【課程背景】
烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后,面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
【課程內(nèi)容】
1.面包西點生產(chǎn)原料的認識和了解;
2.各種面粉的認識和了解、各種模具的認識和使用;
3.設(shè)備的認識和使用、基本的烘焙知識了解;
4.生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作,生產(chǎn)的衛(wèi)生知識,面包的造型、表面裝飾的制作。
5.烘焙餅干類:蔓越莓餅干,牛奶曲奇,巧克力曲奇,趣多多巧克力,手指餅干,檸檬鉆石,造型餅干《馬賽克,大理石,黑白森林》,海苔肉松,堅果蒙蒙酥,臺式鳳梨酥,杏仁酥,蛋黃酥,超酥老婆餅,杏仁蒙蒙酥,抹茶曲奇,酸奶西餅;
6.果子面包類:燃燒芝士,咖啡包,俄式堅果,起司軟棒,南瓜甜心,法式甜甜圈,乳酪蛋撻,,奶酪豆沙,菠蘿包,太陽花,奶皇乳酪,足球?qū)氊?,螞蟻上樹,匈牙利甜椒,巴布羅,日式熱狗,起司大亨,百麗斯,北歐核桃,香奈兒,椰絲蔓越莓,蛋黃肉松,巧克力圈,特級牛奶,吉士布里,吉布香腸,牛奶棒,乳酪哈斯,皮利卡,維多利亞,桃酥波蘿,法蘭克福,脆皮蛋奶,柏林布丁,油炸紅豆包,法式蒜香包,酒釀丸子,芒果季節(jié),黃金芝士,日式三明治系列;
7.吐司類:蛋白吐司,椰絲蔓越莓,奧良德吐司,全麥吐司,德克卷,菠蘿吐司,起司紅豆,阿爾卑斯,奶酥蔓越莓,健康核桃,熔巖摩卡,精品肉松,北海道吐司,意大利吐司,丹麥手撕包,榴蓮?fù)滤?,潘那托尼,黑旋風,雙色吐司;
8.切片吐司類:提子切片,無糖全麥切片,乳香奶油切片;蔓越莓切片,牛奶切片,,南瓜枸杞切片,紫米紅豆切片;
9.常溫蛋糕:法式巧克力泡芙,黃金蜂巢蛋糕,抹茶蛋糕,戚風蛋糕,桂圓蛋糕,浮云卷,旋風蛋糕,巧克力蛋卷,北海道乳牛,摩卡蛋糕,法式香草蛋糕,歐式乳酪,瑞士蛋卷,巧克力蓓蕾,蛋黃切片,法式重油,牛乳蛋糕,藍莓千層,炭燒椰乳,奶酪黃桃夾心,爵士布朗尼,木紋蛋卷,南瓜蛋卷,彩虹蛋卷;
10.天然酵母軟歐類:紅糖軟歐,南瓜軟歐,朗姆葡萄乳酪,抹茶紅豆,紅糖奶酥,巧克力法國,歐風巧克力高纖,黑帝斯,瑞士巧克力,巴黎軟歐,炭燒咖啡,德式法羅娜,蘭姆黑米乳酪,歐式香草紅豆,心之戀,東風起司堡;
11.丹麥面包類:蘋果派,丹麥紅豆,臟臟包,丹麥紅豆,丹麥菠蘿包,丹麥杏仁,丹麥馬卡龍,可頌牛角,培根可頌,一往情深,丹麥杏仁酥,起酥麻花,馬蘇里,歐尚,丹麥肉松,焦糖丹麥;
【課程安排】
課時:50天
【課程福利】
學費:11800元(未減福利)國家補貼1000元,學校補貼1000元
【招生對象】
零基礎(chǔ)學員;想自己創(chuàng)業(yè)的年輕人;對烘焙有喜好的人均可學習
【師資力量】
白劍:西點裱花高級講師高級西點講師,法國藍帶國際學院西點高級講師,港帝苑餅店研發(fā)總監(jiān),廣東米旗西點研發(fā)部主管,廣東面包obao新語高級面點師,沈陽Lifepartner高級西點裱花師,思想活躍,具有創(chuàng)意,深受學生喜愛。
【學員風采】
【學校簡介】
歐萊烘焙培訓,位于沈陽市內(nèi)黃金地段,交通便利。學院從零基礎(chǔ)的職業(yè)教育到人才的培訓,學院本著低學費,短教程,多品項,為學生提供更專業(yè)實操平臺。
【核心價值】
培養(yǎng)年輕人,創(chuàng)造機會,提供就業(yè)機會,回報社會。
【教育宗旨】
以技術(shù)為先導,打造更具創(chuàng)新性,西點教育。
【社會使命】
將培訓機構(gòu)用于人才培養(yǎng),為中國烘焙技術(shù)培養(yǎng)更多人才。
【學校環(huán)境】
【授課器材】