蘇州烘培30天特惠精品課程

【培訓(xùn)對象】

烘焙愛好者、美食愛好者、學(xué)生群體、擇業(yè)群體、創(chuàng)業(yè)群體

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)掌握蛋糕/西點(diǎn)/烘焙基礎(chǔ)知識與制作技術(shù)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。

【培訓(xùn)時(shí)間】

學(xué)習(xí)30天，上課時(shí)間：9:30-17:00

【培訓(xùn)內(nèi)容】

蛋糕裱花10天+面包10天+西點(diǎn)10天

【培訓(xùn)內(nèi)容】

《蛋糕裱花》

市場分析：蛋糕裱花市場了解，流行產(chǎn)品分析，價(jià)格錨點(diǎn)分析、行業(yè)前景、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

工具材料：裱花介紹和工具認(rèn)識，原材料介紹，奶油如何打發(fā)，動物和植物奶油的區(qū)別和保存。

花邊練習(xí)：貝殼，裙邊，辮子，愛心，圓形，六齒玫瑰，裝飾邊

抹面練習(xí)：圓形胚、弧形胚、方形胚、心形胚

進(jìn)階抹面練習(xí)：漸變、暈染、挑染

裱花練習(xí)：奶油調(diào)色講解，花卉組合講解、玫瑰花，五瓣花，旋轉(zhuǎn)玫瑰，牡丹

蛋糕胚：

戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕

異形蛋糕：

小汽車蛋糕及配件制作

韓式手繪蛋糕：

手繪蛋糕制作、裱花字體練習(xí)

淋面蛋糕;甘納許淋面講解，蛋糕裝飾與搭配技法；巧克力淋面制作、淋面蛋糕成品制作

課程總結(jié)：獨(dú)立完成一款蛋糕、課程重點(diǎn)、難點(diǎn)強(qiáng)化學(xué)習(xí)，老師針對性一對一指導(dǎo)。

《面包》

理論基礎(chǔ)：工具設(shè)備認(rèn)識，面包介紹，原材料講解，攪拌過程講解，控溫控制公式，面團(tuán)制作方法講解。

面團(tuán)制作：打面方法、技巧詳解，認(rèn)識甜面包，面包制作的核心要點(diǎn)。甜面團(tuán)制作（直接法、中種法）

面包造型練習(xí)：辮子型，橄欖型，長條型，圈型，圓型。

甜面包系列：燙種講解與制作，烘烤要點(diǎn)、肉松包，芝士條，紅豆包，大阪燒，辮子

餐包系列：紅豆餐包、雞肉餐包

吐司系列：白吐司，全麥吐司

三明治系列：液種講解與制作、火腿三明治，黃金三明治，土司干

軟歐包系列：軟歐包的認(rèn)識、發(fā)展、市場分析、高纖核果制作，抹茶紅豆制作。

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：面包的市場需求，連鎖店運(yùn)營模式，私人店運(yùn)營模式，工廠運(yùn)營模式

課程總結(jié)：獨(dú)立完成兩款面包產(chǎn)品，并講解制作靈感。課程重點(diǎn)、難點(diǎn)強(qiáng)化學(xué)習(xí)，老師針對性一對一指導(dǎo)。

《西點(diǎn)》

市場分析：西點(diǎn)市場了解、流行產(chǎn)品分析、價(jià)格錨點(diǎn)分析、行業(yè)前景、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

工具材料：西點(diǎn)介紹，西點(diǎn)工具設(shè)備認(rèn)識，原材料介紹。

餅干類：餅干材料認(rèn)識講解，餅干風(fēng)味搭配。原味曲奇、紅糖姜餅

戚風(fēng)蛋糕卷類：蛋糕類型的了解認(rèn)識，蛋糕的制作詳解。黃豆紅薯戚風(fēng)卷制作，巧克力奶油卷制作

蛋糕類：重油蛋糕的認(rèn)識及用途了解、巴斯克覆盆子蛋糕制作

布丁類：西點(diǎn)中布丁的了解認(rèn)識，烘烤類型及冷藏類型兩種布丁介紹、蛋奶酥布丁制作、芒果味布丁制作

法式塔類：西點(diǎn)中塔派的認(rèn)識學(xué)習(xí)，不同風(fēng)味類別的用途及制作介紹，做塔皮的技巧、制作油酥餅底、甜酥面團(tuán)、焦糖核桃、

泡芙類：經(jīng)典法式達(dá)克瓦茲的用途，咖啡夾心奶油制作詳解，達(dá)克瓦茲的搭配使用，基礎(chǔ)泡芙詳解，如何舉一反三學(xué)會制作各類型泡芙。

泡芙餡料制作、泡芙制作

法式下午茶：達(dá)克瓦茲、炸蛋面糊、咖啡奶油霜、干邑白蘭地葡萄干制作、巴黎風(fēng)情杯子蛋糕制作

芝士蛋糕類：法式蛋白霜的詳解，芝士蛋糕的類型用途、輕芝士蛋糕、北海道制作

冰淇淋類：自制冰淇淋，多種口味任意搭配，多造型口感認(rèn)識、夢龍冰激凌制作

法式甜點(diǎn)類：經(jīng)典法式馬卡龍0失敗的秘訣，多種餡料制作搭配，慕斯的了解認(rèn)識，不同造型和口感的了解、馬卡龍、芒果慕斯制作

課程總結(jié)：獨(dú)立完成兩款西點(diǎn)產(chǎn)品，并講解制作靈感?？偨Y(jié)所有西點(diǎn)課程內(nèi)容，老師針對性一對一指導(dǎo)點(diǎn)評。

【培訓(xùn)時(shí)間】

上課時(shí)間靈活，隨到隨學(xué)。

上課時(shí)間：9：30-17:00

【教學(xué)優(yōu)勢】

學(xué)員留校助教

創(chuàng)業(yè)扶持

就業(yè)推薦

費(fèi)用全部，絕無二次消費(fèi)

終身免費(fèi)升級學(xué)習(xí)，學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)學(xué)習(xí)。

【學(xué)校簡介】

蘇州市一米甜烘焙培訓(xùn)有限公司，旗下“一米甜烘焙學(xué)院”（YAMI TIAN）,
是一家集西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)、烘焙連鎖門店運(yùn)營、品牌管理、人才培訓(xùn)、產(chǎn)品配送、技術(shù)研發(fā)等一體化的綜合服務(wù)體系，總部設(shè)立于蘇州，坐標(biāo)吳地文化發(fā)祥地的姑蘇城區(qū)，專業(yè)從事西點(diǎn)烘焙已達(dá)十余年之久，設(shè)有西點(diǎn)、法式、裱花、韓裱、翻糖、甜品臺、面包、花藝等技術(shù)培訓(xùn)課程。

一米甜（yamitian）一直秉承小班制的培訓(xùn)模式，系統(tǒng)化的理論教學(xué)，手把手進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，**學(xué)員百分百學(xué)會并精通，創(chuàng)立至今已經(jīng)為社會培養(yǎng)輸送西點(diǎn)烘焙人才達(dá)上千余人。學(xué)院注重技術(shù)研發(fā)，并以研發(fā)推動教學(xué)，不斷鉆研創(chuàng)新，針對烘焙行業(yè)烘焙師人才短缺的現(xiàn)狀，推出一系列專業(yè)的烘焙師培養(yǎng)計(jì)劃，并有針對性的推薦就業(yè)，針對創(chuàng)業(yè)人群，推出整套的創(chuàng)業(yè)課程，開展創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃，針對企業(yè)客戶，推出各類烘焙團(tuán)體活動、創(chuàng)意甜品臺、精美茶歇等服務(wù)。面對激烈市場競爭，學(xué)院迅速崛起，發(fā)展成為西點(diǎn)烘焙行業(yè)的一匹黑馬。

【教學(xué)優(yōu)勢】

一：一對一教學(xué)，解決了大學(xué)校的無法兼顧每個(gè)學(xué)員的問題。

二：給學(xué)生提供“助教”的教學(xué)機(jī)會，真正的歷練到學(xué)員。

三：后期的拍照技巧，宣傳技巧，怎么賣，都會一對一教到學(xué)員。

四：教流行的產(chǎn)品，真正做到色彩和造型的潮流前線。

五：建立學(xué)員群，學(xué)習(xí)過程中，結(jié)業(yè)后工作或者創(chuàng)業(yè)中，有任何問題大家可以一起探討。

六：提供合作的婚慶公司，一畢業(yè)就可以真正做生意，賺回學(xué)費(fèi)。

七：終生免費(fèi)升級學(xué)習(xí)，不額外收取任何費(fèi)用

八：后續(xù)開店服務(wù)一體化

九：遠(yuǎn)程學(xué)生后期進(jìn)修課程，一律線上免費(fèi)

十：給學(xué)生的店面提供全部設(shè)計(jì)服務(wù)

【教學(xué)師資】

我們匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，技藝精湛，善于創(chuàng)新，富有朝氣，充滿感染力，每一個(gè)標(biāo)簽都體現(xiàn)了我們?yōu)槿藥煴淼母咭蟾邩?biāo)準(zhǔn)。我們團(tuán)隊(duì)來自于連鎖蛋糕店主管，五星級酒店甜品總監(jiān)，美國Wilton認(rèn)證西點(diǎn)師，認(rèn)證西點(diǎn)師，英國PME翻糖認(rèn)證師，以及眾多參賽獲獎(jiǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的西點(diǎn)大師。

Jack老師

一米甜烘焙學(xué)院首席烘焙師

烘焙師資格證

曾擔(dān)任面包好了烘焙技術(shù)總監(jiān)

擔(dān)任滿滿默妃烘焙經(jīng)理

擔(dān)任奈雪的茶烘焙主管

烘焙從業(yè)12年，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)6年

擅長歐包的制作研發(fā)

自主研發(fā)10幾種天然酵母

授課風(fēng)趣幽默、非常耐心

深受學(xué)生的喜歡

Kris老師

一米甜烘焙學(xué)院蛋糕裱花師

中級西點(diǎn)師資格證

曾擔(dān)任好利來裱花師

擔(dān)任UES（有意思）bakery翻糖教研師

有著5年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)

精通韓花、彩繪、轉(zhuǎn)印、異形等各類蛋糕裝飾技術(shù)

會巧妙的使用糖藝、巧克力造型

嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的教學(xué)態(tài)度深受學(xué)生的喜歡

孫老師

一米甜烘焙學(xué)院西點(diǎn)師

中級西點(diǎn)師資格證

有著3年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)

師出多位國內(nèi)外名師

曾擔(dān)任國際MOF大師助教

市場嗅覺敏銳、自主研發(fā)能力卓越

教學(xué)風(fēng)格：認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)心

【教學(xué)環(huán)境】

【作品展示】

【行業(yè)前景】

焙行業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展所浮現(xiàn)出的新的市場空間，其發(fā)展趨勢蓬勃可現(xiàn)。在中國，它的市場之大有目共睹。有一段調(diào)查文字這樣講：我國平均15萬人才有一家西餅店；而日本平均7000人一家；韓國平均9000人一家；新加坡平均1.1萬人一家；泰國平均1.24萬人一家；香港平均1.47萬人一家；臺灣平均1.36萬人一家……您看，這組數(shù)字是不是怦然心動？未來烘焙食品或作為主食或作為調(diào)劑輔食，都將會擁有巨大的發(fā)展空間，并在這一過程中帶來飲食概念的更新?lián)Q代。