【課程簡介】
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食,一般由面包裹著餡,主要制作材料有面粉和餡,起源于四川。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的,大小依據(jù)餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。還有灌湯包。
饅頭別稱饃、饃饃、蒸饃,中國傳統(tǒng)面食之一,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。
煎包是由發(fā)酵面粉(小麥粉)、豬肉等作為主要食材,醬油、姜末、精鹽等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎的做法制作而成的。
【內(nèi)容設(shè)置】
包子饅頭課程學(xué)習(xí)包子饅頭,花卷品種制作。
煎包課程學(xué)習(xí)多種餡料制作。
【教學(xué)安排】
包子饅頭課程:
理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等;2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等;3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù);2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實操內(nèi)容一:原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
實操內(nèi)容二:面粉發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握);
實操內(nèi)容三:面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握;
實操內(nèi)容四:鮮肉大包、白糖包、蔬菜包;雪菜包、豆沙包;饅頭、花卷制作技術(shù),原料采購、存放、保鮮技術(shù);
項目開店實戰(zhàn)指導(dǎo):系統(tǒng)了解開店知識,如何選址、辦證、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式,并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略提升班助創(chuàng)業(yè)。
煎包課程:
理論學(xué)習(xí):1、培訓(xùn)老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等;2、詳細(xì)解批水煎包技術(shù),包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等;3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。
實操學(xué)習(xí):1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作;2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等;3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作水煎包制作流程,直到獨立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評價。
【成品展示】
【學(xué)習(xí)說明】
上課時間:9:00 - 5:00
1、如需要品嘗,則需當(dāng)面預(yù)約,由師傅另行安排時間試吃。
2、在培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)期間,包吃不包住。學(xué)員都是自己在學(xué)校附近住宿小旅館,價格從20元到100左右都有,安全衛(wèi)生。
【學(xué)校背景】
江陰味香源小吃培訓(xùn)中心隸屬于瑞安市南豐餐飲管理有限公司,是一家食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項目聯(lián)盟,餐飲咨詢與策劃為一體的綜合性餐飲企業(yè)。
【辦學(xué)宗旨】
學(xué)校以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的飲食文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
【專業(yè)教學(xué)】
專業(yè)從事小吃培訓(xùn)15年,現(xiàn)已在各地區(qū)開設(shè)多家分店,上萬學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。資費用只要幾百元即可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)者最真誠的投資伙伴。
【教學(xué)特色】
學(xué)校的每個項目,都是師傅示范指導(dǎo),學(xué)員親手操作,反復(fù)實踐,從頭到尾,實實在在的學(xué)習(xí)制作。
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校**】
學(xué)校只收培訓(xùn)費,學(xué)習(xí)期間的材料,由學(xué)校負(fù)責(zé),不加收任何費用;學(xué)員多的時候,每個師傅也可能會同時帶幾個學(xué)員,但是確保每個學(xué)員都是獨立學(xué)習(xí)的,都是自己親手學(xué)習(xí)整個過程,絕 對不會讓幾個學(xué)員混合在一起學(xué)習(xí)。
【教學(xué)**】
每一位學(xué)員在學(xué)習(xí)技術(shù)的時候,學(xué)校都會給他指導(dǎo),該項目的相關(guān)設(shè)備和原料如何購買得到。學(xué)習(xí)結(jié)束后我們會為學(xué)員提供店面裝修和經(jīng)營管理經(jīng)驗。
【學(xué)校文化】
1、企業(yè)使命:以技術(shù)為核心基準(zhǔn),為廣大學(xué)員提供最正宗、最專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)。
2、企業(yè)宗旨:發(fā)掘和弘揚中華特色小吃文化,使更多人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
3、企業(yè)精神:勇于進(jìn)取,勇于創(chuàng)新,追求卓越。
4、經(jīng)營理念:社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
5、經(jīng)營策略:專心、專注于各種特色小吃行業(yè)并取得最 大成功。