周口搖滾烤雞技術(shù)培訓(xùn)班

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

第 一階段：理論學(xué)習(xí)

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

第二階段：核心技術(shù)傳授

首先是對(duì)炭烤搖滾烤雞腌制：腌制比例是100KG的原料雞：7KG水：7KG腌制料。如果你有滾揉機(jī)的話那是最 好不過了，將雞和腌制液放入滾揉機(jī)內(nèi)，抽真空，壓力為0.9帕斯卡，滾揉程序?yàn)檫\(yùn)行總時(shí)間為4個(gè)小時(shí)，滾揉5分鐘，暫停40分鐘滾揉結(jié)束后再靜腌2-4個(gè)小時(shí)。

如果沒有滾揉機(jī)的話就只能靜腌，將料液均勻的涂抹在雞的表面，放在腌制桶里，上面壓上重物，（注意，不要太沉的重物，以免將雞骨壓斷，造成不必要的次品。）前4個(gè)小時(shí)要每過一個(gè)小時(shí)要進(jìn)行攪拌一次，一是使料液能夠均勻的涂抹在炭烤搖滾烤雞的表面，二是給雞肉按摩，是雞肉能夠口感嫩滑，攪拌4便后就可以靜腌了。靜腌的總時(shí)間在12小時(shí)，環(huán)境溫度控制在0-4度，如果溫度過高小心雞肉變質(zhì)哦！

【課程特點(diǎn)】

色：獨(dú)有金黃色，誘人食欲的金黃色，一眼就讓人胃口大開，口水外流；

香：獨(dú)有香味，僅此一家，絕不同于任何烤雞燒雞，烤制時(shí)滿街飄香，香氣彌漫在空氣中，很遠(yuǎn)就能聞到，讓人們聞香而至；

味：，香味純正、自然，絕 對(duì)不會(huì)像某些產(chǎn)品的藥材香、香精香等異香，吃一次后不想再吃；

嫩：搖滾烤雞使用獨(dú)有配方、獨(dú) 家設(shè)備，鎖住水分不流失，就連白肉部分都很鮮嫩，口感非常好

【課程優(yōu)勢(shì)】

本產(chǎn)品分外適合黌舍、商場(chǎng)、超市、步行街、廣場(chǎng)、居民區(qū)等人流旺市經(jīng)營。開始業(yè)務(wù)時(shí)，天天選一個(gè)品種低于成本特價(jià)販賣，特價(jià)標(biāo)識(shí)要奪目，講究宣傳策略。低價(jià)位每每易敏捷吸引人氣，從而帶動(dòng)其它品種的販賣。

【課程**】

1、整個(gè)學(xué)習(xí)過程師傅在旁監(jiān)督，包吃住，不會(huì)再學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

2、學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如天天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)。

【市場(chǎng)前景】

火爆的市場(chǎng)行情讓您無憂創(chuàng)業(yè)。

【師資力量】

田維

高級(jí)烹飪導(dǎo)師

成功扶持學(xué)員：3186位

2011年星豪國際海鮮后廚廚師長(zhǎng)

2013年藍(lán)宮大飯店從事準(zhǔn)揚(yáng)萊制作

2015年擔(dān)任舌尖上的中國美食顧問

2016年加入自家人餐飲培訓(xùn)

成為創(chuàng)業(yè)顧問

導(dǎo)師寄語：創(chuàng)業(yè)要找最合適的人；不一定要找最成功的人！

【教學(xué)周期】

因?yàn)槲覀兊膶W(xué)員的餐飲經(jīng)驗(yàn)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，自家人向所有學(xué)員**，我們的教學(xué)時(shí)間不限定，直到您學(xué)會(huì)為止，一樣平常學(xué)會(huì)的時(shí)間為2~5天。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

周口自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，擁有百余種中華名小吃培訓(xùn)，口味獨(dú)特。自開業(yè)以來，就受到了廣大學(xué)員的熱烈歡迎，來考察學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。成為學(xué)習(xí)者的良師，同行業(yè)的益友。

【學(xué)員風(fēng)采】

【辦學(xué)理念】

始終堅(jiān)持“以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展”。本著和諧共建，互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識(shí)之士共同努力，打造風(fēng)味特色小吃培訓(xùn)旗艦。

【學(xué)校環(huán)境】