【課程簡介】
千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內(nèi)有十?dāng)?shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。
重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統(tǒng)飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
花甲粉,又名花甲米線,是一種用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品?,F(xiàn)主要流行于東北市面,流行于遼寧,貴州,重慶,四川,湖南一帶,花甲的學(xué)名是文蛤,也被稱為蛤蜊。
萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜,屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜??谖断汤?。
十三香小龍蝦是一款美食菜品,是產(chǎn)自江蘇盱眙的漢族小吃。由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香(數(shù)十種中草藥混合),并配以辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒制而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥,口感豐富有層次,有營養(yǎng)。
【內(nèi)容設(shè)置】
千層餅、醬香餅(包括醬料制作)
重慶火鍋
底料制作,紅油制作,高湯制作。
秘制花甲粉絲
底料制作,醬料制作,高湯制作。
方州烤魚
包括紅油底料制作,多種口味。
十三香小龍蝦
蒜蓉味、香辣味、麻辣味、泡椒味、原味。
【教學(xué)安排】
第 一階段:理論學(xué)習(xí)
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
第二階段:示范講解
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
第三階段:自我實(shí)踐
1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【學(xué)習(xí)說明】
上課時(shí)間:9:00 - 5:00
1、如需要品嘗,則需當(dāng)面預(yù)約,由師傅另行安排時(shí)間試吃。
2、在培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)期間,包吃不包住。學(xué)員都是自己在學(xué)校附近住宿小旅館,價(jià)格從20元到100左右都有,安全衛(wèi)生。
【學(xué)校背景】
江陰味香源小吃培訓(xùn)中心隸屬于瑞安市南豐餐飲管理有限公司,是一家食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟,餐飲咨詢與策劃為一體的綜合性餐飲企業(yè)。
【辦學(xué)宗旨】
學(xué)校以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
【專業(yè)教學(xué)】
專業(yè)從事小吃培訓(xùn)15年,現(xiàn)已在各地區(qū)開設(shè)多家分店,上萬學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。資費(fèi)用只要幾百元即可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)者最真誠的投資伙伴。
【教學(xué)特色】
學(xué)校的每個(gè)項(xiàng)目,都是師傅示范指導(dǎo),學(xué)員親手操作,反復(fù)實(shí)踐,從頭到尾,實(shí)實(shí)在在的學(xué)習(xí)制作。
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校**】
學(xué)校只收培訓(xùn)費(fèi),學(xué)習(xí)期間的材料,由學(xué)校負(fù)責(zé),不加收任何費(fèi)用;學(xué)員多的時(shí)候,每個(gè)師傅也可能會(huì)同時(shí)帶幾個(gè)學(xué)員,但是確保每個(gè)學(xué)員都是獨(dú)立學(xué)習(xí)的,都是自己親手學(xué)習(xí)整個(gè)過程,絕 對(duì)不會(huì)讓幾個(gè)學(xué)員混合在一起學(xué)習(xí)。
【教學(xué)**】
每一位學(xué)員在學(xué)習(xí)技術(shù)的時(shí)候,學(xué)校都會(huì)給他指導(dǎo),該項(xiàng)目的相關(guān)設(shè)備和原料如何購買得到。學(xué)習(xí)結(jié)束后我們會(huì)為學(xué)員提供店面裝修和經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。
【學(xué)校文化】
1、企業(yè)使命:以技術(shù)為核心基準(zhǔn),為廣大學(xué)員提供最正宗、最專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)。
2、企業(yè)宗旨:發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化,使更多人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
3、企業(yè)精神:勇于進(jìn)取,勇于創(chuàng)新,追求卓越。
4、經(jīng)營理念:社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
5、經(jīng)營策略:專心、專注于各種特色小吃行業(yè)并取得最 大成功。