畢業(yè)免費推薦四星級以上酒店工作

理實一體化實訓環(huán)境：全國首創(chuàng)理實一體化教室

【教學宗旨】

學校秉承一絲不茍的嚴謹作風，以“傳承烹飪藝術 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學指導；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實基礎，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學員將烹飪理論轉化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)?，具備管理能力的?chuàng)新型烹飪人才，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式，助力學生實現(xiàn)自身理想目標。

【師資介紹】

陳章彩

中式烹調師

特長:湘菜經典名菜、傳統(tǒng)菜、大師創(chuàng)新菜、酒店流行菜、地方特色風味菜。對中式烹飪有獨到的見解，豐富的烹飪技巧加理論授課，讓學員對制作菜肴的精髓一目了然，廣受好評。
簡介：2000年于長沙職工大學學習烹飪，曾先后于長沙五華酒店、廣州毛家飯店任廚師長，長沙鼎福樓、廣州白天鵝酒店任行政總廚工作。2009年揚州第十九屆廚師節(jié)獲得銀獎，2011年廣州美食節(jié)獲得金獲。2013年創(chuàng)辦了湘澧味食餐欽企業(yè)。

代表作有《當歸鴨》、《貴妃雞》。

【教學模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學校集中教育優(yōu)勢，以“精英模式”培養(yǎng)人才，利用校內實訓設備，采用“工教結合、工學結合、工研結合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式， 在教學中使每個學生都可以得到老師的親自輔導；利用赴企業(yè)實訓的機會，實現(xiàn)學生與老師共同工作、共同生活。老師負責對學生的培訓指導與考核，并在實訓中實現(xiàn)對學生的全方位培養(yǎng)， 極大的滿足了行業(yè)、企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求。

【就業(yè)方向】

1、學生畢業(yè)經過考核合格后，推薦到國內星級賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關餐飲工作崗位

2、通過設在全國龐大的就業(yè)網絡，免費、負責任的為學生提供多次就業(yè)機會

3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件

4、自主創(chuàng)業(yè)

【教學環(huán)境】

【關于學?！?/b>