深圳私房蛋糕西點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

學(xué)習(xí)周期：小班制循環(huán)授課，學(xué)生學(xué)會為止。

招生對象：不甘于現(xiàn)狀，想要有光明的前途，成就一番事業(yè)，就來美斯烘焙學(xué)院，無論你有沒有基礎(chǔ)，我們！

學(xué)習(xí)成果：美斯烘焙學(xué)院的培訓(xùn)目標(biāo)就是學(xué)員一畢業(yè)就能入職知名西點店，勝任高薪崗位。

美斯烘焙學(xué)院**：一次收費，*學(xué)會，畢業(yè)享受免費復(fù)習(xí)，學(xué)費包含校服、所用工具、材料等，聘用優(yōu)質(zhì)師資、授課老師均8年以上授課經(jīng)驗，適合對烘焙蛋糕有興趣，又需要學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的你，適合私房搭配，小型生日蛋糕，DIY手工活動

【課程內(nèi)容】

蛋糕裱花：
1、奶油打發(fā)程度及打發(fā)技巧；

2、刮板及三角刮刀的使用技巧；

3、裱花理論知識講解；

1、抹面系列：直胚，圓胚，心胚，方胚，異形胚等……

2、花邊系列：水滴，麻花，貝殼邊，愛心，下裙邊，蓮U邊，祥云，樓梯邊葉子等

花卉系列：旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花，火鶴，玫瑰；

7、INS風(fēng)抹邊調(diào)色： 漸變色， 側(cè)邊暈染， 調(diào)色刮花；

8、巧克力配件制作：切件、INS風(fēng)配件制作、巧克力字（造型）、模具使用；

8、美術(shù)藝術(shù)字教學(xué)、生日蛋糕必備字體

二、奶油裱花整體蛋糕設(shè)計系列：

1、當(dāng)下潮流蛋糕系列：游戲人物類、動物類、卡通類、手繪蛋糕類、雙層情景蛋糕類、INS風(fēng)網(wǎng)紅流行蛋糕設(shè)計

2、節(jié)日慶祝蛋糕:情人節(jié)、萬圣節(jié)、兒童節(jié)、壽星蛋糕、等等……

3、私房蛋糕類：戚風(fēng)胚，杯子，數(shù)字，裸蛋糕

4、水果專項課：水果運用及水果蛋糕設(shè)計、水果切法、擺放、造型等

6、動物奶油打發(fā)以及使用教學(xué)

三、附送甜點小慕斯

1、豆乳盒子

2、木糠杯

3、芒果慕斯

4、酸奶慕斯

5、咸奶油盒子蛋糕

6、網(wǎng)紅便當(dāng)?shù)?/p>

翻糖基礎(chǔ)：

階段（理論及基礎(chǔ)）

1、翻糖工藝的起源以及發(fā)展歷程

2、翻糖蛋糕這一行業(yè)的市場分析和未來走向

3、翻糖材料的認識以及工具的使用和保養(yǎng)方法

4、翻糖的制作配方的講解以及演示

5、干佩斯的制作配方講解以及演示

6、學(xué)生實操制作配方，并熟練掌握

7、翻糖蛋糕的基礎(chǔ)練習(xí)

8、色彩搭配及蛋糕審美、設(shè)計原理等

9、造價計算、售賣價格計算等靈活運用

授課內(nèi)容：

1、基礎(chǔ)手法練習(xí)作品：Q 版動物公仔制作(如小黃人、Kitty 貓等當(dāng)前流行的卡通制作）

2、Q 版卡通人物的制作（配飾制作、玩偶組裝）掌握搓圓、搓條的手法

3、配件設(shè)計成整體蛋糕，比如卡通人偶蛋糕、糖霜餅干整體蛋糕設(shè)計。

課程內(nèi)容：

1、黃油曲奇的制作、杯子蛋糕的制作

2、糖霜狀態(tài)的講解，糖霜彩繪技巧，糖霜餅干的制作

3、翻糖杯子蛋糕上的造型制作

4、甜品臺的擺設(shè)技巧，理論知識講解

5、甜品臺的工具，展示器皿的認識及使用，擺臺道具采購的推薦

6、掌握甜品臺的基本構(gòu)造及設(shè)計制作原理。運用所學(xué)的技巧，打造一套新穎獨特的甜品臺

花卉花朵制作：

1、玫瑰花,繡球花，馬蹄蓮，鈴蘭，牡丹，百合，裝飾配花，毛茛，松果球以及葉子的制作。

2、組花，造型及插花技巧，教授學(xué)生們掌握糖花各種造型的組合。

3、培養(yǎng)學(xué)生觸類旁通舉一反三的創(chuàng)新能力，能獨立研發(fā)制作課程外的各種糖花

4、獨立完成精美糖花禮盒，合理運用糖花與學(xué)生畢業(yè)作品結(jié)合，起到畫龍點睛的作用

法式西點

授課內(nèi)容：

韓式裱花：

一、韓式裱花基礎(chǔ)：

1、韓式裱花理論、學(xué)習(xí)奶油霜的制作、豆沙霜的制作、

2、調(diào)色配色原理，蛋糕設(shè)計及審美、組裝技術(shù)

二、韓式裱花花卉
蘋果花、菊花、基礎(chǔ)玫瑰、洋桔梗、毛茛、山茶花、風(fēng)信子、虞美人、野玫瑰、小野菊、奧斯汀、帝王花、大麗花、芍藥、牡丹、澳梅、滿天星

三、韓式整體設(shè)計及審美、復(fù)習(xí)及畢業(yè)作品評分

1、（杯子蛋糕）風(fēng)信子、虞美人、野玫瑰、小野菊

2、（半月形蛋糕）復(fù)習(xí)花朵、抹胚、擺花技巧、葉子

3、（手捧花）帝王花、大麗花

4、個人創(chuàng)意畢業(yè)蛋糕（由老師推薦或者自己設(shè)計）

【關(guān)于我們】

美斯烘焙培訓(xùn)長年致力于甜品研究和培訓(xùn)工作，師資力量雄厚，教學(xué)認真，培訓(xùn)內(nèi)容實用，多年的努力取得眾多同行的認可，是眾多同行中的學(xué)習(xí)榜樣

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、師資力量雄厚，每一位老師都有著身經(jīng)百戰(zhàn)的教學(xué)和豐富的實踐經(jīng)驗.結(jié)合當(dāng)前市場流行產(chǎn)品，全面?zhèn)魇诰聲r尚熱銷烘焙產(chǎn)品，95%實踐操作 + 5%理論知識；

2、美斯烘焙在深圳主要幾個區(qū)域中設(shè)立多個就業(yè)指導(dǎo)中心，多位就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，確保畢業(yè)學(xué)員順利就業(yè)；

3、造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺，學(xué)生就業(yè)選擇機會多，就業(yè)范圍廣，方便快捷，真正為學(xué)員實現(xiàn)"多、快、好、省";

4、課程：產(chǎn)品不斷更新，確保學(xué)員可以學(xué)到新的知識和技能，提升自我能力。

5、免費推薦就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，深圳美斯烘焙西點培訓(xùn)學(xué)校合格畢業(yè)生推薦就業(yè)，工作單位為星級賓館、國際酒店及知名企