重慶一品豆花制作培訓(xùn)課程

【課程簡介】

豆花(又名豆腐腦)----一種歷史悠久的中國傳統(tǒng)美食。一品豆花，作為豆腐腦的進(jìn)化產(chǎn)品，不但延續(xù)了傳統(tǒng)手工，還經(jīng)過精心研發(fā)，口感，味道和品種都獨(dú)具特色，現(xiàn)做現(xiàn)賣**讓顧客時間吃到新鮮的豆花。

【課程內(nèi)容】

主菜：水果豆花 宮廷木須豆花 布丁豆花 西米滋補(bǔ)豆花 布丁豆花 滋補(bǔ)紅棗豆花 珍珠手打豆花 吉祥三寶豆花 魔豆豆花 解暑綠豆豆花 彩虹豆花 香辣海鮮豆花 三鮮熱豆花 養(yǎng)顏豆花 八寶豆花 鮮果果凍 水果布丁等

1、講解一品豆花的特點(diǎn)及一品豆花的流行趨勢等入門必備常識

2、了解和認(rèn)識一品豆花制作工具的使用方法和特點(diǎn)。

3、一品豆花原料的認(rèn)識和選擇技巧。

4、一品豆花基本知識、器具、一品豆花制作方法

5、一品豆花的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)。

6、傳授一品豆花的制作技術(shù)及保存方法。

7、反復(fù)練習(xí)一品豆花課程的制作全過程。

8、講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)。

9、店面營業(yè)選址原則。原料采購?fù)緩健?/p>

【公司簡介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開發(fā)成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡單高效，利益大化。面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)規(guī)模】

公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，培訓(xùn)基地設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)環(huán)境以實(shí)體經(jīng)營為依托，系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造培訓(xùn)，學(xué)完即可上崗。項(xiàng)目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)300余種。

公司學(xué)員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。

【師資力量】

中式烹調(diào)師  陳建

從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：北京烤鴨，農(nóng)夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔(dān)任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！

中式烹調(diào)技師 杜德華

擅長中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學(xué)院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長，任職期內(nèi)對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進(jìn)行巡店和后廚技術(shù)、管理指導(dǎo)工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創(chuàng)新造詣極高，別具風(fēng)格。