蘇州綜合標(biāo)準(zhǔn)班培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

DAY 1

了解咖啡的起源發(fā)展；

了解咖啡機(jī)的使用方法及操作流程；

了解基本意式咖啡的概念差別和做法；

了解ESP的風(fēng)味描述；

了解牛奶對咖啡味道的影響及不同奶之間的差別

DAY 2

了解ESP萃取的原理和原理講解；

了解奶泡打發(fā)的原理講解并練習(xí)；

了解融合手法的重要性及融合手法對咖啡口感的重要性的影響；

了解幾種基本拉花圖形

DAY 3

實(shí)際練習(xí)控流等基本功因素；

了解愛心的制作原理和擺動練習(xí)；

DAY 4

實(shí)際練習(xí)控流等基本功；

了解樹葉制作原理和擺動練習(xí)；

了解郁金香制作原理和擺動練習(xí)；

DAY 5

更深研究ESP的口感校對和影響咖啡口感的因素；

如何調(diào)整磨豆機(jī)研磨度以及不同研磨度對ESP的影響；

了解過度萃取和萃取不足對咖啡口感的影響；

了解咖啡師吧臺基本操作流程、規(guī)范講解；

校對不同握缸姿勢對拉花的影響以及不同拉花缸對拉花和口感的影響；

強(qiáng)化練習(xí)基本圖形的擺位

DAY 6

了解咖啡豆不同烘焙程度對ESP風(fēng)味的影響；

了解單品咖啡的概念以及手沖咖啡的基本影響因素

了解精品咖啡豆的概念；

了解咖啡烘焙的基本概念以及對風(fēng)味的影響；

DAY 7

了解現(xiàn)今咖啡比賽的基本流程及規(guī)則；

強(qiáng)化拉花練習(xí)；

結(jié)業(yè)PK及表演

頒發(fā)咖啡課程結(jié)業(yè)證書

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)時長：7天

學(xué)習(xí)費(fèi)用：6800元（包含上課期間的咖啡豆及牛奶原材料損耗費(fèi)）

其他：有500元的飯補(bǔ)住宿補(bǔ)貼，免費(fèi)贈送6個課時的飲品培訓(xùn)課程

【教學(xué)師資】

李亞老師

2018世界藝術(shù)拉花大賽中國賽區(qū)華東分賽區(qū)選手

2017誠品打包杯咖啡比賽上海賽區(qū)亞軍

2017 CTI咖啡拉花大賽杭州賽區(qū)5強(qiáng)

2017味全杯咖啡拉花大賽總決賽12強(qiáng)

2017 PCA咖啡大師賽華東賽區(qū)16強(qiáng)

鄒瑜老師

2018 PCA咖啡大師賽杭州賽區(qū)8強(qiáng)

2018 FTB咖啡拉花大賽蘇州賽區(qū)5強(qiáng)

2018 太湖杯咖啡拉花大賽總決賽十強(qiáng)

2017PCA咖啡大師賽華東分賽區(qū)亞軍

徐通老師

2018格米萊杯咖啡拉花大賽全國總

2018男神杯咖啡大賽鄭州賽區(qū)小組

2018王力咖啡咖啡挑戰(zhàn)賽 TBC上海賽區(qū)季軍

2017CTI咖啡拉花大賽全國總決賽季軍

2017CTI咖啡拉花大賽上海賽區(qū)六強(qiáng)

程丹青老師

2018中國·意大利黑杯咖啡拉花大賽全國總

2018中國·意大利黑杯咖啡拉花大賽上海分賽區(qū)七強(qiáng)

2018 FTB咖啡拉花大賽蘇州賽區(qū)殿軍

2017 CTI咖啡拉花大賽杭州賽區(qū)五強(qiáng)

2017 CTI咖啡拉花大賽上海賽區(qū)亞軍

【學(xué)校簡介】

阿爾法咖啡西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院創(chuàng)辦于2017年，是一家致力于以咖啡培訓(xùn)教學(xué)為主打特色甜品為輔助的學(xué)院。學(xué)院由3個咖啡聯(lián)合創(chuàng)立而成，從零基礎(chǔ)的職業(yè)培訓(xùn)教育到各大咖啡比賽賽事級的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，學(xué)院致力于咖啡、飲品、甜品等研發(fā)，涉及多個業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

阿爾法咖啡學(xué)院目前由2位含金量高的咖啡賽事的全國總、1位咖啡比賽分賽區(qū)、1位咖啡比賽分賽區(qū)亞軍構(gòu)成咖啡類培訓(xùn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。教師們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及比賽經(jīng)驗(yàn)豐富，也定期觀摩國內(nèi)其他知名咖啡師并且進(jìn)行學(xué)術(shù)分享、交流等活動，始終與國內(nèi)前沿咖啡技術(shù)水平接軌。

學(xué)院雖創(chuàng)辦一年的時間，阿爾法咖啡老師講課生動、知識點(diǎn)細(xì)膩，學(xué)員容易領(lǐng)悟與吸收，授課方式深受學(xué)員的喜歡。學(xué)院目前畢業(yè)了400多名咖啡學(xué)員，也由很多學(xué)員介紹其他學(xué)員前來學(xué)習(xí)，畢業(yè)的學(xué)員目前在各個城市的咖啡館中工作及開辦屬于自己的咖啡館。

阿爾法咖啡老師于2019年將代表中國遠(yuǎn)赴重洋去意大利與其他的咖啡師進(jìn)行咖啡同臺競技。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【教學(xué)榮譽(yù)】