蘇州烘培全能工作室創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

【適合對象】

烘焙愛好者、美食愛好者、擇業(yè)群體、創(chuàng)業(yè)群體

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)掌握蛋糕/西點/烘焙/韓式裱花基礎(chǔ)知識與制作技術(shù)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等?？蓜偃挝鼽c師的工作和獨立開店的能力。

【培訓(xùn)時間】

學(xué)習(xí)45天，上課時間：9:30-17:00

【培訓(xùn)內(nèi)容】

蛋糕裱花10天+西點10天+面包10天+韓式裱花10天

【培訓(xùn)內(nèi)容】

《蛋糕裱花》

裱花工具和原材料認(rèn)識 動植物奶油的區(qū)別 奶油打發(fā)技巧 蛋糕配色技法講解 雙層蛋糕講解 蛋糕裝飾技法講解 奶油調(diào)色，豆沙霜調(diào)色講解

花邊：貝殼邊、裙邊、愛心、裝飾邊、小圓球、辮子、六齒玫瑰、裱花字體練習(xí)

抹面：圓形抹面練習(xí)、弧形抹面練習(xí)、漸變、挑染、混色等

異形抹面：心形抹面練習(xí)、方形抹面練習(xí)

蛋糕胚制作：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕（可可，抹茶，紅絲絨等）

韓式裱花：豆沙霜制作、黃油霜制作、花卉練習(xí)（芍藥花笣，臘梅，五瓣花，立體玫瑰

淋面：白巧克力淋面、黑巧克力淋面、金色淋面

巧克力插件：風(fēng)帆立體裝飾、卡通裝飾、幾何片、大插件等巧克力保存上色

立體裝飾：甜甜圈、立體小棒冰、翻糖小配件制作組裝講解

艾素糖插件：艾素糖水晶碗、水晶溶洞、棒棒糖

蛋糕制作：裸蛋糕、星空蛋糕、韓式手繪蛋糕、INS風(fēng)卡通蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕、網(wǎng)紅吃雞蛋糕

《西點》

天：原味曲奇、紅糖姜餅

餅干材料認(rèn)識講解，餅干風(fēng)味搭配，學(xué)會制作兩類型餅干制作

第二天：黃豆紅薯戚風(fēng)卷、巧克力奶油卷

蛋糕類型的了解認(rèn)識，蛋糕的制作詳解，卷的手法練習(xí)，學(xué)會制作兩款風(fēng)味蛋糕卷

第三天：黃油蛋糕

重油蛋糕的認(rèn)識及用途了解，學(xué)會制作經(jīng)典類重油蛋糕

第四天：蛋奶酥布丁、芒果百香果布丁

西點中布丁的了解認(rèn)識，烘烤類型及冷藏類型兩種布丁制作，并舉一反三

第五天：檸檬撻、堅果撻

西點中塔派的認(rèn)識學(xué)習(xí)，不同風(fēng)味類別的用途及制作，學(xué)會做塔皮的技巧

第六天：巴黎風(fēng)情、泡芙

經(jīng)典法式達(dá)克瓦茲的用途，咖啡夾心奶油制作，達(dá)克瓦茲的搭配使用，基礎(chǔ)泡芙詳解，舉一反三學(xué)會制作各類型泡芙

第七天：北海道  輕芝士

戚風(fēng)蛋糕的復(fù)習(xí)練習(xí)，法式蛋白霜的詳解，芝士蛋糕的類型用途，并學(xué)會制作

第八天：冰淇淋夢龍

自制冰淇淋，多種口味任意搭配，多造型口感認(rèn)識

第九天：馬卡龍、芒果慕斯

經(jīng)典法式馬卡龍0失敗，多種餡料制作搭配，慕斯的了解認(rèn)識，不同造型和口感的了解，舉一反三

第十天：兩款復(fù)習(xí)及總結(jié)

總結(jié)所有課程，筆記完整檢查，并獨立制作兩款合格產(chǎn)品

《面包》

課程內(nèi)容：

理論基礎(chǔ)：1.設(shè)備工具認(rèn)識   2.面包介紹   3.原材料講解   4.攪拌過程講解  5.溫控公式（）6.面團制作：直接法和中種法講解

甜面包系列

1.紅豆包   2.南瓜甜心  3.奧良雞肉包    4.芝士條   5.松松火腿條  6.肉松包   7.原味甜甜甜圈   8.草莓甜甜圈   9.紅豆辮子  10.熱狗卷

餐包系列

1.紅豆餐包   2.全麥餐包   3.椰香餐包   4.椰絲醬   5.（中種法）白土司   6.（中種法）全麥吐司    7.燙種制作

吐司系列

1.抹茶紅豆吐司   2.黑糖吐司   3.黃金三明治   4.奧良雞肉三明治   5.巖燒乳酪

丹麥系列

1.手撕包   2.丹麥牛角   3.丹麥小熱狗治

硬歐系列

1.法棍   2.法式熱狗   3.丹麥小熱狗

軟歐系列

1.抹茶紅豆   2.高纖核果  3.星空軟歐   4.乳酪巧克力

《自然系韓式裱花10天課程》

理論基礎(chǔ)：韓式裱花的食材及工具介紹，不同品牌型號花嘴的區(qū)別和適用花型

蛋糕裝飾技術(shù)

蛋糕胚的理論講解和烤制

意式奶油霜的理論講解和制作過程

學(xué)習(xí)混色，夾色，裹色

學(xué)習(xí)艾素糖與韓花的結(jié)合

學(xué)習(xí)INS風(fēng)抹面

豆沙蕾絲的制作，糖紙花的制作

蛋糕裝飾技法

豆沙裱花

主花：新牡丹花，芍藥花苞，大芍藥，側(cè)面芍藥，平花玫瑰，奧斯汀

平花：庭院玫瑰，藍(lán)飾帶

小花：洋甘菊，臘梅，笑靨花，繡球，新娘花

裝飾花：葉子，草莓，羽扇豆，薰衣草，蒲公英，含羞草，雪柳，枝條，千穗谷，樹莓，藍(lán)莓

奶油霜裱花

主花：玫瑰，毛茛，毛茛花苞，芍藥

平花：鐵錢蓮，大麗花，大麗花苞

小花：風(fēng)信子，葡萄風(fēng)信子，百日紅

裝飾花：葉子，草莓，羽扇豆，薰衣草，蒲公英，含羞草，雪柳

浮雕刷繡：浮雕繪制及手法、顏色搭配、人物五官的描繪、浮雕整體環(huán)境的搭配、立體浮雕裝飾、裝飾配件講解

完成一部浮雕作品

【課程福利】

贈送課程：

攝影課

攝影準(zhǔn)備：認(rèn)識攝影工具、攝影道具及場景、相機基本原理及使用技巧

美食拍攝：靜物及擺拍技巧、美食及道具配搭色調(diào)技巧、動態(tài)拍攝技巧

營銷課程

市場分析：西點烘焙市場前景、行業(yè)SWOT分析、門店發(fā)展整體規(guī)劃

店面運營：店面選址，整體投資預(yù)算、店面裝修、成本管控及裝修細(xì)節(jié)、申辦營業(yè)執(zhí)照，設(shè)備原料采購、員工基礎(chǔ)工作安排，店長及員工管理、開業(yè)活動、營銷策劃、推廣、促銷等、產(chǎn)品定價、成本管控、線上平臺搭建、OTO運營等

【課程優(yōu)勢】

小班制教學(xué)，

零基礎(chǔ)免費試學(xué)

實操演練

一對一技術(shù)指導(dǎo)

烘焙工具免費送

攝影技巧免費授

師資力量雄厚，各老師均有各大烘焙連鎖帶店經(jīng)驗以及豐富的教學(xué)經(jīng)驗。

【培訓(xùn)時間】

上課時間靈活，隨到隨學(xué)。

上課時間：9：30-17:00

【教學(xué)優(yōu)勢】

學(xué)員留校助教

創(chuàng)業(yè)扶持

就業(yè)推薦

費用全部，絕無二次消費

終身免費升級學(xué)習(xí)，學(xué)校研發(fā)新品免費學(xué)習(xí)。

【學(xué)校簡介】

蘇州市一米甜烘焙培訓(xùn)有限公司，旗下“一米甜烘焙學(xué)院”（YAMI TIAN）,
是一家集西點烘焙培訓(xùn)、烘焙連鎖門店運營、品牌管理、人才培訓(xùn)、產(chǎn)品配送、技術(shù)研發(fā)等一體化的綜合服務(wù)體系，總部設(shè)立于蘇州，坐標(biāo)吳地文化發(fā)祥地的姑蘇城區(qū)，專業(yè)從事西點烘焙已達(dá)十余年之久，設(shè)有西點、法式、裱花、韓裱、翻糖、甜品臺、面包、花藝等技術(shù)培訓(xùn)課程。

一米甜（yamitian）一直秉承小班制的培訓(xùn)模式，系統(tǒng)化的理論教學(xué)，手把手進(jìn)行實操訓(xùn)練，**學(xué)員百分百學(xué)會并精通，創(chuàng)立至今已經(jīng)為社會培養(yǎng)輸送西點烘焙人才達(dá)上千余人。學(xué)院注重技術(shù)研發(fā)，并以研發(fā)推動教學(xué)，不斷鉆研創(chuàng)新，針對烘焙行業(yè)烘焙師人才短缺的現(xiàn)狀，推出一系列專業(yè)的烘焙師培養(yǎng)計劃，并有針對性的推薦就業(yè)，針對創(chuàng)業(yè)人群，推出整套的創(chuàng)業(yè)課程，開展創(chuàng)業(yè)扶持計劃，針對企業(yè)客戶，推出各類烘焙團體活動、創(chuàng)意甜品臺、精美茶歇等服務(wù)。面對激烈市場競爭，學(xué)院迅速崛起，發(fā)展成為西點烘焙行業(yè)的一匹黑馬。

【教學(xué)優(yōu)勢】

一：一對一教學(xué)，解決了大學(xué)校的無法兼顧每個學(xué)員的問題。

二：給學(xué)生提供“助教”的教學(xué)機會，真正的歷練到學(xué)員。

三：后期的拍照技巧，宣傳技巧，怎么賣，都會一對一教到學(xué)員。

四：教流行的產(chǎn)品，真正做到色彩和造型的潮流前線。

五：建立學(xué)員群，學(xué)習(xí)過程中，結(jié)業(yè)后工作或者創(chuàng)業(yè)中，有任何問題大家可以一起探討。

六：提供合作的婚慶公司，一畢業(yè)就可以真正做生意，賺回學(xué)費。

七：終生免費升級學(xué)習(xí)，不額外收取任何費用

八：后續(xù)開店服務(wù)一體化

九：遠(yuǎn)程學(xué)生后期進(jìn)修課程，一律線上免費

十：給學(xué)生的店面提供全部設(shè)計服務(wù)

【教學(xué)師資】

我們匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗豐富，技藝精湛，善于創(chuàng)新，富有朝氣，充滿感染力，每一個標(biāo)簽都體現(xiàn)了我們?yōu)槿藥煴淼母咭蟾邩?biāo)準(zhǔn)。我們團隊來自于連鎖蛋糕店主管，五星級酒店甜品總監(jiān)，美國Wilton認(rèn)證西點師，認(rèn)證西點師，英國PME翻糖認(rèn)證師，以及眾多參賽獲獎經(jīng)驗豐富的西點大師。

Jack老師

一米甜烘焙學(xué)院首席烘焙師

烘焙師資格證

曾擔(dān)任面包好了烘焙技術(shù)總監(jiān)

擔(dān)任滿滿默妃烘焙經(jīng)理

擔(dān)任奈雪的茶烘焙主管

烘焙從業(yè)12年，教學(xué)經(jīng)驗6年

擅長歐包的制作研發(fā)

自主研發(fā)10幾種天然酵母

授課風(fēng)趣幽默、非常耐心

深受學(xué)生的喜歡

Kris老師

一米甜烘焙學(xué)院蛋糕裱花師

中級西點師資格證

曾擔(dān)任好利來裱花師

擔(dān)任UES（有意思）bakery翻糖教研師

有著5年的教學(xué)經(jīng)驗

精通韓花、彩繪、轉(zhuǎn)印、異形等各類蛋糕裝飾技術(shù)

會巧妙的使用糖藝、巧克力造型

嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的教學(xué)態(tài)度深受學(xué)生的喜歡

孫老師

一米甜烘焙學(xué)院西點師

中級西點師資格證

有著3年的教學(xué)經(jīng)驗

師出多位國內(nèi)外名師

曾擔(dān)任國際MOF大師助教

市場嗅覺敏銳、自主研發(fā)能力卓越

教學(xué)風(fēng)格：認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)心

【教學(xué)環(huán)境】

【作品展示】

【行業(yè)前景】

焙行業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展所浮現(xiàn)出的新的市場空間，其發(fā)展趨勢蓬勃可現(xiàn)。在中國，它的市場之大有目共睹。有一段調(diào)查文字這樣講：我國平均15萬人才有一家西餅店；而日本平均7000人一家；韓國平均9000人一家；新加坡平均1.1萬人一家；泰國平均1.24萬人一家；香港平均1.47萬人一家；臺灣平均1.36萬人一家……您看，這組數(shù)字是不是怦然心動？未來烘焙食品或作為主食或作為調(diào)劑輔食，都將會擁有巨大的發(fā)展空間，并在這一過程中帶來飲食概念的更新?lián)Q代。