重慶廣式煲仔飯制作培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

煲仔飯?jiān)谑袌?chǎng)上有很強(qiáng)的知名度，很多人都喜歡吃煲仔飯，另外餐飲行業(yè)屬于一種服務(wù)行業(yè)，對(duì)以前的街頭小巷里，隨處有賣煲仔飯的小鋪，香味在小巷中飄蕩，揮之不去，現(xiàn)在煲仔飯成為餐廳酒樓的主食，結(jié)合食肆本身的招牌特色，變換出不同的品種來(lái)。

味型特點(diǎn)：齒間留香，回味無(wú)窮 。

輔助產(chǎn)品：燒烤，飲品，小菜。

經(jīng)營(yíng)原則：以煲仔為主營(yíng)產(chǎn)品的專業(yè)煲仔飯店，專業(yè)煲仔飯店，適當(dāng)搭配冬瓜龍骨湯、玉米排骨湯、鳳凰玉米羹，以滿足不同時(shí)段和不同人的需求，愛(ài)煲仔飯的人，也愛(ài)煲仔飯的主題店，煲仔飯主題店則應(yīng)該考慮更富特色的泡菜和飲品，只要能做好創(chuàng)新和性價(jià)比搭配，生意自然好。

【課程內(nèi)容】

主菜：主菜：廣式臘腸煲仔飯、臘味三丁煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、湘西熏肉煲仔飯、豆汁排骨煲仔飯、湘味魚塊煲仔飯、川味肥腸煲仔飯、泡椒牛蛙煲仔飯、青椒牛肚煲仔飯、糖醋帶魚煲仔飯、臺(tái)灣燒鴨煲仔飯、湘味小炒肉煲仔飯等（可根據(jù)要求教授菜品）。

配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜、煲仔汁等

送湯：冬瓜龍骨湯、玉米排骨湯、鳳凰玉米羹等

課時(shí)：職業(yè)培訓(xùn)，關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展 
1.講解店面籌建技巧。 
2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)。 
3.店面運(yùn)營(yíng)技巧。 
第二課時(shí)：炒菜基本功 
第三課時(shí)：泡米、煲飯、煲仔汁 
第四課時(shí)：2個(gè)菜基本功：黑椒牛柳；魚香肉絲 
第五課時(shí)：2個(gè)菜基本功：農(nóng)家小炒肉；香干回鍋肉 
第六課時(shí)：2個(gè)菜基本功：香菇滑雞；港式臘肉 
第七課時(shí)：2個(gè)菜基本功：紅燒魚塊；泡椒雞肫。為學(xué)員復(fù)習(xí)階段。 
第八課時(shí)：為學(xué)員辦理畢業(yè)或轉(zhuǎn)項(xiàng)目手續(xù)；購(gòu)買相關(guān)原材料。 
第九課時(shí)：店面運(yùn)營(yíng)培訓(xùn) 
1. 開店指導(dǎo)。 
2. 材料的采購(gòu)。 
3. 開店前期準(zhǔn)備。 
4. 開店中開市、起市、收檔。 
5. 開店中的員工職責(zé)分配和銷售技巧。 
第十課時(shí)后：復(fù)習(xí)解惑 
1.學(xué)到滿意為止。 
2.申請(qǐng)考核。

【課程優(yōu)勢(shì)】

1.提供千家成功店鋪供您參考。

2.海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用。

3.職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、分導(dǎo)平臺(tái)必將增值。

4.**特色，**競(jìng)爭(zhēng)力，**同行無(wú)法模仿。

【公司簡(jiǎn)介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開發(fā)成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡(jiǎn)單高效，利益大化。面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)規(guī)?！?/b>

公司在長(zhǎng)沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，培訓(xùn)基地設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)環(huán)境以實(shí)體經(jīng)營(yíng)為依托，系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造培訓(xùn)，學(xué)完即可上崗。項(xiàng)目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)300余種。

公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。

【師資力量】

中式烹調(diào)師  陳建

從業(yè)10年，2003年入廚，擅長(zhǎng)：北京烤鴨，農(nóng)夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國(guó)特級(jí)大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔(dān)任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個(gè)人鹵菜金獎(jiǎng)；2003年全國(guó)首屆“茅臺(tái)杯”伊尹獎(jiǎng)烹飪大賽個(gè)人簡(jiǎn)餐銀獎(jiǎng)；2012年任英佳爾培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問(wèn)以來(lái)，工作誠(chéng)信、對(duì)人熱誠(chéng)、教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛(ài)！

中式烹調(diào)技師 杜德華

擅長(zhǎng)中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學(xué)院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長(zhǎng)，任職期內(nèi)對(duì)上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進(jìn)行巡店和后廚技術(shù)、管理指導(dǎo)工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國(guó)際酒店中餐部任廚師長(zhǎng)和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。并多次主持接待各類大型重要宴會(huì)。菜品創(chuàng)新造詣極高，別具風(fēng)格。