重慶鍋巴米飯制作培訓課程

【課程簡介】

鍋巴米飯是屬于精品米飯系列，國內(nèi)南方人喜吃米這是眾所周知的，并且現(xiàn)在北方人也對米的喜歡逐漸增長，鍋巴米飯技術市場的廣闊可想而知。發(fā)源于陜西陜南地區(qū)，生意異?；鸨?，顧客品嘗后贊不絕口，許多顧客慕名而去，滿意而歸。鍋巴飯清香撲鼻，勾人食欲，每款鍋巴飯，都圍繞菜肴淡淡的香味，將鍋巴和米飯的香味融合得恰到好處！價格經(jīng)濟實惠，人人吃的起！加盟英佳爾鍋巴米飯是創(chuàng)業(yè)者很好的選擇。

味型特點：香脆、淡香味的口感 
輔助產(chǎn)品：燒烤，飲品，小菜 
經(jīng)營原則：鍋巴米飯是主營產(chǎn)品，專業(yè)鍋巴米飯，適當搭配燒烤，飲品等，以滿足不同時段和不同人的需求，愛鍋巴米飯的人，也愛鍋巴米飯主題店，鍋巴米飯主題店則應該考慮更富特色的燒烤和飲品，只要能做好創(chuàng)新和性價比搭配，生意自然好。

【課程內(nèi)容】

農(nóng)家小炒鍋巴飯、西紅柿雞蛋鍋巴飯、川味肥腸鍋巴飯、湘西熏肉鍋巴飯、魚香肉絲鍋巴飯、回鍋肉鍋巴飯、糖醋帶魚鍋巴飯

黑椒牛柳鍋巴飯、農(nóng)家臘肉鍋巴飯、廣式臘腸鍋巴飯、豉汁排骨、香辣魚塊鍋巴飯等十幾種（可根據(jù)要求教授菜品）

1.講述鍋巴米飯的發(fā)展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.鍋巴的煎制及注意事項。

4.配料的搭配與比例

5.各種味道鍋巴飯的制作方法與技巧

6.設備器具采購途徑和要求。

7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

【公司簡介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開發(fā)成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡單高效，利益大化。面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。

【教學環(huán)境】

【教學規(guī)模】

公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部，培訓基地設備齊全，學習環(huán)境以實體經(jīng)營為依托，系統(tǒng)進行技術培訓、職業(yè)培訓、品牌打造培訓，學完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。

公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。

【師資力量】

中式烹調(diào)師  陳建

從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：北京烤鴨，農(nóng)夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學習交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！

中式烹調(diào)技師 杜德華

擅長中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長，任職期內(nèi)對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進行巡店和后廚技術、管理指導工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運營管理經(jīng)驗。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創(chuàng)新造詣極高，別具風格。